Zubereitung:

1. Waschen Sie die reifen Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
2. Schneiden Sie sie dann in gleichmäßige Würfel – etwa 1 cm groß – damit sie gleichmäßig mariniert werden können.
3. Nehmen Sie eine Handvoll frischen Rucola und waschen Sie ihn gut unter kaltem Wasser.
4. Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen oder tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
5. In einer großen Schüssel kombinieren Sie 3 Esslöffel Olivenöl mit 2 Esslöffel Balsamico-Essig.
6. Fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.
7. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und den abgetropften Rucola in die Schüssel mit der Marinade.
8. Unterheben Sie alles vorsichtig, damit der Rucola nicht zerfällt und die Tomaten ihre Form behalten.
9. Wenn gewünscht, streuen Sie etwas zerbröselten Feta über den Salat.
10. Servieren Sie den Frischen Tomaten-Rucola sofort auf einem schönen Teller oder in einer Schüssel – so kommen die Farben richtig zur Geltung!