Description
This exquisite recipe features tender duck breast, perfectly seared to a crispy golden skin. It’s elegantly paired with a vibrant and fruity cranberry-apple sauce, offering a delightful balance of savory and sweet flavors.
Ingredients
Scale
Ingredients
- 1 Stück Entenbrust, von hoher Qualität
- 200 g Cranberries, frisch oder gefroren
- 2 Äpfel, süß-säuerlich (z.B. Granny Smith oder Braeburn)
- 2 EL Zucker, braun
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Dijon-Senf
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Agar-Agar, zum Andicken
Instructions
Instructions
- Entenbrust vorbereiten.
- Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden.
- Die Brust großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- Die Entenbrust etwa 6–8 Minuten lang braten, bis die Haut knusprig goldbraun ist.
- Die Entenbrust umdrehen und für weitere 4–5 Minuten braten.
- Die Entenbrust aus der Pfanne entfernen und ruhen lassen.
- In derselben Pfanne gewaschene Cranberries hinzufügen.
- Die Cranberries kurz bei mittlerer Hitze aufplatzen lassen.
- Äpfel schälen und würfeln.
- Die gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Zucker in die Pfanne zu den Cranberries geben.
- Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Nach etwa 5 Minuten Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und den Senf hinzufügen.
- Weiter köcheln lassen, bis alles schön eingekocht ist.
- Falls gewünscht, Agar-Agar gemäß der Packungsanleitung hinzufügen, um die Soße zu verdicken oder zu verdünnen.
- Die Entenbrust schräg auf einem Brett anschneiden und mit der warmen Cranberry-Apfel-Soße servieren.
- Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren.
- Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Notes
Notes
- Für die Lagerung die Entenbrust in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Entenbrust sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, um Zähigkeit zu vermeiden und Austrocknen zu verhindern.
- Serviere die Entenbrust mit Kartoffelgratin und grünem Gemüse für ein harmonisches Gericht.
- Verwende frische Äpfel für intensiveren Geschmack in der Cranberry-Apfel-Soße.
- Lassen Sie die Ente vor dem Braten etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Fleisch gleichmäßiger gart.
- Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
- Für eine persönliche Note können Sie statt der Cranberries auch Himbeeren oder Preiselbeeren verwenden.
- Fügen Sie für ein wenig mehr Süße Honig oder Ahornsirup hinzu, um die fruchtige Soße noch leckerer zu machen.
- Achten Sie darauf, die Ente vor dem Braten gut abzutrocknen, um eine knusprige Haut zu garantieren.
- Wenden Sie die Ente während des Garens nur einmal, damit sie gleichmäßig bräunt und saftig bleibt.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack in der Soße.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Pan-Searing, Sauce Making
- Cuisine: European
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 0mg