Willkommen zurück in der Küche, wo wir heute ein Gericht zubereiten, das die Herzen von Fleischliebhabern höherschlagen lässt und gleichzeitig mit seiner herzhaften Tiefe überzeugt. Dieses Rezept ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Umarmung für die Seele, warm, würzig und unglaublich befriedigend.
Wir tauchen ein in die Welt der deftigen Suppen und Eintöpfe, ein Bereich, der von Familienerinnerungen und traditionellen Kochkünsten geprägt ist. Dieses spezielle Gericht vereint das Beste aus verschiedenen Welten und verspricht ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: Trotz seines reichen und komplexen Geschmacks ist dieses Gericht erstaunlich schnell zubereitet. Sie benötigen nur rund eine Stunde für die gesamte Zubereitung, was es perfekt für einen gemütlichen Abend unter der Woche macht.
- Herzhaft und wärmend: Mit einer Basis aus Hähnchen und Rinderhackfleisch, verfeinert mit Gewürzen und frischem Gemüse, ist dieses Gericht ein wahrer Seelentröster. Es ist ideal für kalte Tage, wenn Sie sich nach etwas Deftigem sehnen.
- Vielseitigkeit: Dieses Rezept ist ein fantastischer Ausgangspunkt. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze variieren. Es ist so konzipiert, dass es leicht an Ihren persönlichen Geschmack angepasst werden kann.
- Einfachheit: Die Schritte sind klar und leicht verständlich, selbst für Kochanfänger. Mit einer detaillierten Anleitung wird jeder Schritt zum Kinderspiel, und das Ergebnis wird Sie begeistern.
- Aromatisches Zusammenspiel: Die Kombination aus Fleisch, säuerlichen Tomaten, Gurken und Paprika schafft eine Symphonie der Aromen, die sich beim Kochen perfekt ergänzen. Jeder Löffel verspricht eine neue Geschmacksentdeckung.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses authentische und köstliche Gericht verwenden wir nur frische und qualitativ hochwertige Zutaten. Die Auswahl der richtigen Komponenten ist entscheidend für den tiefen und reichen Geschmack, der unsere Soljanka auszeichnet. Achten Sie besonders auf die Frische des Fleisches und Gemüses, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
- hähnchenbrust: 500 g, in mundgerechte Stücke geschnitten
- rinderhackfleisch: 300 g, für eine herzhafte Note
- große zwiebel: 1 stück, fein gewürfelt, als aromatische basis
- große gurke: 1 stück, gewürfelt, für eine angenehme säure und biss
- rote paprikaschote: 1 stück, gewürfelt, für farbe und süße
- grüne paprikaschote: 1 stück, gewürfelt, ergänzt die rote paprika geschmacklich
- tomaten: 400 g, frisch, gewürfelt oder aus der dose, für die saftige grundlage
- bouillon: 750 ml, gemüse- oder hühnerbrühe, vertieft den geschmack
- zitronensaft: 2 esslöffel, frisch gepresst, zum abschmecken und für die frische
- olivenöl: 2 esslöffel, zum anbraten der zutaten
- paprikapulver: 1 teelöffel, edelsüß, für eine leichte würze
- pfeffer und salz: nach geschmack, zum finalen würzen
Die genauen Mengenangaben für die Gewürze und weitere optionale Zutaten finden Sie detailliert in der Rezeptkarte am Ende.
Variationen
Die traditionelle Soljanka ist bereits ein Genuss, doch die wahre Magie eines Rezepts offenbart sich oft in seinen Anpassungsmöglichkeiten. Hier sind einige Ideen, wie Sie dieses herzhafte Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack verfeinern können, von veganen Alternativen bis hin zu leichteren Versionen.
