Description
This juicy low carb raspberry almond cake is a delightful and healthy treat. It combines fresh raspberries with almond flour for a guilt-free indulgence.
Ingredients
Scale
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Erythrit
- 4 große Eier
- 150 g frische Himbeeren
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Eier in einer separaten Schüssel leicht aufschlagen und zur Mischung hinzufügen.
- Vanilleextrakt unter den Teig rühren.
- Frische Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 30-35 Minuten backen.
Notes
- Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn frisch zu halten.
- Erwärme den Kuchen sanft im Ofen für beste Ergebnisse.
- Serviere ihn mit frischen Himbeeren und Sahne.
- Verwende hochwertige Mandeln für intensiveren Geschmack.
- Serviertipp: Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen und genießen Sie ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einfach pur! Bei Bedarf können frische Minzblätter zur Dekoration verwendet werden – sie verleihen dem Ganzen einen zusätzlichen Frischekick.
- Verwenden Sie frische Himbeeren, um den besten Geschmack und eine schöne Farbe zu gewährleisten. Gefrorene Beeren können matschig werden.
- Verquirlen Sie die Eier gut, bevor Sie sie hinzufügen – das hilft der Luftzirkulation und macht den Kuchen fluffiger.
- Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu beobachten! Ein überbackener Kuchen kann schnell trocken werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg