Zubereitung:

1. Dressing vorbereiten: Limonensaft, Fischsauce und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Fleisch marinieren: Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und in die Marinade legen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Fleisch braten: Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist. Gelegentlich wenden und dann vom Herd nehmen.
4. Gemüse vorbereiten: Gurke, Karotten und Paprika gründlich waschen. Die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten raspeln oder julienne schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
5. Chili-Limetten-Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limonensaft, Fischsauce, Zucker und fein gehackte Chilis gut vermischen. Je nach Vorliebe mehr oder weniger Zucker oder Chili hinzufügen.
6. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel den gemischten Salat mit Gurken-, Karotten- und Paprikastücken vermengen.
7. Servieren: Das gebratene Rindfleisch darauflegen und großzügig mit dem Dressing überziehen. Alles sanft unterheben, sodass sich die Aromen gut verteilen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.