Vegane Soljanka: Für eine rein pflanzliche Variante ersetzen Sie das Hähnchen und Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus festem Tofu, der gut angebraten wird, und einer Auswahl an Pilzen wie Champignons oder Shiitake. Anstelle von Fleischbrühe verwenden Sie eine kräftige Gemüsebrühe. Einige Linsen können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Textur und den Proteingehalt zu erhöhen. Die Zugabe von Räuchertofu oder geräuchertem Paprikapulver kann dem Gericht eine schöne rauchige Tiefe verleihen, die an die Originalversion erinnert.
Low Carb Soljanka: Wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten, lassen Sie die Kartoffeln (falls traditionell verwendet) weg und konzentrieren Sie sich auf das Fleisch und Gemüse. Eine gute Wahl sind hier Zucchini, Sellerie und Blumenkohlröschen, die ebenfalls fein gewürfelt mitgedünstet werden können. Achten Sie darauf, die Zwiebelmenge etwas zu reduzieren, da Zwiebeln auch Kohlenhydrate enthalten. Statt Brot können Sie zu einer kohlenhydratarmen Beilage wie Blumenkohlreis greifen oder die Soljanka pur genießen.
Mediterrane Soljanka: Verleihen Sie Ihrer Soljanka einen Hauch von Südeuropa, indem Sie einige typisch mediterrane Zutaten hinzufügen. Gehackte Oliven, Kapern und sonnengetrocknete Tomaten passen hervorragend zu den bereits vorhandenen Aromen. Ein Schuss Rotwein, der mit den Zwiebeln angedünstet wird, verleiht dem Gericht eine zusätzliche Komplexität. Frische Kräuter wie Oregano und Thymian können ebenfalls während des Kochvorgangs hinzugefügt werden, um das mediterrane Aroma zu intensivieren. Ein Klecks cremiger Feta-Käse als Topping wäre eine köstliche Ergänzung.
Wie man zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung der Grundzutaten
Beginnen Sie damit, alle Ihre Zutaten sorgfältig vorzubereiten und zu schnippeln, bevor Sie mit dem eigentlichen Kochen beginnen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass der Kochprozess reibungslos verläuft. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel, etwa 2-3 cm groß, damit sie gleichmäßig und schnell garen. Das Rinderhackfleisch kann direkt aus der Packung verwendet werden, es sei denn, Sie bevorzugen es, es selbst zu hacken, um die Textur zu kontrollieren.
Würfeln Sie die große Zwiebel fein. Die Feinheit der Würfel sorgt dafür, dass sie beim Anbraten schnell weich werden und eine süßliche Basis bilden, ohne dass große Stücke sichtbar bleiben. Die Gurke wird ebenfalls gewürfelt, wobei Sie die Größe der Hähnchenwürfel als Referenz nehmen können. Die rote und grüne Paprikaschote werden entkernt und dann ebenfalls gewürfelt. Achten Sie darauf, dass alle Gemüsewürfel eine ähnliche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, würfeln Sie diese ebenfalls.
Schritt 2: Anbraten von Fleisch und Gemüse
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln in den heißen Topf und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich werden und eine leichte goldbraune Färbung annehmen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Süße der Zwiebeln zu entwickeln.
Fügen Sie nun die vorbereiteten Hähnchenbruststücke und das Rinderhackfleisch zum Topf hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht, um eine schöne Kruste zu erzielen. Braten Sie das Fleisch unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten gut gebräunt und vollständig durchgegart ist. Achten Sie darauf, das Hackfleisch etwas zu zerteilen, damit es nicht klumpt. Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen; braten Sie das Fleisch gegebenenfalls in zwei Chargen an, um sicherzustellen, dass es bräunt und nicht nur dünstet.
Geben Sie anschließend die gewürfelte Gurke und die gewürfelten Paprikaschoten (rot und grün) in den Topf. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen vermischen. Lassen Sie das Gemüse für weitere 3-4 Minuten mitdünsten, bis es leicht weich wird, aber noch einen leichten Biss behält. Das Anbraten des Gemüses mit dem Fleisch intensiviert die Aromen und bildet eine geschmackvolle Basis für die Soljanka. Die leichte Röstung des Gemüses trägt zum Gesamtaroma bei.
Schritt 3: Aufbau der Suppenbasis
Nun ist es Zeit, die flüssige Komponente und die Tomaten hinzuzufügen, um die Soljanka zu ihrer vollen Pracht zu erheben. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten (frisch oder aus der Dose) in den Topf. Falls Sie Tomaten aus der Dose verwenden, können Sie auch deren Saft mitverwenden, was der Suppe zusätzliche Tiefe und Säure verleiht. Streuen Sie das Paprikapulver darüber, um eine subtile Würze und Farbe zu erzielen. Rühren Sie alles gut um, damit sich das Paprikapulver gleichmäßig verteilt.
Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf. Die Menge der Brühe bestimmt die Konsistenz Ihrer Soljanka; Sie können bei Bedarf auch etwas mehr oder weniger verwenden, je nachdem, ob Sie eine dickere oder flüssigere Suppe bevorzugen. Rühren Sie alles noch einmal gründlich durch und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Lassen Sie die gesamte Mischung nun aufkochen, damit sich alle Aromen zu verbinden beginnen.
Schritt 4: Köcheln und Aromen entwickeln
Sobald die Soljanka zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, so dass ein kleiner Spalt bleibt, um ein Überkochen zu verhindern. Lassen Sie die Soljanka nun mindestens 30 Minuten lang sanft köcheln. Dies ist die Phase, in der sich die Aromen voll entfalten und vertiefen können. Das langsame Garen ermöglicht es dem Fleisch, zarter zu werden, und den Gewürzen, ihre volle Wirkung zu entfalten. Sie können die Kochzeit bei Bedarf verlängern, um eine noch intensivere Geschmackstiefe zu erzielen; 45 bis 60 Minuten sind ebenfalls ausgezeichnet.
Während die Soljanka köchelt, entwickeln sich die Aromen. Das Fleisch wird zarter, die Gemüsearomen werden freigesetzt und das Zusammenspiel von Säure (Tomaten, Gurken, Zitronensaft) und Herzhaftigkeit (Fleisch, Brühe) wird ausgeglichen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig wird, können Sie jederzeit etwas mehr Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Schritt 5: Abschmecken und Verfeinern
Kurz vor dem Servieren kommt der entscheidende Schritt, der Ihrer Soljanka den letzten Schliff gibt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft ist unerlässlich, um alle Aromen zu heben und der Suppe eine wunderbare Frische zu verleihen, die die Schwere des Fleisches ausbalanciert. Rühren Sie ihn gut ein.
Würzen Sie die Soljanka nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Ihrem persönlichen Geschmack. Probieren Sie die Suppe sorgfältig und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Vielleicht benötigt sie noch etwas mehr Salz, eine Prise Zucker zur Abrundung der Säure oder eine zusätzliche Prise Paprikapulver. Seien Sie nicht schüchtern beim Abschmecken; eine perfekt gewürzte Soljanka ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus den herzhaften und säuerlichen Noten sollte harmonisch sein.
Schritt 6: Servieren
Servieren Sie Ihre Soljanka heiß und genießen Sie die wohltuende Wärme und den reichen Geschmack. Rechnen Sie mit einer Kochzeit von etwa 60 Minuten, inklusive Vorbereitung. Dieses Gericht ist perfekt für 4 Personen und bietet eine großzügige Portion herzhaften Genusses.
Profi-Tipps für Soljanka
Verwenden Sie verschiedene Fleischsorten: Die Kombination aus Hähnchen und Rindfleisch ist klassisch, aber Sie können auch Schweinefleisch, Lamm oder sogar Wurst wie Salami oder geräucherte Paprikawurst hinzufügen. Jede Fleischsorte bringt ihre eigene Textur und Geschmackstiefe ein, die das Gericht bereichert. Experimentieren Sie ruhig, um Ihre Lieblingskombination zu finden.
