Du bist auf der Suche nach einem Rezept, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch blitzschnell zubereitet ist und deine Familie begeistert? Dann bist du hier genau richtig!
Dieses Walnuss Pesto ist über die Jahre zu einem absoluten Favoriten in unserem Haushalt geworden. Es ist ein echtes Multitalent, das man immer wieder anders kombinieren kann und das einfach gute Laune auf den Tisch bringt. Die frischen Aromen von Basilikum und Zitrone, gepaart mit dem nussigen Geschmack der Walnüsse, sind einfach unwiderstehlich.
Das Beste daran: Es ist so einfach, dass selbst Kochanfänger damit Erfolg haben. Ein paar hochwertige Zutaten, eine Küchenmaschine – und schon hast du ein aromatisches Pesto, das jedes Gericht aufwertet. Lass uns gemeinsam in die Küche eintauchen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
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Blitzschnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten steht dein selbstgemachtes Walnuss Pesto auf dem Tisch. Perfekt für spontane Gäste oder wenn es mal schnell gehen muss.
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Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus gerösteten Walnüssen, frischem Basilikum und einem Hauch Zitrone sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das wirklich süchtig macht.
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Vielseitig einsetzbar: Ob als Pastasauce, Brotaufstrich, Dip oder Marinade – dieses Pesto ist ein wahres Allroundtalent in der Küche. Entdecke die Vielfalt der Saucenwelt auf Homeslara!
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Gesund und frisch: Mit natürlichen Zutaten und ohne künstliche Zusätze ist dieses Pesto nicht nur ein Genuss, sondern auch eine bewusste Wahl für deine Ernährung.
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Familientauglich: Selbst wählerische Esser lieben dieses cremige Pesto. Es ist eine tolle Möglichkeit, mehr frische Kräuter in den Speiseplan zu integrieren.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist das A und O für ein hervorragendes Walnuss Pesto. Wähle frisches Basilikum und ein gutes Olivenöl, um den vollen Geschmack zu entfalten. Du wirst überrascht sein, wie wenig es braucht, um etwas so Köstliches zu zaubern.
Für dein Pesto benötigst du nur wenige, aber ausgewählte Komponenten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der praktischen Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
- walnüsse, ungesalzen: Sie bilden die nussige Basis des Pestos und werden leicht geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren.
- frisches basilikum, junge blätter: Die Seele jedes Pestos, bringt eine unvergleichliche Frische und Süße. Achte auf pralle, grüne Blätter.
- knoblauch, frisch: Verleiht dem Pesto eine angenehme Schärfe und Tiefe. Frischer Knoblauch ist hier entscheidend.
- olivenöl, extra nativ: Das Bindemittel, das alle Aromen harmonisch verbindet und für die cremige Konsistenz sorgt. Ein gutes Öl macht den Unterschied.
- zitronensaft, frisch gepresst: Fügt eine spritzige Note hinzu und hellt den Geschmack auf, verhindert zudem das Braunwerden des Basilikums.
- pfeffer, frisch gemahlen: Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer rundet das Geschmacksprofil perfekt ab.
Variationen
Das Schöne am Walnuss Pesto: Es lässt sich wunderbar anpassen und variieren, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Sei kreativ und probiere dich aus!
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Käse-Kick: Wenn du nicht vegan lebst, kannst du optional etwas frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano hinzufügen. Das sorgt für eine salzig-würzige Note und eine noch cremigere Textur.
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Nuss-Austausch: Statt Walnüssen kannst du auch Pinienkerne, Mandeln oder Cashewkerne verwenden. Jede Nussart bringt ihren eigenen, einzigartigen Charakter mit sich und verändert das Aroma des Pestos.
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Kräuter-Mix: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern! Ein kleiner Anteil Petersilie oder Rucola kann dem Pesto eine interessante, leicht pfeffrige Nuance verleihen.
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Scharfe Note: Für alle, die es gerne etwas pikanter mögen, ist eine kleine Prise Chiliflocken eine hervorragende Ergänzung. Sie sorgt für einen angenehmen Wärme-Kick.
Wie man Walnuss Pesto einfach selber machen zubereitet
Schritt 1: Walnüsse rösten für das Aroma
Zuerst heizt du deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dieser Schritt ist absolut entscheidend für den intensiven Geschmack deines Walnuss Pestos. Verteile die ungesalzenen Walnüsse gleichmäßig auf einem Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Nun schiebst du das Blech in den vorgeheizten Ofen und röstest die Walnüsse für etwa 8 bis 10 Minuten. Halte sie gut im Auge, denn sie können schnell anbrennen. Sie sind perfekt, wenn sie leicht goldbraun sind und ein herrlich nussiger Duft durch deine Küche zieht. Das Rösten hebt das Aroma der Nüsse hervor und verleiht dem Pesto eine unglaubliche Tiefe.
Schritt 2: Frische Zutaten vorbereiten
Während die Walnüsse im Ofen sind, widmest du dich den frischen Zutaten. Wasche das Basilikum gründlich unter kaltem Wasser ab. Tupfe die Blätter danach sehr vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Restliche Feuchtigkeit kann die Konsistenz des Pestos beeinträchtigen. Als Nächstes schälst du die 2 bis 3 Zehen Knoblauch. Die Menge kannst du natürlich an deinen persönlichen Geschmack anpassen – magst du es intensiver, nimm eine Zehe mehr. Zuletzt halbierst du eine Zitrone und stellst sie bereit, um den Saft frisch auszupressen. Frischer Zitronensaft ist hier unerlässlich, da er nicht nur für die nötige Säure sorgt, sondern auch hilft, die schöne grüne Farbe des Basilikums zu erhalten. Er ist ein echter Frische-Kick in diesem Pesto.
Schritt 3: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben
Sobald die gerösteten Walnüsse leicht abgekühlt sind, gibst du sie zusammen mit dem frischen Basilikum, den geschälten Knoblauchzehen und dem frisch gepressten Zitronensaft in deine Küchenmaschine. Stelle sicher, dass der Behälter groß genug ist, damit alle Zutaten ausreichend Platz zum Mixen haben. Füge nun eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Wenn du möchtest, kannst du später immer noch nachwürzen, aber eine kleine Menge am Anfang ist eine gute Basis. Achte darauf, dass alle festen Zutaten gut verteilt sind, bevor du mit dem Mixen beginnst. Das sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Schritt 4: Mixen und das Olivenöl einarbeiten
Starte die Küchenmaschine und lasse sie laufen. Beginne nun langsam, das extra native Olivenöl durch die Einfüllöffnung oder eine kleine Öffnung im Deckel dazu zu gießen. Gib das Öl in einem dünnen, stetigen Strahl hinzu. Dieser langsame Prozess ist wichtig, um eine cremige Emulsion zu erzeugen, die dein Pesto so wunderbar geschmeidig macht. Wenn du das Öl zu schnell hinzufügst, könnte das Pesto zu flüssig werden oder die Zutaten nicht richtig binden. Lasse die Maschine weiter mixen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine feine, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Ein gutes Pesto ist nicht ganz glatt, sondern hat noch etwas Biss.
Schritt 5: Abschmecken und verfeinern
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das Abschmecken! Nimm eine kleine Portion des Pestos und probiere es. Ist es nussig genug? Hat es die richtige Säure? Benötigt es noch etwas mehr Schärfe? Passe das Pesto nach Geschmack mit mehr Zitronensaft oder Pfeffer an. Ein Spritzer mehr Zitrone kann Wunder wirken, wenn es etwas zu fad schmeckt. Wenn du eine Parmesan-Alternative verwenden möchtest, wäre jetzt der perfekte Zeitpunkt, um sie hinzuzufügen und kurz unterzumixen. Gib dem Pesto die Zeit, die es braucht, um perfekt zu werden. Das ist der Moment, in dem du deinem Pesto deine persönliche Note verleihst und es zu deinem ganz eigenen Meisterwerk machst.
Schritt 6: Genießen oder aufbewahren
Dein selbstgemachtes Walnuss Pesto ist nun fertig! Fülle es in ein sauberes Glasgefäß. Du kannst es sofort genießen, zum Beispiel mit frischer Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip. Denke daran, dass Pesto am besten schmeckt, wenn es ganz frisch ist. Wenn du nicht alles auf einmal verbrauchst, decke die Oberfläche des Pestos im Glas mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab. Das verhindert, dass es oxidiert und seine schöne grüne Farbe sowie sein frisches Aroma verliert. So bleibt es im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Es ist die perfekte Möglichkeit, den Geschmack des Sommers einzufangen und immer griffbereit zu haben. Für weitere Ideen, schau doch mal auf unserem Pinterest-Profil vorbei!
Profi-Tipps für Walnuss Pesto einfach selber machen
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Qualität zählt: Verwende immer hochwertige Zutaten. Ein gutes extra natives Olivenöl und frische, junge Basilikumblätter machen einen riesigen Unterschied im Geschmack deines Pestos.
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Basilikum schonen: Das Basilikum sollte nicht zu lange und zu stark gemixt werden, da es sonst bitter werden kann. Mixe nur so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Walnüsse nicht verbrennen: Beim Rösten der Walnüsse ist Vorsicht geboten. Sie können schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln. Bleibe in der Nähe des Ofens und rühre sie bei Bedarf einmal um.
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Luftdicht aufbewahren: Um die Frische und Farbe deines Pestos zu bewahren, fülle es in ein luftdichtes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So bleibt es länger frisch und appetitlich.
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Experimentiere mit der Konsistenz: Magst du dein Pesto eher stückig oder feincremig? Die Konsistenz kannst du durch die Mixdauer und die Menge des zugegebenen Olivenöls steuern. Taste dich langsam an deine Wunschkonsistenz heran.
Serviervorschläge für Walnuss Pesto einfach selber machen
Dekoration
Die Optik spielt eine große Rolle! Streue für eine ansprechende Präsentation ein paar frisch geröstete, grob gehackte Walnüsse über das angerichtete Pesto oder die Pasta. Ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur setzen nicht nur farbliche Akzente, sondern unterstreichen auch die Frische des Gerichts. Ein kleiner Schuss deines besten Olivenöls vor dem Servieren rundet das Bild ab und verleiht zusätzlichen Glanz.
Beilagen
Walnuss Pesto ist unglaublich vielseitig. Es passt hervorragend zu jeder Art von Pasta – ob Spaghetti, Linguine oder Penne. Als Beilage zu Abendessen-Gerichten wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch ist es eine aromatische Ergänzung. Auch als Dip für frisches Gemüse wie Karottenstifte, Gurkenscheiben oder Paprikastreifen macht es sich ausgezeichnet und ist eine gesunde Alternative zu Fertigdips. Probiere es auch auf knusprigem Brot oder zu einer frischen Focaccia.
Kreative Servierideen
Wichtig: Denk über den Tellerrand hinaus! Verwende das Walnuss Pesto als Basis für ein einzigartiges Sandwich oder einen Wrap. Es kann auch als Geschmacksgeber in Salatdressings für einen frischen Nudelsalat oder Kartoffelsalat dienen. Ein Klecks Pesto auf einer Ofenkartoffel oder als Marinade für Tofu oder Gemüse vor dem Braten oder Grillen verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Es ist sogar eine fantastische Zutat für eine schnelle Pizza oder als Füllung in Blätterteigtaschen.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Hast du Pesto übrig? Kein Problem! Fülle die Reste in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß. Um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden, ist es ratsam, die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl zu bedecken. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und das Aroma frisch. Im Kühlschrank gelagert, hält sich das Walnuss Pesto so problemlos bis zu einer Woche. Achte darauf, es immer mit einem sauberen Löffel zu entnehmen, um die Haltbarkeit nicht zu beeinträchtigen.
Einfrieren
Pesto lässt sich hervorragend einfrieren! Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, größere Mengen auf Vorrat zu produzieren oder die saisonale Frische des Basilikums festzuhalten. Fülle das Pesto portionsweise in Eiswürfelformen oder kleine, luftdichte Behälter. Sobald es durchgefroren ist, kannst du die Pesto-Würfel entnehmen und in einem Gefrierbeutel im Tiefkühlschrank lagern. So hält es sich bis zu drei Monate. Bei Bedarf kannst du einfach die gewünschte Menge auftauen und genießen – ideal für schnelle Mahlzeiten.
Aufwärmen
Generell gilt: Pesto sollte nicht stark erhitzt werden, da sonst die empfindlichen Aromen des Basilikums leiden können und es seine leuchtende Farbe verliert. Wenn du es zu warmer Pasta servierst, gib das Pesto einfach direkt zur frisch abgetropften Pasta in den Topf und vermische es gut. Die Restwärme der Pasta genügt, um das Pesto leicht zu erwärmen und seine Aromen freizusetzen. Solltest du es direkt erwärmen wollen, dann nur sehr behutsam und bei niedriger Hitze, um die Frische zu bewahren. Für andere Gerichte nimm es einfach rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Häufig gestellte Fragen
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Warum sollte ich Walnüsse rösten?
Das Rösten der Walnüsse vor der Zubereitung intensiviert ihren nussigen Geschmack erheblich und verleiht dem Pesto eine tiefere, komplexere Note. Es sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das rohe Walnüsse nicht bieten können. Dieser kleine Schritt ist entscheidend für den vollen Genuss deines selbstgemachten Pestos. -
Wie verhindere ich, dass mein Pesto braun wird?
Es gibt zwei Haupttricks, um die Oxidation und damit das Braunwerden deines Pestos zu verhindern. Erstens: Füge unbedingt frischen Zitronensaft hinzu, da die Säure die Verfärbung hemmt. Zweitens: Bedecke die Oberfläche des fertigen Pestos im Glas immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl. Das bildet eine Schutzschicht und schließt den Sauerstoff aus, wodurch die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt. -
Kann ich das Pesto auch ohne Küchenmaschine zubereiten?
Ja, das geht prinzipiell auch! Traditionell wird Pesto mit einem Mörser und Stößel zubereitet. Das erfordert etwas mehr Muskelkraft und Zeit, liefert aber oft eine besonders authentische, rustikale Textur. Die Zutaten werden dabei schrittweise zerkleinert und vermischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es ist eine meditative Arbeit, die sich wirklich lohnt, wenn man die Zeit dafür hat.
Walnuss Pesto Einfach Selber Machen
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegan
Description
Learn how to easily make delicious walnut pesto at home. This simple recipe combines fresh basil, toasted walnuts, garlic, and lemon for a vibrant sauce.
Ingredients
Zutaten
- 1 Tasse Walnüsse, ungesalzen
- 2 Tassen frisches Basilikum, junge Blätter
- 2–3 Zehen Knoblauch, frisch
- 1/2 Tasse Olivenöl, extra nativ
- 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
- eine Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Walnüsse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- Walnüsse etwa 8-10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen.
- Knoblauchzehen schälen.
- Eine Zitrone vorbereiten, um den Saft auszupressen.
- Geröstete Walnüsse, frisches Basilikum, geschälte Knoblauchzehen und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben.
- Eine Prise Pfeffer hinzufügen.
- Küchenmaschine laufen lassen und langsam Olivenöl dazu gießen.
- Weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Pesto probieren und nach Geschmack mit mehr Zitronensaft oder Pfeffer anpassen.
- Optional etwas Parmesanersatz hinzufügen.
- Walnuss-Pesto in ein sauberes Glasgefäß füllen und sofort genießen.
Notes
Hinweise
- Bewahre das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bedeckt mit einer dünnen Schicht Öl, um Oxidation zu verhindern. Es hält sich bis zu einer Woche.
- Das Pesto kann portionsweise in Eiswürfelformen oder kleinen Behältern bis zu drei Monate eingefroren werden.
- Für eine warme Pasta, das Pesto leicht erwärmen.
- Serviervorschläge: über frischer Pasta, als Dip für frisches Gemüse, als Brotaufstrich, oder zu gegrilltem Hähnchen/Fisch.
- Verwende hochwertige Walnüsse für intensiveren Geschmack.
- Als Parmesan-Alternative können Hefeflocken verwendet werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Sauce
- Method: Mixing
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 5mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg
