Name: Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Asian
Ingredients: 500 ml Hühnerbrühe, natriumarme Variante; 400 ml Kokosmilch, hochwertige aus der Dose; 1 Limette, frisch gepresster Saft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; Frische Kräuter, Koriander; 2-3 Scharfe Chilis, je nach Vorliebe

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Willkommen in der Welt der Aromen, wo die tropische Süße von Kokosnuss auf die feurige Schärfe von Chilis trifft! Diese Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Erlebnis für Ihre Sinne, das Sie direkt an einen exotischen Strand versetzt.

Mit ihrer cremigen Textur und den perfekt ausgewogenen Gewürzen verspricht diese Suppe, Ihr neuer Favorit für schnelle Abendessen oder gemütliche Mahlzeiten zu werden. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Reise antreten und die Geheimnisse dieser einfachen, aber beeindruckenden Kreation lüften.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten steht diese köstliche Suppe auf dem Tisch, perfekt für eilige Tage, an denen Sie trotzdem etwas Besonderes genießen möchten. Die einfache Zubereitung macht sie zu einem idealen Gericht für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Exotische Geschmackskombination: Die cremige Süße der Kokosmilch harmoniert perfekt mit der leichten Schärfe der Chilis und der Frische von Limette und Koriander, was ein unvergleichliches Geschmackserlebnis schafft.
Gesund und sättigend: Reich an Proteinen von den Garnelen und voller guter Fette aus der Kokosmilch, bietet diese Suppe eine ausgewogene Mahlzeit, die Sie lange satt hält und Ihnen wichtige Nährstoffe liefert. Die enthaltenen Vitamine aus dem frischen Gemüse tragen zusätzlich zur Gesundheit bei.
Einfach anzupassen: Ob Sie es schärfer oder milder mögen, mehr Gemüse hinzufügen oder eine andere Proteinquelle verwenden möchten – dieses Rezept ist flexibel und lässt sich leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
Vielseitig einsetzbar: Ob als leichte Vorspeise, ein wärmendes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen, diese Suppe passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt einfach immer köstlich. Sie lässt sich auch wunderbar vorbereiten und ist somit ein idealer Begleiter für Meal-Prep-Fans.

Zutaten, die du brauchst

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität Ihrer Scharfen Kokosnuss-Garnelen-Suppe. Setzen Sie auf frische Produkte, um das volle Aroma zu entfalten. Hochwertige Kokosmilch aus der Dose verleiht der Suppe ihre charakteristische Cremigkeit, während frische Chilis für die gewünschte Schärfe sorgen.

hühnerbrühe, natriumarme variante: 500 ml für eine geschmackvolle Basis
kokosmilch, hochwertige aus der dose: 400 ml für verführerische Cremigkeit
limette, frisch gepresster saft: von einer halben bis einer ganzen limette, je nach gewünschter säure
rote paprika, gewürfelt: 1 stück für farbe und leicht süßlichen geschmack
zucchini, gewürfelt: 1 kleine für eine sanfte textur und nährstoffe
frische kräuter, koriander: eine handvoll frisch gehackt als garnitur und geschmacksverstärker
scharfe chilis, je nach vorliebe: 2-3 stück, entkernt und fein gehackt für die schärfe

Die genauen Mengenangaben für alle weiteren benötigten Zutaten finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Wenn Sie Abwechslung suchen oder spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, lässt sich diese Suppe wunderbar variieren. Für eine vegane Variante können Sie die Garnelen durch festen Tofu ersetzen, den Sie vorher knusprig anbraten. Alternativ passen auch Pilze oder mehr Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten hervorragend in diese Suppe. Die Basis aus Hühnerbrühe kann durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzt werden, was die Suppe auch für Vegetarier und Veganer zugänglich macht.

