Schoko-Gugelhupf mit Cheesecake-Füllung: Das unwiderstehliche Rezept für Schokoladenfans

Stellen Sie sich vor: Ein unwiderstehlicher Duft von Schokolade, der Ihre Küche erfüllt, während ein Hauch von Cremigkeit die Sinne umschmeichelt. Dieser Schoko-Gugelhupf mit einer zarten Cheesecakefüllung ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine Liebeserklärung an alle Schokoladenfans.

Er verspricht einen Moment puren Glücks und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich verführen und entdecken Sie, warum dieses Rezept bald zu Ihrem neuen Lieblingsstück wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Intensiver Schokoladengeschmack: Hochwertige Zartbitterschokolade sorgt für ein tiefes, reiches Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
• Cremige Cheesecake-Überraschung: Ein sanfter Kern aus Frischkäsefüllung bietet einen wunderbaren Kontrast zur schokoladigen Hülle.
• Einfache Zubereitung: Trotz des luxuriösen Ergebnisses ist dieses Rezept auch für Backanfänger gut machbar und gelingt garantiert.
• Perfekt für besondere Anlässe: Ob Geburtstag, Feier oder einfach ein gemütlicher Nachmittag, dieser Gugelhupf ist immer eine Augenweide und Gaumenfreude.
• Vielseitige Kombinationsmöglichkeiten: Lässt sich hervorragend mit frischen Früchten, einer Kugel Eis oder einer leichten Schlagsahne servieren.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses Meisterwerk verwenden wir nur erlesene Zutaten, die zusammen ein harmonisches Geschmacksbild ergeben. Die Qualität der Schokolade spielt hier eine entscheidende Rolle, um das volle Aroma zu entfalten. Achten Sie auf Frische bei den Milchprodukten, um die cremige Textur der Füllung zu gewährleisten.

• zartbitterschokolade: für den tiefen schokoladigen geschmack.
• butter, weich: bildet die basis für einen saftigen teig.
• zucker: süßt den teig und sorgt für die richtige konsistenz.
• eier: binden die zutaten und machen den teig locker.
• mehl: das grundgerüst für unseren gugelhupf.
• backpulver: lässt den teig schön aufgehen.
• frischkäse, weich: die komponente für die cremige cheesecakefüllung.
• puderzucker: verfeinert die süße der füllung.
• vanilleextrakt: rundet das aroma ab und verleiht eine subtile note.

Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Wenn Sie neugierig sind und Ihrem Schoko-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung eine persönliche Note verleihen möchten, gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Jede Variante eröffnet neue Geschmackswelten und macht dieses Rezept noch vielseitiger.

Veganer Genuss: Für eine vegane Version ersetzen Sie die Butter durch hochwertige Margarine oder Kokosöl und verwenden anstelle von Eiern einen Ei-Ersatz oder zerdrückte Banane. Für die Cheesecakefüllung eignet sich eine Mischung aus Seidentofu und Cashewmus, gesüßt mit Ahornsirup und verfeinert mit Zitronensaft.

Fruchtige Akzente: Integrieren Sie frische oder gefrorene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren direkt in den Schokoladenteig oder die Cheesecakefüllung. Ein paar Spritzer Zitronensaft in der Füllung unterstreichen den fruchtigen Geschmack und sorgen für eine erfrischende Note.

Nussige Verfeinerung: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können dem Teig eine zusätzliche Textur und einen herben Kontrast verleihen. Eine Handvoll Kakaonibs bringt zusätzlichen Schokoladengeschmack und Biss. Auch ein Hauch von Zimt oder Kardamom im Teig kann das Aroma wunderbar ergänzen.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten und der Schokolade

Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten sorgfältig abzumessen und bereitzustellen. Dies erleichtert den gesamten Kochprozess erheblich und verhindert, dass Sie während der Zubereitung nach etwas suchen müssen. Stellen Sie sicher, dass die Butter und der Frischkäse Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen lassen.

Brechen Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Geben Sie diese in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad – ein Topf mit leicht köchelndem Wasser, dessen Oberfläche die Schüssel gerade nicht berührt – und lassen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren langsam schmelzen. Dies sorgt für eine gleichmäßige und sanfte Schmelze, ohne die Schokolade zu verbrennen.

Schritt 2: Der Schokoladenteig entsteht

In einer großen Rührschüssel wird nun die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen und schaumigen Masse aufgeschlagen. Hierfür eignet sich am besten ein Handmixer oder eine Küchenmaschine. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühren Sie jedes Ei gut ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass sich die Masse gut verbindet und stabil wird. Geben Sie nun die geschmolzene und leicht abgekühlte Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie diese vorsichtig unter, bis ein homogener, schokoladiger Teig entsteht.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten und die Füllung vorbereiten

In einer separaten, mittelgroßen Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver. Sie können das Mehl auch einmal sieben, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig noch luftiger zu machen. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Struktur des Gugelhupfs.

Nun heben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung in Etappen vorsichtig unter den Schokoladenteig. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind; übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen. In einer kleinen separaten Schüssel verrühren Sie den weichen Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse. Probieren Sie die Füllung und passen Sie die Süße nach Belieben an.

Schritt 4: Zusammensetzen des Gugelhupfs

Fetten Sie eine Gugelhupfform sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder Kakaopulver, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt. Ein gut vorbereiteter Gugelhupf lässt sich leichter stürzen und behält seine Form.

Geben Sie nun etwa die Hälfte des Schokoladenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform. Verteilen Sie die Frischkäsefüllung gleichmäßig in der Mitte des Teigs. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht bis zum Rand reicht, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Gießen Sie den restlichen Schokoladenteig vorsichtig über die Frischkäsefüllung und bedecken Sie diese vollständig.

Schritt 5: Backen und Abkühlen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie den gefüllten Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 45 bis 50 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten.

Um zu prüfen, ob der Gugelhupf gar ist, stecken Sie ein Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig. Nehmen Sie den Gugelhupf aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen. Dies verhindert, dass er bricht.

Schritt 6: Dekorieren und Servieren

Sobald der Schoko-Gugelhupf mit Cheesecakefüllung vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren. Ein einfacher Puderzuckerguss oder ein Schokoladenglasur passen hervorragend. Sie können auch frische Früchte, Kakaonibs oder gehackte Schokolade zur Dekoration verwenden.

Der Gugelhupf schmeckt pur bereits fantastisch, aber eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne runden das Geschmackserlebnis ab. Auch eine fruchtige Beerensoße passt wunderbar dazu. Servieren Sie ihn in sauberen, gut gekühlten Stücken für den besten Genuss.

Profi-Tipps für

• Qualität der Schokolade: Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60%. Das macht einen spürbaren Unterschied im Endprodukt.
• Zimmertemperatur ist entscheidend: Stellen Sie sicher, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verarbeiten. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Emulsion und verhindert Klümpchenbildung im Teig und in der Füllung.
• Nicht übermixen: Sobald das Mehl zugegeben wird, nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl zu stark und kann zu einem zähen Gugelhupf führen.
• Wasserbad für die Schokolade: Schmelzen Sie die Schokolade immer über einem Wasserbad und nicht direkt in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Das Wasserbad sorgt für eine sanfte, kontrollierte Erwärmung, die ein Anbrennen oder Gerinnen der Schokolade verhindert.
• Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Gugelhupf nach dem Backen erst in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. Das gibt ihm die nötige Stabilität, um beim Herausnehmen nicht zu zerbrechen.

Serviervorschläge für

Dekoration

Ein einfacher Puderzuckerguss, der langsam über den abgekühlten Gugelhupf fließt, sorgt für eine elegante Optik. Alternativ können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade verwenden, um den Kuchen zu überziehen, oder ihn mit Kakaopulver bestäuben.

Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren sind eine farbenfrohe und geschmacklich passende Ergänzung. Auch ein paar geröstete gehackte Nüsse oder Schokostreusel können für zusätzlichen Biss und visuelle Attraktivität sorgen.

Beilagen

Eine Kugel hochwertiges Vanilleeis schmilzt langsam über dem noch leicht warmen Kuchen und ergänzt die Schokoladen- und Cheesecake-Noten perfekt. Selbstgemachte Schlagsahne, leicht gesüßt und mit einem Hauch Vanille verfeinert, ist ein klassischer Begleiter.

Eine leicht fruchtige Sauce, beispielsweise aus roten Beeren oder Kirschen, bietet einen erfrischenden Kontrast zur reichen Schokoladenintensität. Auch ein Klecks Fruchtjoghurt oder Quark kann eine leichtere Alternative darstellen.

Kreative Servierideen

Schneiden Sie den Gugelhupf in kleine, mundgerechte Stücke und servieren Sie ihn auf kleinen Desserttellern als Teil eines Kaffeetrinkens. Garnieren Sie jeden Bissen mit einer kleinen Frucht oder einem Minzblatt.

Für besondere Anlässe können Sie den Gugelhupf in kleinere Gugelhupfförmchen backen, was eine charmante Einzelportion ergibt. Diese kleinen Küchlein lassen sich wunderbar mit einem Schokoladen-Drip oder einer kleinen Cremehaube verzieren.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahren Sie angebrochene Reste des Schoko-Gugelhupfs mit Cheesecakefüllung luftdicht verpackt auf. Dies schützt den Kuchen vor Austrocknung und nimmt keine Fremdgerüche im Kühlschrank an.

Am besten eignet sich eine Kuchen- oder Tortenhaube oder eine gut schließende Kunststoffbox. Lagern Sie den Kuchen im Kühlschrank, besonders wenn er eine Frischkäsefüllung enthält, um die Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten.

Einfrieren

Der Gugelhupf lässt sich auch gut einfrieren, allerdings mit kleinen Einschränkungen bei der Textur der Cheesecakefüllung. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie diese einzeln fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie oder geben Sie sie in gefrierfeste Behälter.

So verpackt hält sich der Gugelhupf im Gefrierschrank etwa 2-3 Monate. Beachten Sie, dass die Frischkäsefüllung nach dem Auftauen etwas weicher sein kann als frisch zubereitet.

Aufwärmen

Um den Gugelhupf nach der Aufbewahrung wieder aufzuwärmen, können Sie ihn entweder bei Raumtemperatur langsam auftauen lassen oder vorsichtig im Ofen erwärmen. Erwärmen Sie ihn bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für einige Minuten, bis er leicht warm ist und die Cheesecakefüllung wieder cremig wird.

Auch das Erwärmen eines einzelnen Stücks in der Mikrowelle für kurze Zeit (ca. 15-20 Sekunden auf niedriger Stufe) ist möglich. Seien Sie vorsichtig, damit der Kuchen nicht zu heiß wird und die Schokolade zu schmelzen beginnt.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie bekomme ich die Cheesecakefüllung schön in die Mitte des Gugelhupfs?

   Um die Cheesecakefüllung gleichmäßig in der Mitte zu platzieren, geben Sie zuerst etwa die Hälfte des Schokoladenteigs in die vorbereitete Gugelhupfform. Verteilen Sie dann die Frischkäsefüllung vorsichtig darauf und achten Sie darauf, dass sie nicht zu nah am Rand ist. Erst danach wird der restliche Schokoladenteig darüber gegossen, um die Füllung vollständig zu umschließen. Dies sorgt für einen sauberen Schnitt und verhindert, dass die Füllung beim Backen herausläuft.

2. Mein Gugelhupf ist nach dem Backen leicht rissig. Ist das ein Problem?

   Leichte Risse auf der Oberfläche eines Gugelhupfs sind vollkommen normal und beeinträchtigen weder Geschmack noch Konsistenz. Sie können durch Temperaturschwankungen während des Backens oder durch zu schnelles Abkühlen entstehen. Diese Risse sind nach dem Abkühlen oft weniger sichtbar oder können durch Dekorationen wie Puderzucker, Glasur oder Früchte leicht kaschiert werden.

3. Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

   Ja, Sie können auch Vollmilchschokolade verwenden, jedoch wird sich der Geschmack des Gugelhupfs dadurch verändern. Vollmilchschokolade ist süßer und hat einen geringeren Kakaoanteil, was zu einem weniger intensiven Schokoladenaroma führt. Wenn Sie Vollmilchschokolade verwenden, sollten Sie die Zuckermenge im Teig gegebenenfalls leicht reduzieren, um eine übermäßige Süße zu vermeiden. Die Konsistenz des Teigs könnte sich ebenfalls leicht verändern.

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