Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Zimt und Zucker gründlich vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier, das Pflanzenöl und die Milch gut verquirlen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht übermixen!
5. Die gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.
7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen. Mache die Stäbchenprobe: Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
8. Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.