Liebhaber der Low-Carb-Küche können auf die Paprika und Zucchini verzichten oder diese durch kohlenhydratärmeres Gemüse wie Blumenkohlröschen oder grüne Bohnen ersetzen. Achten Sie darauf, die Kokosmilch in Maßen zu verwenden, da sie auch Kohlenhydrate enthält. Eine zusätzliche Proteinquelle, wie zum Beispiel gegrilltes Hähnchenbrustfilet, kann die Sättigung fördern und den Kohlenhydratgehalt weiter senken. So bleibt der Genuss erhalten, ohne die Ernährungsziele zu gefährden.

Für alle, die es besonders würzig mögen, empfehlt sich die Zugabe von Ingwer. Frisch gerieben oder fein gehackt verleiht er der Suppe eine zusätzliche aromatische Tiefe und eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit den Chilis harmoniert. Eine Prise Kurkuma kann nicht nur für eine schöne Farbe sorgen, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile erhöhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die aromatische Basis schaffen

Beginnen Sie damit, die Hühnerbrühe in einem ausreichend großen Topf auf mittlerer Hitze zu erwärmen. Lassen Sie die Brühe sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Dies ist die Grundlage für den tiefen Geschmack Ihrer Suppe. Geduld in diesem Schritt zahlt sich aus.

Wenn die Brühe zu köcheln beginnt, ist es Zeit, die Chilis hinzuzufügen. Geben Sie die vorbereiteten, fein gehackten Chilis hinzu. Die Menge der Chilis können Sie natürlich nach Ihrem persönlichen Schärfeempfinden anpassen. Lassen Sie die Chilis für etwa 5 Minuten in der köchelnden Brühe ziehen, damit sich ihre Schärfe und ihr Aroma gut verteilen können. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die gewünschte Hitze zu erzielen.

Nachdem die Chilis ihre Aromen abgegeben haben, ist es an der Zeit, die Kokosmilch hinzuzufügen. Gießen Sie die hochwertige Kokosmilch aus der Dose langsam in den Topf. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Kokosmilch vollständig mit der Brühe verbunden hat. Lassen Sie die Mischung erneut sanft aufkochen, aber vermeiden Sie starkes Kochen, um die Cremigkeit der Kokosmilch zu bewahren. Eine leicht aufsteigende Hitze ist ideal.

Schritt 2: Gemüse und Garnelen vorbereiten und hinzufügen

Während die Suppenbasis langsam vor sich hin köchelt, widmen Sie sich der Vorbereitung des Gemüses. Schneiden Sie eine rote Paprika und eine Zucchini in kleine, mundgerechte Würfel. Achten Sie darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, damit sie sich gut in der Suppe verteilen und schnell garen. Ein gleichmäßiges Schneiden sorgt zudem für eine ansprechendere Optik.

Wenn Sie frische Garnelen verwenden, schälen und entdarmen Sie diese nun. Wenn Sie tiefgekühlte Garnelen verwenden, tauen Sie diese gemäß Packungsanweisung auf. Achten Sie darauf, dass die Garnelen auf Raumtemperatur sind, bevor Sie sie hinzufügen, damit sie gleichmäßig garen. Für eine besonders feine Optik können Sie auch die Schwanzflossen an den Garnelen belassen, das ist aber optional und dient eher der Dekoration.

Nun ist es soweit, die vorbereiteten Garnelen sowie das gewürfelte Gemüse – die Paprika und die Zucchini – in den Topf mit der warmen Kokos-Brühe-Mischung zu geben. Rühren Sie alles vorsichtig um, damit sich die Zutaten gut verteilen. Lassen Sie die Suppe nun für etwa 5 bis 7 Minuten köcheln. In dieser Zeit garen die Garnelen schnell und werden zartrosa, während das Gemüse leicht bissfest bleibt und seine frische Farbe behält. Vermeiden Sie Überkochen, damit die Garnelen nicht zäh werden.

