Zubereitung

1. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie gewürfelte Hühnchenbrust hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
3. Würzen Sie das Hühnchen während des Bratens mit Salz und Pfeffer.
4. Nehmen Sie das Hühnchen nach etwa 5-7 Minuten vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen.
5. Schneiden Sie die Karotten in feine Streifen und bereiten Sie die Bohnenkeime sowie den frischen Koriander vor.
6. Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine Schüssel.
7. Fügen Sie das angebratene Hühnchen zu dem geschnittenen Gemüse hinzu.
8. Geben Sie geriebenen Ingwer dazu und vermengen alles gut miteinander.
9. Schmecken Sie die Mischung mit etwas Süßer Sojasauce ab.
10. Nehmen Sie ein Blatt Frühlingsrollenteig und legen Sie es flach auf die Arbeitsfläche.
11. Geben Sie einen Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Teigs.
12. Klappen Sie die Seiten des Teigs ein und rollen Sie von unten nach oben fest auf.
13. Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius.
14. Frittieren Sie die Frühlingsrollen portionsweise goldbraun für ca. 3-4 Minuten.
15. Legen Sie die frittierten Frühlingsrollen auf Küchenpapier zum Abtropfen.
16. Servieren Sie die warmen Thailändischen Frühlingsrollen mit einer Schale süßer Sojasauce zum Dippen.