Description
Ein cremiges und würziges Curry mit Süßkartoffeln und Brokkoli, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Ingredients
Zutaten
- Süßkartoffeln: 400 g, gewürfelt
- Brokkoli: 250 g, in Röschen
- Kokosmilch: 400 ml, Vollfett
- Curry-Pulver: 2 Esslöffel
- Zwiebel: 1, gewürfelt
- Knoblauchzehen: 2, gehackt
- Ingwer: 1 Teelöffel, frisch gerieben
- Pflanzenöl: 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe: 400 ml, natriumarme Variante
- Garnitur: Petersilie oder Koriander
Instructions
Anleitung
- Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Gehackte Knoblauchzehen und frisch geriebenen Ingwer in den Topf geben.
- Alles zusammen weitere 1-2 Minuten anbraten, bis es aromatisch duftet.
- Gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung etwa 5 Minuten kochen lassen, um die Süßkartoffel leicht anzubraten.
- In Röschen geschnittenen Brokkoli in den Topf geben.
- Alles gründlich umrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen.
- Curry-Pulver darüber streuen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Das Curry mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
- Das Curry heiß über Reis oder Quinoa servieren.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
- Erhitze langsam in der Mikrowelle.
- Serviere mit frischem Koriander obenauf.
- Verwende frische Gewürze für Intensität.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Global
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg