Zubereitung

1. Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen.
2. Feinen Zucker nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung leicht und luftig aussieht.
3. Eins nach dem anderen die Eier hinzufügen und gut durchmischen.
4. Mehl über die Mischung sieben und den Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel mischen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
6. Das pflanzliche Geliermittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten.
7. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
9. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
10. Mit Lieblingsausstechern Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
11. Die Plätzchen etwa 10-12 Minuten lang goldbraun backen.
12. Die Plätzchen vollständig abkühlen lassen und dann mit Marmelade oder Fruchtfüllung füllen.