Anleitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. In einer großen Schüssel Haferflocken, Kokosraspel und Backpulver kombinieren.
4. Die trockenen Zutaten gründlich durchmischen.
5. In einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt zusammengeben.
6. Die feuchten Zutaten gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen.
8. Alles gut durchrühren, bis sich ein klebriger Teig bildet.
9. Etwa einen Esslöffel des Teigs nehmen und kleine Kugeln formen.
10. Die Kugeln gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken.
11. Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen.
12. Warten, bis die Kekse goldbraun sind.
13. Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
14. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.