Die richtige Säure macht den Unterschied: Neben den Tomaten und Gurken können auch saure Gurken (Cornichons) oder deren Lake die Soljanka aufwerten. Auch ein Spritzer Essig kann die Aromen hervorheben. Achten Sie darauf, die Säure langsam hinzuzufügen und abzuschmecken, damit sie nicht zu dominant wird.
Rauchige Aromen: Für eine extra rauchige Note können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden oder ein Stück geräucherte Wurst mitkochen und vor dem Servieren wieder entfernen. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Dimension, die an traditionelle Zubereitungsarten erinnert.
Die Wahl der Brühe ist entscheidend: Eine kräftige hausgemachte Brühe ist immer die beste Wahl, aber eine gute gekaufte Rinder- oder Hühnerbrühe funktioniert ebenfalls gut. Für eine vegane Variante sorgt eine herzhafte Gemüsebrühe für ein tolles Ergebnis.
Geduld beim Köcheln: Je länger die Soljanka köchelt, desto besser verbinden sich die Aromen. Lassen Sie ihr also ruhig Zeit, auf niedriger Flamme zu simmern, um das Beste aus ihr herauszuholen. Mindestens 30 Minuten sind empfehlenswert, aber auch 45-60 Minuten sind wunderbar.
Serviervorschläge für Soljanka
Dekoration
Eine frische Garnitur macht die Soljanka noch appetitlicher. Bestreuen Sie die heiße Suppe kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Dill. Beides ergänzt die herzhaften Aromen wunderbar und verleiht dem Gericht eine grüne Frische. Ein Klecks saure Sahne oder Schmand kann ebenfalls für eine cremige Textur und einen milden Kontrast sorgen.
Beilagen
Traditionell wird Soljanka oft mit frischem, rustikalem Brot oder Baguette serviert, das perfekt ist, um die köstliche Brühe aufzutunken. Eine Scheibe dunkles Roggenbrot oder ein knuspriges Ciabatta passt hervorragend. Für eine leichtere Option können Sie auch ein einfaches grünes Salatdressing wie dieses leichtes Salatdressing dazu reichen.
Kreative Servierideen
Anstatt die Soljanka direkt in tiefe Teller zu schöpfen, können Sie sie auch in kleinen Brotschalen servieren. Höhlen Sie dafür runde Brote aus und füllen Sie sie mit der heißen Suppe. Dies ist eine besonders rustikale und beeindruckende Art, das Gericht zu präsentieren. Eine andere Idee ist, kleine Schälchen mit verschiedenen Toppings wie gehackten Oliven, Kapern oder scharfer Chili-Paste bereitzustellen, damit sich jeder seine Soljanka individuell verfeinern kann.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Soljanka schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter geben. Sie hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für etwa 3-4 Tage.
Einfrieren
Die Soljanka lässt sich auch hervorragend einfrieren. Geben Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, dass die Behälter nicht randvoll sind, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Im Gefrierschrank ist die Soljanka bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen die gefrorene Soljanka über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu stark kocht, um die Konsistenz und die Aromen zu erhalten. Eventuell müssen Sie beim Aufwärmen noch etwas Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) und eventuell einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack wieder aufzufrischen.
Häufig gestellte Fragen
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Welche Art von Tomaten eignet sich am besten für Soljanka?
Für die Soljanka eignen sich am besten reife, aromatische Tomaten. Frische, gewürfelte Roma-Tomaten sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie viel Fruchtfleisch und weniger Wasser enthalten. Alternativ können Sie auch hochwertige gehackte Tomaten aus der Dose verwenden; achten Sie auf Sorten mit intensivem Geschmack. Die Tomaten aus der Dose bringen oft schon eine gewisse Säure mit, die zur geschmacklichen Tiefe der Soljanka beiträgt. Manche Rezepte empfehlen sogar die Zugabe von etwas Tomatenmark für eine noch konzentriertere Tomatennote, was Sie vorsichtig dosieren sollten, um eine übermäßige Süße zu vermeiden.
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Wie kann ich die Soljanka schärfer machen, wenn mir die Schärfe fehlt?
Um Ihre Soljanka schärfer zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, je nachdem, welchen Schärfegrad Sie bevorzugen. Die einfachste Methode ist die Zugabe von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, aber für mehr Intensität können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken während des Kochvorgangs hinzufügen. Eine andere effektive Methode ist die Verwendung von scharfem Paprikapulver anstelle von edelsüßem. Für eine direkte Schärfe am Tisch können Sie auch scharfe Chilisoßen wie Sriracha oder Harissa separat zum Nachwürzen anbieten. Eine fein gehackte frische Chili, die mit den Zwiebeln angedünstet wird, verleiht ebenfalls eine angenehme Schärfe.
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Ist es möglich, Soljanka im Voraus zuzubereiten und aufzubewahren?
Ja, Soljanka ist ein ideales Gericht zur Vorbereitung. Tatsächlich entwickeln sich die Aromen oft sogar noch besser, wenn die Suppe einen Tag oder länger ziehen kann. Bereiten Sie die Soljanka wie im Rezept beschrieben zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen erwärmen Sie die Suppe langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd, damit sich die Aromen wieder entfalten können. Möglicherweise müssen Sie beim Aufwärmen etwas zusätzliche Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) und abschließend noch einmal etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen und aufzufrischen. Die Soljanka ist nach der Zubereitung gut 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar und lässt sich auch gut portionsweise einfrieren.
Soljanka nach Mama Art
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: None
Description
A hearty and flavorful Soljanka soup made with chicken breast, ground beef, and vegetables. This comforting dish is perfect for a chilly evening and can be enjoyed with fresh bread.
Ingredients
Ingredients
- 500 g Hähnchenbrust
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 400 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
- 750 ml Bouillon, Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
Instructions
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.
- Geben Sie die Hähnchenstückchen sowie das Rinderhackfleisch in den Topf.
- Braten Sie beides unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten lang an, bis es vollständig durchgegart ist.
- Fügen Sie nun die gewürfelte Gurke sowie die Paprika hinzu.
- Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Gemüse weitere 3-4 Minuten mitdünsten.
- Gießen Sie die Tomaten sowie die Bouillon in den Topf. Streuen Sie das Paprikapulver hinein und rühren Sie alles gut um.
- Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Soljanka mindestens 30 Minuten lang köcheln.
- Vor dem Servieren fügen Sie den Zitronensaft sowie Pfeffer und Salz nach Belieben hinzu. Probieren Sie unbedingt vorher!
Notes
Notes
- Wählen Sie frische Hähnchenbrust für den besten Geschmack. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
- Für zusätzlichen Geschmack sorgt Rinderhackfleisch in Kombination mit Hähnchen. Es bringt eine angenehme Würze in die Suppe.
- Fein gewürfelt verleiht sie der Soljanka eine süßliche Note und dient als aromatische Basis.
- Gewürfelt bringt sie Frische und einen knackigen Biss ins Spiel.
- Je bunter desto besser! Die Paprika sorgt für Farbe und Süße.
- Diese bilden die geschmackliche Grundlage der Brühe – verwenden Sie reife, saftige Tomaten für ein intensives Aroma.
- Verwenden Sie eine Gemüse- oder Hühnerbrühe für zusätzlichen Umami-Geschmack.
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verstärkt alle Aromen und gibt der Suppe einen frischen Kick.
- Zum Anbraten der Zwiebeln und des Fleisches – es sorgt für eine schöne Bräunung und zusätzlichen Geschmack.
- Verleiht dem Gericht eine rauchige Note – perfekt für den authentischen Geschmack!
- Nach Geschmack.
- Genießen Sie Ihre Soljanka nach Mama Art heiß mit frischem Brot oder Baguette! Garnieren können Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill für einen zusätzlichen Frischekick.
- Bewahre Soljanka in luftdichten Behältern auf.
- Erhitze die Suppe langsam auf dem Herd.
- Serviere mit frischem Brot dazu.
- Füge Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Eastern European
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 25mg
