Zubereitung des Spekulatius Desserts mit Himbeeren:

1. Spekulatius-Kekse zerbröseln: Zerbröseln Sie die Spekulatius-Kekse in einer Schüssel mit einem Nudelholz oder Ihrer Hand. Ziel ist es, gleichmäßige Krümel zu erhalten – nicht staubfein, sondern eher grob.
2. Cremige Mischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel den Quark oder Joghurt mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Rühren Sie alles gut durch, bis eine cremige Mischung entsteht.
3. Agar-Agar zubereiten: Agar-Agar gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten. In der Regel bedeutet dies, es in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen und dann etwas abkühlen zu lassen.
4. Schichten des Desserts: In einer großen Glasschüssel oder einzelnen Gläsern zunächst eine Schicht Keksbrösel einfüllen. Darauf folgt eine Schicht der Quarkmischung und dann eine großzügige Portion frischer Himbeeren.
5. Schichten wiederholen: Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind – enden Sie idealerweise mit einer Schicht Himbeeren oben drauf.
6. Kühlen und servieren: Stellen Sie das Dessert für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird und die Aromen sich entfalten können.