Description
A moist and flavorful low-carb apple nut cake, perfect for a healthier dessert or snack option. Enjoy the delightful combination of apples and nuts in every bite.
Ingredients
Scale
Zutaten
- 2 große Äpfel (festere Sorten wie Granny Smith oder Braeburn)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 50 g Kokosmehl
- 4 Eier (frisch und groß)
- 80 ml Apfelsaft
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Instructions
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Springform (24 cm Durchmesser) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel gründlich waschen, schälen (wenn gewünscht) und in kleine Würfel schneiden.
- Walnüsse grob hacken, einige Stücke größer lassen für einen schönen Crunch.
- In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen und den Apfelsaft dazugeben.
- Die Eimischung langsam unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Gewürfelte Äpfel und gehackte Walnüsse zum Teig hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform gießen und oben glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Tipps & Lagerung
- Verwenden Sie festere Apfelsorten wie Granny Smith oder Braeburn für den besten Geschmack und eine schöne Textur im Kuchen.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen. Servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur – vielleicht mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanille-Eiscreme (oder einer pflanzlichen Alternative).
- Um die perfekte Textur zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort.
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Probieren Sie statt Äpfel saftige Birnen aus.
- Rösten Sie die Nüsse leicht an, um das Aroma zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn schneiden.
- Für ein warmes Stück Kuchen, leicht in der Mikrowelle erwärmen.
- Verwende frisch geriebene Äpfel für mehr Geschmack.
- Der Kuchen ergibt etwa 8 bis 10 Portionen.
- Zucker kann durch alternative Süßstoffe wie Erythrit oder Stevia ersetzt werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg