Name: Schneller Pudding-Streuselkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: German
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 1/2 Tasse Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Tasse Butter, weich; 2 große Eier; 1 Tasse Vollmilch; Für die Puddingfüllung:; 1 Tasse Vollmilch; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 1 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar); Optional:; Saisonale Früchte (z.B. Beeren oder Äpfel)

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Stell dir vor: Ein Kuchen, der nicht nur unwiderstehlich schmeckt, sondern auch in Rekordzeit auf deinem Tisch steht. Klingt das nicht wie ein Traum für jede Gelegenheit? Egal ob spontaner Besuch, Lust auf etwas Süßes oder einfach der Wunsch nach einem selbstgemachten Genuss – dieser Kuchen ist die Antwort auf all deine kulinarischen Gebete. Seine Einfachheit ist dabei sein größter Trumpf, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Wir präsentieren dir heute ein Rezept, das dein neuer Favorit werden wird. Es kombiniert die Leichtigkeit eines fluffigen Teigs mit der cremigen Süße eines traditionellen Puddings, gekrönt von knusprigen Streuseln. Dieser schnelle Pudding-Streuselkuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist ein Erlebnis, das die Sinne belebt und jeden Bissen zu einem kleinen Fest macht. Lass dich verzaubern und entdecke, wie unkompliziert köstliches Backen sein kann.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Blitzschnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten hast du den Teig vorbereitet und den Kuchen im Ofen, sodass du nur auf die Backzeit warten musst.
Einfache Zutaten: Du benötigst nur gängige Haushaltszutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast oder schnell im Supermarkt findest.
Cremige Füllung: Der Puddingkern sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit, die perfekt mit dem knusprigen Streusel-Topping harmoniert.
Vielseitig anpassbar: Ob mit frischen Früchten oder einfach pur – dieser Kuchen schmeckt immer und lässt sich leicht variieren.
Gelingsicher: Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept mühelos ein perfektes Ergebnis erzielen, das jeden begeistert.

Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack und die ideale Konsistenz. Wir setzen hier auf bewährte Klassiker, die für ihre Qualität und ihren Beitrag zum Gesamterlebnis bekannt sind. Achte bei der Beschaffung auf frische Produkte, um das Beste aus deinem Kuchen herauszuholen. Mit diesen sorgfältig ausgewählten Komponenten legst du den Grundstein für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

mehl: Die Basis für Struktur und Fülle, idealerweise ein glattes Weizenmehl Typ 405 für beste Backergebnisse.
zucker: Süße und Karamellisierung, der klassische Haushaltszucker sorgt für die gewohnte Süße und hilft bei der Krustenbildung.
backpulver: Sorgt für die Lockerheit des Teiges und lässt den Kuchen schön aufgehen.
butter, weich: Unverzichtbar für die Streuseltextur und den Geschmack des Teiges; achte darauf, dass sie Zimmertemperatur hat.
große eier: Binden die Zutaten und verleihen dem Teig eine reichhaltige Textur und Farbe.
vollmilch: Ergänzt den Teig und ist die Grundlage für die cremige Puddingfüllung.
puddingpulver (vanille): Der Star der Füllung, das klassische Vanillepuddingpulver verleiht eine herrliche Süße und Konsistenz.
zitronenschale: Ein Hauch von Frische, der die Süße des Puddings wunderbar ergänzt und ihm eine leichte Zitrusnote gibt.
pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar): Hilft dem Pudding, seine Form zu behalten und sorgt für die perfekte, schnittfeste Konsistenz.
saisonale früchte (z.B. beeren oder äpfel), optional: Verleihen dem Kuchen zusätzliche Frische, Farbe und eine fruchtige Note, wenn gewünscht.

Die genauen Mengenangaben für diese wundervollen Zutaten findest du wie gewohnt in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Variationen

Dieser schnelle Pudding-Streuselkuchen ist ein wunderbares Grundrezept, das sich fantastisch variieren lässt. Wer es besonders fruchtig mag, kann eine Schicht von leicht angedickter Marmelade unter den Pudding streichen, um eine zusätzliche Fruchtschicht zu schaffen. Auch die Zugabe von kleinen Fruchtstücken direkt in den Teig oder die Puddingfüllung ist eine tolle Idee, um interessante Geschmackserlebnisse zu schaffen. Denke an frische Beeren im Sommer oder gewürfelte Äpfel mit Zimt im Herbst.

Für alle, die einen veganen Genuss bevorzugen, lässt sich das Rezept leicht anpassen. Ersetze die Butter durch eine hochwertige Pflanzenmargarine oder Kokosöl und verwende eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch. Anstelle von Eiern können ein paar Esslöffel Apfelmus oder ein veganes Ei-Ersatzpulver den Teig binden. Der Pudding kann mit pflanzlicher Milch und entsprechendem veganen Geliermittel zubereitet werden, was diesen Kuchen zu einer vollwertigen veganen Leckerei macht.

Eine weitere spannende Variante ist die Low-Carb-Version. Hierfür kann ein Teil des Mehls durch Mandel- oder Kokosmehl ersetzt und der Zucker durch ein zuckerfreies Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit ausgetauscht werden. Auch für den Pudding gibt es spezielle Low-Carb-Puddingpulver oder man kann ihn selbst aus Sahne, Milch (oder deren Alternativen) und einem geeigneten Süßungsmittel sowie Geliermittel herstellen. Diese Anpassungen verwandeln den Kuchen in eine schmackhafte Option für Figurbewusste.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Vorbereitung des Ofens und der Form

Der erste und wichtigste Schritt für jeden erfolgreichen Kuchen ist die richtige Vorbereitung deines Arbeitsplatzes. Beginne damit, deinen Backofen auf die angegebene Temperatur von 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass der Kuchen gleichmäßig backt und die gewünschte Bräunung erhält.

Parallel dazu bereitest du deine Backform vor. Nimm eine runde Springform mit etwa 24-26 cm Durchmesser. Lege den Boden mit Backpapier aus und fette den Rand gut ein. Dies verhindert nicht nur ein Anhaften des Kuchens, sondern erleichtert auch das spätere Herauslösen und Servieren.

Schritt 2: Die Zubereitung der Streuselmasse

In einer großen Rührschüssel vermengst du nun die trockenen Zutaten für den Teig: das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Diese Mischung bildet die Basis für deine Streusel und den Kuchenboden.

Nun gibst du die weiche Butter hinzu. Mit den Fingern oder einem Handmixer verarbeitest du alle Zutaten zu einer krümeligen Masse. Ziel ist eine konsistente Streuseltextur, die später für den Biss sorgt.

Schritt 3: Vollendung des Teigs und Zubereitung des Puddings

Zu den Streuseln gibst du nun die Eier und die Milch hinzu. Vermische alles zügig, bis ein glatter, aber dennoch relativ flüssiger Teig entsteht. Übermäßiges Rühren vermeiden, um den Teig nicht zäh werden zu lassen.

Während der Teig ruht, widmen wir uns der cremigen Puddingfüllung. In einem kleinen Topf gibst du die Milch, das Puddingpulver und das pflanzliche Geliermittel. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und leicht kocht. Achte darauf, dass nichts anbrennt.

Schritt 4: Schichten und Befüllen der Form

Nimm deine vorbereitete Backform zur Hand. Gieße die Hälfte des zubereiteten Teiges gleichmäßig auf dem Boden der Form aus. Verteile ihn so gut wie möglich.

Lasse den gekochten Pudding kurz abkühlen, damit er nicht zu heiß ist. Gieße den lauwarmen Pudding vorsichtig und gleichmäßig über die erste Teigschicht in der Form. Versuche, eine möglichst ebene Fläche zu erzielen.

Schritt 5: Der Abschluss und der Gang in den Ofen

Nun verteilst du die restliche Teigmasse über dem Pudding. Auch hier gilt, alles so gleichmäßig wie möglich zu bedecken. Dies bildet die oberste Schicht und die Grundlage für die Streusel.

Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 25 bis 30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mache die Zahnstocherprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen haftet, ist der Kuchen fertig.

Schritt 6: Das Abkühlen und Servieren

Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lass den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Der Pudding wird beim Abkühlen fester.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er angeschnitten und serviert werden. Genieße die Kombination aus knusprigen Streuseln und cremigem Pudding.

Profi-Tipps für

Die Streusel-Perfektion: Wenn du besonders knusprige Streusel möchtest, kannst du einen Löffel gemahlene Mandeln oder Haferflocken zur Streuselmasse hinzufügen. Das gibt zusätzlichen Biss und Geschmack. Achte darauf, die Streusel nicht zu fein zu zermahlen, damit sie ihre Textur behalten.

Pudding-Konsistenz: Das pflanzliche Geliermittel ist wichtig, damit der Pudding seine Form behält. Wenn du sichergehen willst, dass er nicht zu flüssig wird, richte dich genau nach den Anweisungen auf der Packung. Ein zu heißer Pudding kann sich schlecht verteilen lassen, ein zu kalter gerinnt zu schnell.

Fruchtige Frische: Für zusätzliche Fruchtigkeit kannst du eine dünne Schicht aus gut abgetropftem Fruchtkompott oder eine Mischung aus Beeren und etwas Stärke unter den Pudding streichen. Achte darauf, dass die Früchte nicht zu wässrig sind, sonst beeinflusst das die Konsistenz des Kuchens.

Zitrusnote leicht gemacht: Anstelle von Zitronenschale kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft zum Pudding geben. Dies verstärkt die frische Note und rundet den Geschmack ab. Aber Vorsicht: Nicht zu viel, sonst wird der Pudding sauer.

Geduld beim Abkühlen: Auch wenn der Duft verlockend ist, lass dem Kuchen Zeit zum vollständigen Abkühlen. Dies ist entscheidend für die Festigkeit der Puddingfüllung und erleichtert das Schneiden. Ein warmer Kuchen zerfällt eher.

Serviervorschläge für

Dekoration

Eine einfache Puderzuckerschicht verleiht dem schnellen Pudding-Streuselkuchen sofort eine elegante Note. Alternativ kannst du auch etwas Vanillezucker oder Zimt über die noch warmen Streusel sieben. Frische Minzblätter oder ein paar essbare Blüten sind hübsche und geschmacklich passende Akzente, die den Kuchen optisch aufwerten.

Beilagen

Dieser Kuchen ist bereits ein Genuss für sich, aber er lässt sich wunderbar ergänzen. Eine Kugel cremiges Vanilleeis schmilzt auf dem warmen Kuchen und sorgt für ein köstliches Kontrastspiel der Temperaturen. Auch ein Klecks geschlagene Sahne, vielleicht leicht gesüßt oder mit etwas Vanille aromatisiert, passt hervorragend zur Süße des Kuchens.

Kreative Servierideen

Schneide den Kuchen in kleine, mundgerechte Stücke und serviere sie in hübschen Dessertgläsern. Garniere sie mit frischen Beeren und einem Tupfen Sahne für eine edlere Präsentation. Kleine Stücke eignen sich auch perfekt als Teil eines Desserts-Buffets, wo sie neben anderen Leckereien wie Obstsalat oder Mousse au Chocolat glänzen können. Ein Klecks fruchtiger Sauce, zum Beispiel Himbeer- oder Erdbeersauce, rundet das Geschmackserlebnis ab.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre übrig gebliebene Kuchenstücke am besten gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Frischhaltefolie oder eine luftdichte Kuchenbox verhindern, dass der Kuchen austrocknet und die Streusel ihre Knusprigkeit verlieren. So bleibt er für einige Tage frisch und genießbar.

Einfrieren

Der schnelle Pudding-Streuselkuchen eignet sich auch bedingt zum Einfrieren. Am besten frierst du einzelne Stücke ein, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Wickle sie sorgfältig in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose. So bleiben sie bis zu zwei Monate haltbar.

Aufwärmen

Um die Streusel wieder aufzufrischen, empfiehlt es sich, die aufgetauten Kuchenstücke im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) für einige Minuten zu erwärmen, bis sie wieder knusprig sind. Alternativ kann man die Stücke auch kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Achte darauf, dass der Pudding dabei nicht zu heiß wird und seine Konsistenz behält.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Pudding auch selbst kochen anstatt Instantpuddingpulver zu verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich. Anstelle von Fertigpuddingpulver kannst du etwa 40-50g Speisestärke oder einen Teil Stärke und einen Teil normales Mehl verwenden, zusammen mit Zucker und Milch. Du musst die Masse dann auf dem Herd eindicken lassen, bis sie eine puddingartige Konsistenz hat. Achte darauf, dass die Masse nicht zu fest wird und auch hier das Geliermittel (z.B. Agar-Agar) gemäß Packungsanleitung mitkochst, damit der Pudding beim Abkühlen fest wird. Die Zitronenschale kannst du ebenfalls wie im Rezept beschrieben hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
Mein Kuchen ist nach dem Backen in der Mitte eingefallen. Was habe ich falsch gemacht?
Ein häufiger Grund dafür ist, dass der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wurde, bevor die Struktur vollständig ausgebacken war, oder dass die Ofentür während des Backens zu oft geöffnet wurde. Stelle sicher, dass die Zahnstocherprobe im Zentrum des Kuchens durchgeführt wird und sauber herauskommt. Auch eine zu geringe Menge Backpulver oder eine zu hohe Flüssigkeitszugabe im Verhältnis zu den anderen Zutaten kann dazu führen, dass der Kuchen nicht genug Stand bekommt und nach dem Backen zusammensackt. Achte darauf, dass alle Zutaten exakt abgewogen sind und die Backzeit eingehalten wird.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Streusel wirklich knusprig bleiben und nicht weich werden?
Die Knusprigkeit der Streusel hängt stark vom Verhältnis von Fett zu Mehl und Zucker ab. Stelle sicher, dass du ausreichend Butter für die Streusel verwendest und diese nicht zu lange knetest. Eine wichtige Rolle spielt auch die Lagerung. Wenn du den Kuchen nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackst und im Kühlschrank aufbewahrst, bleibt die Feuchtigkeit fern, die die Streusel weich machen könnte. Das Aufwärmen im Ofen, wie oben beschrieben, ist ebenfalls eine hervorragende Methode, um die Knusprigkeit nach dem Kühlen wiederherzustellen.