Description
Ein herzhaftes veganes Gulasch mit Lauch und Pilzen, perfekt für eine sättigende Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 300 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2–3 Zehen Knoblauch, zerdrückt oder gehackt
- 500 ml Pflanzenbrühe
- 1 TL Agar-Agar, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
- 1 TL Paprika (geräuchert)
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel klein hacken.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lauch, Champignons und Karotten in den Topf geben.
- Gut umrühren und etwa 5 Minuten braten lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Pflanzenbrühe hinzu gießen und alles zum Kochen bringen.
- Geräucherte Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Agar-Agar mit etwas kaltem Wasser vermengen.
- Agar-Agar in das kochende Gemüse gießen und gut umrühren.
- Das Ganze bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Veganes Lauch Pilz Gulasch vom Herd nehmen und abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für die Lagerung eignet sich ein luftdichter Behälter im Kühlschrank.
- Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd gut umrühren.
- Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder Reis.
- Für mehr Geschmack, frische Kräuter hinzufügen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 25mg