Schritt 3: Abschmecken und Verfeinern

Sobald die Garnelen gar sind und das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vorsichtig vom Herd. Das sanfte Köcheln ist nun beendet und die Suppe kann ihre finalen Aromen entfalten. Nun ist der Moment gekommen, der Suppe eine frische, säuerliche Note zu verleihen.

Pressen Sie den Saft einer frischen Limette über die Suppe. Beginnen Sie mit dem Saft einer halben Limette und schmecken Sie ab. Je nach Ihrem persönlichen Geschmack können Sie mehr Limettensaft hinzufügen, um die Säure zu intensivieren. Die Limette hellt die cremige Kokosnote auf und verleiht der Suppe eine wunderbare Frische, die perfekt mit der Schärfe harmoniert. Dies ist ein entscheidender Schritt für das ausgewogene Geschmacksprofil.

Als letzter, aber nicht minder wichtiger Schritt, streuen Sie frisch gehackten Koriander über die Suppe. Der Koriander sorgt für ein intensives, frisches Aroma, das die exotische Note der Suppe unterstreicht. Verteilen Sie den gehackten Koriander großzügig. Schon beim Servieren wird der Duft des frischen Korianders die Vorfreude steigern. Optional können Sie noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, falls nötig, aber meist sind Brühe und Limette ausreichend würzig.

Schritt 4: Die Konsistenz perfektionieren

Nachdem die Hauptzutaten gar sind und die Suppe leicht abgekühlt ist, können Sie die Konsistenz nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie eine cremigere Suppe bevorzugen, können Sie einen Teil der Suppe entnehmen und ihn mit einem Stabmixer pürieren oder im Standmixer verarbeiten, bevor Sie ihn wieder in den Topf geben. Alternativ können Sie auch etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhöhen. Experimentieren Sie vorsichtig, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Für eine sämigere Textur ohne zusätzliches Pürieren können Sie auch einen Teelöffel Speisestärke oder Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und diese Mischung langsam in die köchelnde Suppe einrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Lassen Sie die Suppe danach noch kurz aufkochen, damit die Stärke ihre Bindewirkung entfalten kann. Achten Sie darauf, die Stärke klumpenfrei anzurühren, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie das Gemüse nicht ganz so fein gewürfelt haben.

Falls die Suppe zu dick geworden ist, können Sie sie einfach mit etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser verdünnen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und rühren Sie gut um, bevor Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Die Balance zwischen Cremigkeit und Flüssigkeit ist entscheidend für das Esserlebnis. Die Suppe sollte flüssig genug sein, um gut löffelbar zu sein, aber dick genug, um ihre reichen Aromen zu tragen.

Schritt 5: Aromen vertiefen und ruhen lassen

Damit sich alle Aromen optimal verbinden können, ist es ratsam, die fertige Suppe nach dem Abschmecken für etwa 5-10 Minuten bei ausgeschalteter Hitze im Topf ruhen zu lassen. In dieser Zeit können sich die einzelnen Geschmacksnoten harmonisch miteinander verweben und die Suppe entfaltet ihr volles Potenzial. Dies ist ein kleiner, aber feiner Schritt, der den Unterschied ausmachen kann.

Während die Suppe ruht, können Sie die frischen Kräuter vorbereiten. Waschen Sie den Koriander und hacken Sie ihn fein. Wenn Sie mögen, können Sie auch noch einige Chilischeiben für die Garnitur schneiden. Kleinere, fein gehackte Kräuter verteilen sich besser und geben ihr Aroma gleichmäßiger ab. Die Ruhezeit ermöglicht es den Gewürzen, tiefer in die anderen Zutaten einzudringen und ein komplexeres Geschmackserlebnis zu erzeugen. Dies ist besonders wichtig bei intensiven Aromen wie Chili.

Überprüfen Sie vor dem Servieren nochmals die Konsistenz und Würze der Suppe. Falls nötig, können Sie jetzt noch einen kleinen Schliff vornehmen, sei es mit etwas mehr Limettensaft, frischem Koriander oder einer Prise Salz. Die Schärfe der Chilis kann sich während der Ruhezeit noch etwas verstärken, daher ist es gut, dies nochmals zu prüfen. Die Kombination aus süß, salzig, sauer und scharf sollte perfekt ausbalanciert sein.

Schritt 6: Servieren und Genießen

Nun ist Ihre köstliche Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe bereit, serviert zu werden. Verteilen Sie die warme Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen. Achten Sie darauf, dass jede Portion genügend Garnelen und Gemüse enthält. Für eine ansprechende Präsentation können Sie ein paar Garnelen dekorativ auf der Oberfläche anrichten.

Garnieren Sie die Suppe großzügig mit dem frisch gehackten Koriander. Fügen Sie optional noch ein paar dünne Scheiben frischer Chili oder Limettenspalten hinzu. Dies sieht nicht nur schön aus, sondern bietet auch die Möglichkeit für den Genießer, die Aromen nach eigenem Belieben noch zu intensivieren. Ein kleiner Schuss extra natives Olivenöl kann ebenfalls für Glanz sorgen.

Servieren Sie die Suppe sofort, während sie noch heiß ist. Dazu passt hervorragend frisches Baguette oder naan-Brot, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Genießen Sie diese exotische Geschmacksreise, die mit wenig Aufwand zu einem kulinarischen Highlight wird. Guten Appetit!

Profi-Tipps für die perfekte Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe

Qualität zählt bei der Kokosmilch: Verwenden Sie immer vollfettige Kokosmilch aus der Dose. Sie sorgt für die nötige Cremigkeit und das authentische Aroma. Leichtere Varianten oder Kokosmilch aus dem Tetrapack können die Konsistenz beeinträchtigen.
Frische Chilis für beste Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Chilisorten, um die gewünschte Schärfe und Aromenvielfalt zu erzielen. Habaneros sorgen für extreme Schärfe, während Bird’s Eye Chilis eine angenehme mittlere Schärfe bieten. Entfernen Sie die Kerne und Trennwände für mildere Varianten.
Limette nicht vergessen: Der frische Limettensaft ist essenziell, um die Süße der Kokosmilch auszubalancieren und der Suppe eine spritzige Frische zu verleihen. Geben Sie ihn erst am Ende hinzu, um das Aroma zu bewahren.
Garnelen vorsichtig garen: Garnelen garen sehr schnell. Geben Sie sie erst ganz am Ende in die Suppe und kochen Sie sie nur, bis sie gerade eben rosa und nicht mehr durchsichtig sind. Überkochen macht sie zäh.
Kräuter erst zum Schluss: Frischer Koriander ist ein Muss für das authentische Aroma. Geben Sie ihn erst kurz vor dem Servieren über die Suppe, damit er sein volles Bouquet entfalten kann und nicht verkocht.
Schärfe kontrollieren: Beginnen Sie mit der geringeren Menge an Chilis und schmecken Sie die Suppe ab. Sie können jederzeit mehr Chili hinzufügen, aber die Schärfe wieder zu reduzieren ist schwierig.
Vegetarische oder vegane Anpassung: Ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und die Garnelen durch festen Tofu, Tempeh oder mehr Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Pilze.

Serviervorschläge für

Dekoration

Eine optisch ansprechende Garnitur macht die Suppe noch einladender. Streuen Sie großzügig frisch gehackten Koriander über die Suppe. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives, frisches Aroma. Sie können auch einige dünne Scheiben frischer roter Chili oder Limettenspalten hinzufügen, um den Schärfegrad und die Frische optisch zu unterstreichen. Eine kleine Prise gerösteter Kokosraspeln kann für zusätzliche Textur und ein dezentes Kokosaroma sorgen.

Beilagen

Diese Suppe ist bereits sehr sättigend, aber für eine vollständige Mahlzeit eignen sich verschiedene Beilagen. Frisch gebackenes Baguette oder Naan-Brot sind perfekt, um die köstliche Brühe aufzusuppen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing rundet das Gericht ab. Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie auch Blumenkohlreis servieren, der die Aromen der Suppe gut aufnimmt.

Kreative Servierideen

Servieren Sie die Suppe in kleinen Vorspeisenschalen als eleganten Auftakt für ein mehrgängiges Menü. Oder füllen Sie sie in kleine Gläser und garnieren Sie sie mit einem Klecks Kokosjoghurt und einem Hauch Chiliöl für ein ansprechendes Fingerfood-Format. Eine weitere Idee ist es, die Suppe als Teil einer “Asia Bowl” anzubieten, zusammen mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und vielleicht etwas angebratenem Tofu oder Hähnchen. So wird die Suppe zum Herzstück einer vielfältigen Mahlzeit.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die Scharfe Kokosnuss-Garnelen-Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren, solange sie nicht zu lange gekocht wurde. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort in der Regel 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Bildung von Bakterien zu minimieren.

Einfrieren

Ja, diese Suppe kann auch eingefroren werden, aber mit einer kleinen Einschränkung: Garnelen und Gemüse können nach dem Auftauen ihre Textur leicht verändern. Für beste Ergebnisse frieren Sie die Suppe ohne die Garnelen und das frisch gehackte Gemüse ein. Fügen Sie diese erst beim Aufwärmen hinzu. Sie können die Brühe mit Kokosmilch und Gewürzen problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen die gefrorene Suppe langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Erhitzen Sie die Suppe dann sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies die Kokosmilch und die Garnelen beeinträchtigen kann. Wenn Sie die Suppe eingefroren hatten, ohne die Garnelen und das Gemüse, fügen Sie diese jetzt hinzu und kochen Sie alles nur kurz, bis die Garnelen gar sind und das Gemüse erwärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Schärfe der Suppe kontrollieren, wenn ich sie nicht sehr scharf mag?
Ja, die Schärfe lässt sich sehr gut kontrollieren. Beginnen Sie mit nur einer halben oder sogar einer viertel Chilischote. Entfernen Sie die Kerne und die inneren Scheidewände der Chili, da sich dort die meiste Schärfe konzentriert. Sie können die Suppe während des Kochens probieren und bei Bedarf weitere Chili hinzufügen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. Falls die Suppe doch zu scharf geraten ist, hilft es, mehr Kokosmilch oder einen Löffel Joghurt/Sauerrahm einzurühren, um die Schärfe abzumildern.
Welche Alternativen gibt es zu Garnelen für diese Suppe?
Diese Suppe ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend für verschiedene Proteinquellen. Für eine vegetarische Variante können Sie festen Tofu verwenden, den Sie zuvor in Würfel schneiden, anbraten und dann zur Suppe geben. Auch Garnelen-Ersatzprodukte auf pflanzlicher Basis sind eine Option. Eine andere Idee sind frische Pilze, wie Shiitake oder Champignons, die der Suppe eine herzhafte Umami-Note verleihen. Auch Hähnchenbrustwürfel, die kurz angebraten und dann zur Suppe gegeben werden, sind eine beliebte Ergänzung.
Wie kann ich die Suppe extra cremig machen, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen?
Um die Suppe cremiger zu machen, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Verwenden Sie eine hochwertige, vollfette Kokosmilch aus der Dose, da diese von Natur aus cremiger ist als Light-Produkte oder Kokosmilch aus dem Tetrapack. Sie können auch einen Teil des Gemüses, wie die Zucchini, vor dem Hinzufügen zu den anderen Zutaten kurz andünsten und dann pürieren, bevor Sie es zur Suppe geben. Dies bindet die Suppe und verleiht ihr eine natürliche Cremigkeit. Eine andere Methode ist die Zugabe eines Löffels Frischkäse oder griechischem Joghurt kurz vor dem Servieren, der die Suppe sämiger macht, ohne den Geschmack zu stark zu verändern.