Description
Ein schnelles und einfaches veganes Gericht mit cremiger Pilz-Spinat-Sauce, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Gnocchi treffen auf herzhafte Pilze und frischen Spinat in einer himmlischen, pflanzlichen Rahmsauce.
Ingredients
Zutaten:
- frische oder gefrorene Gnocchi, Menge nach Bedarf
- eine Mischung aus Champignons und Shiitake, Menge nach Bedarf
- frischer Spinat, Menge nach Bedarf
- eine mittelgroße Zwiebel
- frischer Knoblauch, Menge nach Bedarf
- pflanzliche Sahnealternative oder Kokosmilch, Menge nach Bedarf
- Olivenöl, 2 Esslöffel
- Pfeffer, Menge nach Geschmack
- Salz, Menge nach Geschmack
- Agar-Agar oder Pektin, Menge nach Bedarf
Instructions
Zubereitung:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (normalerweise 2-3 Minuten), bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch sowie die geputzten und geschnittenen Pilze in die Pfanne hinzu.
- Braten Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten an, bis die Pilze goldbraun sind.
- Geben Sie den frisch gehackten Spinat in die Pfanne und lassen ihn zusammenfallen – dies dauert etwa 2 Minuten.
- Rühren Sie alles sorgfältig um.
- Gießen Sie Ihre pflanzliche Sahnealternative in die Pfanne und rühren Sie gut um.
- Lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln; falls gewünscht, fügen Sie Agar-Agar oder Pektin hinzu, um die Sauce etwas dicker zu machen.
- Fügen Sie nun vorsichtig die gekochten Gnocchi zur Sauce hinzu.
- Rühren Sie alles zusammen, sodass jede Gnocchi gut mit der cremigen Mischung bedeckt ist.
- Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
Notes
Tipps und Lagerung:
- Bewahre übrig gebliebene Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Erhitze die Gnocchi sanft in der Pfanne mit etwas Olivenöl für beste Ergebnisse.
- Serviere das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern für mehr Geschmack.
- Verwende frischen Spinat für intensiveren Geschmack und bessere Textur im Gericht.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sautéing
- Cuisine: Global
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg