Name: SCHOKO-VANILLE-QUARKKUCHEN
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: German
Ingredients: 250 g Magerquark; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 g Kakaopulver; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g Butter (geschmolzen); 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 70 g Pflanzenöl; Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)

Jump to Recipe

Gibt es etwas Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch das ganze Haus zieht? Heute entführe ich euch in die Welt eines unserer absoluten Familienlieblinge: den unwiderstehlichen Schoko-Vanille-Quarkkuchen. Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus cremig-zarter Quarkfüllung und einem knackigen Schokoboden, die einfach glücklich macht.

Es ist ein Kuchen, der Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig modern und unkompliziert ist. Egal ob für den Sonntagskaffee, einen Geburtstag oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun – dieser Schoko-Vanille-Quarkkuchen ist immer die richtige Wahl. Lasst uns gemeinsam diesen Traum backen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach unwiderstehlich: Die Kombination aus cremigem Quark, intensiver Schokolade und feiner Vanille ist einfach zum Dahinschmelzen und überzeugt jeden Gaumen.
Schnell gemacht: Trotz seines beeindruckenden Geschmacks ist der Kuchen erstaunlich unkompliziert in der Zubereitung, ideal auch für Backanfänger.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob als Highlight auf der Kaffeetafel, als Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach zum Genießen im Alltag – dieser Kuchen passt immer.
Familientauglich: Kinder lieben den schokoladigen Geschmack, und Erwachsene schätzen die leichte, nicht zu süße Quarkfüllung. Ein Kuchen für die ganze Familie!

Zutaten, die du brauchst

Für einen wirklich herausragenden Schoko-Vanille-Quarkkuchen sind die Qualität der Zutaten entscheidend. Wählt frische und hochwertige Produkte, denn das schmeckt man am Ende in jedem einzelnen Bissen. So wird euer Kuchen nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Erlebnis.

magerquark: die Basis für unsere cremige und leichte Füllung, reich an Protein.
zucker: für die perfekte Süße und um die Aromen zu harmonisieren.
eier: binden die Masse und sorgen für eine wunderbar zarte Textur.
kakaopulver: verleiht dem Kuchen seinen intensiven Schokoladengeschmack.
backpulver: sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz der Quarkfüllung.
vanilleextrakt: unterstreicht die süßen Noten mit seinem warmen, aromatischen Bouquet.
butter (geschmolzen): für einen reichhaltigen und knusprigen Keksboden, der eine tolle Grundlage bildet.
kekse (z.B. butterkekse): die knusprige Basis für unseren Kuchenboden, die einen schönen Kontrast zur Quarkfüllung bildet.
pflanzenöl: kann optional für zusätzliche Feuchtigkeit im Boden oder in der Füllung verwendet werden, je nach gewünschter Konsistenz.
pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar): für zusätzliche Stabilität der Quarkfüllung, besonders wenn eine festere Konsistenz gewünscht ist.

Die genauen Mengenangaben für diese Köstlichkeit findet ihr natürlich detailliert in der vollständigen Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dort sind alle Informationen übersichtlich für euch aufbereitet.

Variationen

Die klassische Variante ist schon perfekt, aber manchmal darf es etwas Neues sein. Hier sind ein paar Ideen, wie du deinem Schoko-Vanille-Quarkkuchen eine persönliche Note verleihen kannst, ohne das Grundrezept zu verändern.

Fruchtige Note: Füge vor dem Backen eine Handvoll frischer oder tiefgekühlter Beeren (z.B. Himbeeren oder Blaubeeren) zur Quarkmasse hinzu. Sie verleihen dem Kuchen eine angenehme Säure und Frische.
Nuss-Kick: Streue gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse über den Keksboden, bevor du die Quarkfüllung darauf gibst. Das sorgt für zusätzlichen Crunch und ein tolles Aroma.
Gewürzvielfalt: Ein Hauch von Zimt oder Kardamom in der Quarkfüllung kann dem Kuchen eine warme, winterliche Note verleihen. Experimentiere vorsichtig, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.
Exotische Variante: Wie wäre es mit etwas Kokosraspel im Keksboden oder der Quarkfüllung? Das bringt eine interessante Geschmacksnote und eine schöne Textur mit sich.

Wie man Schoko-Vanille-Quarkkuchen zubereitet

Dieser Schoko-Vanille-Quarkkuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Folge einfach diesen Schritten und du wirst in Kürze ein himmlisches Backergebnis in den Händen halten.

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten

Der erste Schritt ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis. Beginne damit, deinen Backofen auf die perfekte Temperatur von 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorzuheizen. So ist er bereit, wenn dein Kuchen in den Ofen kommt. Während der Ofen aufheizt, kannst du eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. Fette den Boden leicht ein oder lege ihn mit Backpapier aus, damit der Kuchen später mühelos gelöst werden kann. Dies erspart dir viel Ärger und garantiert ein schönes Ergebnis.

Schritt 2: Den Keksboden vorbereiten

Jetzt geht es ans Fundament deines Kuchens. Zerbrösle die Kekse gründlich. Das funktioniert am besten in einer Küchenmaschine; alternativ kannst du die Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerkleinert sind. Gib die Keksbrösel anschließend in eine Schüssel. Füge die geschmolzene Butter und etwas Zucker hinzu. Vermische alles gut, bis eine sandige, aber zusammenhaltende Masse entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, damit dein Boden später stabil und knusprig wird.

Schritt 3: Den Keksboden backen

Der Keksboden bekommt nun seinen ersten Backgang. Drücke die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden deiner vorbereiteten Springform. Achte darauf, dass der Boden schön kompakt ist, damit er beim Anschneiden nicht zerfällt. Stelle die Form dann für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Das kurze Backen hilft, den Boden zu festigen und ihm ein leicht toastiges Aroma zu verleihen. Danach nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt ihn vollständig abkühlen, während du dich der Füllung widmest. Geduld ist hier ein wichtiger Aspekt für die Textur des Bodens.

Schritt 4: Die cremige Quarkfüllung herstellen

Nun kommt das Herzstück des Kuchens an die Reihe. In einer großen Rührschüssel vermengst du den Magerquark, die Eier, den restlichen Zucker, das Kakaopulver und den feinen Vanilleextrakt. Rühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen gut durch, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Dieser Schritt ist entscheidend für die cremige Textur der Füllung. Für weitere Inspirationen rund ums Backen schau doch mal auf unserer Pinterest-Seite vorbei!

Schritt 5: Die Füllung auf den Keksboden auftragen

Jetzt wird es Zeit, alles zusammenzuführen. Gieße die vorbereitete Quarkfüllung vorsichtig und gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Keksboden in der Springform. Verwende einen Teigschaber oder Löffel, um die Oberfläche schön glatt zu streichen. Eine ebenmäßige Oberfläche sorgt nicht nur für eine schönere Optik, sondern auch für ein gleichmäßigeres Backen. Nimm dir einen Moment Zeit, um dies sorgfältig zu erledigen. Das ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu deinem perfekten Schoko-Vanille-Quarkkuchen.

Schritt 6: Backen und abkühlen lassen

Der letzte Schritt vor dem Genuss ist das Backen und Kühlen. Stelle die Springform mit dem Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 45 bis 50 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt – er wird beim Abkühlen noch fester. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn zunächst bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Erst dann stellst du ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Wichtig: Das kühle Ruhen sorgt dafür, dass der Kuchen seine perfekte Konsistenz erreicht und sich die Aromen voll entfalten können. Geduld wird hier belohnt!

Profi-Tipps für Schoko-Vanille-Quarkkuchen

Mit diesen kleinen Kniffen wird dein Schoko-Vanille-Quarkkuchen nicht nur lecker, sondern wirklich perfekt.

Zutaten auf Zimmertemperatur: Achte darauf, dass Quark und Eier Zimmertemperatur haben. Sie verbinden sich dann besser und die Quarkfüllung wird wunderbar cremig und klumpenfrei.
Nicht überbacken: Der Kuchen sollte am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig sein, wenn du ihn aus dem Ofen nimmst. Er festigt sich beim Abkühlen noch weiter und bleibt so saftig.
Lange genug kühlen: Auch wenn es schwerfällt, ist das Kühlen im Kühlschrank essenziell. Es sorgt für die perfekte Konsistenz und lässt die Aromen intensivieren. Mindestens zwei Stunden sind ein Muss!
Ränder sauber lösen: Nach dem Backen kurz mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, bevor du diese öffnest. So verhinderst du Risse und dein Kuchen sieht makellos aus.

Serviervorschläge für Schoko-Vanille-Quarkkuchen

Der Schoko-Vanille-Quarkkuchen ist an sich schon ein Genuss. Aber mit den richtigen Serviervorschlägen wird er zu einem echten Fest für Augen und Gaumen. Hier sind ein paar Ideen, um ihn perfekt in Szene zu setzen.

Dekoration

Weniger ist manchmal mehr. Bestäube den abgekühlten Kuchen einfach mit etwas Kakaopulver oder Puderzucker. Das verleiht ihm einen eleganten Look. Für einen Hauch von Luxus kannst du ein paar Schokoladenraspeln oder Schokospäne über die Oberfläche streuen.

Beilagen

Frische Komponenten sind immer eine gute Ergänzung. Serviere den Kuchen mit einer Portion frischer Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Die fruchtige Säure bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Kuchens. Auch ein Klecks geschlagene Sahne passt hervorragend dazu.

Kreative Servierideen

Denk über den Tellerrand hinaus. Eine Kugel Vanilleeis oder ein leicht erwärmter Fruchtspiegel aus roten Beeren können den Kuchen zu einem echten Dessert-Erlebnis machen. Für experimentierfreudige Köche kann ein Hauch von Minze oder ein Schuss Orangenlikör in der Sahne eine besondere Note verleihen. Probiere doch auch unsere leckeren Suppenrezepte aus.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Damit du lange Freude an deinem köstlichen Schoko-Vanille-Quarkkuchen hast, sind die richtige Vorbereitung und Aufbewahrung das A und O. Hier erfährst du, wie du ihn am besten lagerst und wieder aufwärmst.

Reste aufbewahren

Am besten schmeckt der Kuchen frisch, aber auch Reste sind ein Genuss. Bewahre den Schoko-Vanille-Quarkkuchen unbedingt im Kühlschrank auf. Decke ihn dafür luftdicht mit Frischhaltefolie ab oder gib ihn in eine geeignete Kuchenbox. So bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch und saftig. Denk daran, ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Einfrieren

Plane voraus und genieße später! Du kannst den Kuchen auch wunderbar einfrieren. Schneide ihn am besten portionsweise und verpacke die Stücke einzeln luftdicht in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel. So ist er bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen legst du die gefrorenen Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank. So hast du immer ein Stück Kuchen parat, wenn der Heißhunger kommt. Entdecke auch unsere vielfältigen Abendessen-Ideen.

Aufwärmen

Ein Stückchen frisch aus dem Ofen? Wenn du ein leicht warmes Stück Kuchen bevorzugst, kannst du es sanft im Ofen erwärmen. Bei etwa 150 Grad Celsius für 10-15 Minuten ist es perfekt. Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird und die Füllung zu flüssig wird. Alternativ schmeckt der Kuchen auch bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt wunderbar. Für eine besondere Note kannst du ihn mit etwas Zimt vor dem Erwärmen bestreuen.

Häufig gestellte Fragen

Hier beantworte ich einige der gängigsten Fragen, die rund um die Zubereitung und den Genuss des Schoko-Vanille-Quarkkuchens auftauchen könnten.

Kann ich auch fettarmen Quark verwenden?
Ja, absolut! Das Rezept verwendet bereits Magerquark, was den Kuchen leichter macht. Du kannst gerne andere fettarme Quark-Varianten verwenden, ohne den Geschmack oder die Textur wesentlich zu beeinträchtigen.
Warum wird mein Quarkkuchen rissig?
Risse entstehen oft, wenn der Kuchen zu schnell gebacken wird (zu hohe Temperatur), zu lange backt und austrocknet, oder zu schnell abkühlt. Achte darauf, die Ofentemperatur nicht zu hoch einzustellen und den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen oder bei Raumtemperatur abkühlen zu lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt.
Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?
Das ist sogar sehr empfehlenswert! Der Schoko-Vanille-Quarkkuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist und die Aromen sich über Nacht entfalten konnten. Bereite ihn also gerne am Vortag zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden.