Notes

• Verwenden Sie festes Tofu für die beste Textur. Lassen Sie ihn vorher gut abtropfen und pressen Sie ihn leicht aus, damit er die Marinade besser aufnehmen kann.
• Panko-Brösel sorgen für perfekte Knusprigkeit; ungesüßte Panko-Brösel wählen, um den herzhaften Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
• Ein einfaches Weizenmehl hilft dabei, die Feuchtigkeit des Tofus einzuschließen und sorgt dafür, dass die Panade gut haftet.
• Für den Ei-Ersatz kann eine pflanzliche Variante oder eine Mischung aus 1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2 Esslöffel Wasser verwendet werden.
• Sojasauce verleiht dem Tofu einen würzigen Geschmack; bei Bedarf eine glutenfreie Variante verwenden.
• Frisch gehackte Kräuter (Koriander oder Petersilie) sorgen für eine farbenfrohe Garnitur und einen zusätzlichen Frischekick.
• Für das perfekte Tofu Katsu zuerst die Panade zubereiten. Die Tofustücke sollten vor dem Frittieren gut trocken sein, damit die Panade richtig haftet.
• Frittieren Sie bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Um dem Tofu Katsu eine individuelle Note zu verleihen, können Sie anstelle von klassischer Panade Semmelbrösel aus Vollkornbrot verwenden oder den Dip mit einer pikanten Mango-Sauce anpassen.
• Lagern Sie übrig gebliebenes Tofu Katsu am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (bis zu zwei Tage frisch).
• Um den Crunch zu erhalten, bewahren Sie die Panade separat auf und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren, oder erwärmen Sie die Reste im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.
• Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Tofu Katsu frittieren; ein Stück sollte sofort aufsteigen.
• Vermeiden Sie es, das Tofu während des Frittierens zu oft zu bewegen; lassen Sie es für eine goldene Kruste in Ruhe.
• Für mehr Geschmack können Sie dem Paniermehl Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika hinzufügen.
• Zum Vorbereiten des Tofus überschüssige Flüssigkeit herausdrücken, in ein sauberes Küchentuch wickeln und etwa 15-30 Minuten beschweren.
• Tofu Katsu kann auch im Ofen zubereitet werden: Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, panierten Tofu auf Backpapier mit etwas Öl besprühen/pinseln und 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist (gesunde Alternative zur Fritteuse).
• Passende Dips sind süß-saure Saucen (Sojasauce, Zucker, Essig), Erdnusssoße oder scharfe Chili-Saucen.
• Serviere mit Reis und Gemüsebeilage.
• Für extra Crunch, doppelt panieren.