Description
Ein erfrischender Linsensalat mit Feta, Gurke, Tomaten und Petersilie, verfeinert mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Ingredients
Scale
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 150 g Feta-Käse
- 1 Gurke
- 250 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Instructions
Zubereitung
- Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 200g Linsen in einen Topf mit etwa 600ml Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Linsen ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben.
- 1 Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 250g Kirschtomaten halbieren.
- Eine kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- 150g Feta-Käse aus der Verpackung nehmen und grob mit einer Gabel in einer Schüssel zerbröseln.
- Gekochte und abgekühlte Linsen in eine große Schüssel geben, zusammen mit der vorbereiteten Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln und frisch gehackter Petersilie.
- Saft von einer halben Zitrone mit 3 Esslöffeln hochwertigem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Den zerbröselten Feta vorsichtig obenauf legen und optional mit weiteren Petersilienblättern garnieren.
- Den Salat sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Tipps und Lagerung
- Lagere den Salat im Kühlschrank.
- Wärme ihn sanft in der Mikrowelle.
- Serviere ihn mit frischem Brot.
- Füge Zitrone für extra Frische hinzu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Boiling
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg