Saftiger Joghurt-Mohn-Guglhupf: Einfaches Rezept mit Zitronen-Twist

Suchst du nach einem Kuchen, der sowohl einfach zuzubereiten ist als auch durch seinen besonderen Geschmack überzeugt? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Joghurt-Mohn-Guglhupf ist ein absolutes Highlight, das meine Familie und mich immer wieder begeistert. Er ist perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung für Gäste.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Er ist unglaublich einfach und gelingt auch Backanfängern.
• Der Geschmack ist eine wunderbare Kombination aus leichter Säure und nussigem Mohn.
• Er ist schnell zubereitet und perfekt für spontane Backattacken.
• Auch kalt oder am nächsten Tag schmeckt er noch fantastisch.

Zutaten, die du brauchst

Für diesen köstlichen Guglhupf verwenden wir nur hochwertige Zutaten, die für ein optimales Ergebnis sorgen. Die Frische des Joghurts und das feine Aroma des Mohns machen ihn zu etwas Besonderem.

• joghurt (griechischer oder natürlicher): sorgt für Feuchtigkeit und eine leichte Säure.
• zucker (feiner zucker): für die nötige Süße.
• eier (auf raumtemperatur): binden den Teig und machen ihn fluffig.
• mehl (allzweckmehl): die Basis für unseren Kuchen.
• mohn (gemahlen): verleiht dem Guglhupf seinen charakteristischen Geschmack und eine interessante Textur.
• backpulver: sorgt für Lockerheit und Volumen.
• salz: eine Prise hebt die anderen Aromen hervor.
• pflanzenöl (sonnenblumenöl oder rapsöl): macht den Kuchen saftig und zart.
• zeste einer zitrone (unbehandelte zitrone): bringt eine frische, zitrusartige Note ein.
• pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar), falls gewünscht: eine optionale Zutat für eine festere Konsistenz.

Variationen

• Füge frische Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren zum Teig hinzu, bevor du ihn in die Form gibst.
• Ein Hauch von Vanilleextrakt oder etwas Zimt kann dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.
• Für eine dekadentere Variante kannst du nach dem Backen eine Puderzuckerglasur mit Zitronensaft anrühren und über den Guglhupf träufeln.

Wie man Joghurt-Mohn-Guglhupf zubereitet

Schritt 1: Die Vorbereitung ist alles

Der erste und entscheidende Schritt ist die richtige Vorbereitung deines Backofens und deiner Guglhupfform. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. So stellst du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Danach widmen wir uns der Guglhupfform. Damit nichts kleben bleibt und sich der fertige Kuchen mühelos löst, fette sie großzügig ein und bestäube sie anschließend mit etwas Mehl. Überschüssiges Mehl klopfst du einfach aus. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um einen perfekt aussehenden Guglhupf zu erhalten, der sich leicht aus der Form stürzen lässt.

Schritt 2: Der feine Teig entsteht

Nun geht es ans Eingemachte: die Zubereitung des Teigs. Nimm eine große Schüssel und schlage darin die Eier zusammen mit dem feinen Zucker richtig schön schaumig. Das Ziel ist eine helle und luftige Masse, das ist die Basis für einen lockeren Kuchen. Gib dann den Joghurt und das Pflanzenöl hinzu und rühre alles gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet. Dies ist der Moment, in dem die flüssigen und cremigen Komponenten ihre Magie entfalten und die Grundlage für den saftigen Teig bilden.

Schritt 3: Trockene und feuchte Zutaten vereinen

Jetzt kommen die trockenen Zutaten ins Spiel. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, den gemahlenen Mohn, das Backpulver und die Prise Salz. Achte darauf, dass sich alles gut vermischt und das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Das sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Gib dann diese trockene Mischung nach und nach zu der feuchten Eier-Zucker-Joghurt-Masse. Rühre dabei nur so lange, bis gerade so keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Übermäßiges Rühren kann den Teig zäh machen, also hier ist Zurückhaltung gefragt.

Schritt 4: Die Aromen hinzufügen

Ein entscheidender Schritt, um deinem Joghurt-Mohn-Guglhupf das gewisse Etwas zu verleihen, ist das Hinzufügen der Zitronenzeste. Reibe die Schale einer unbehandelten Zitrone direkt in den Teig. Die frische, zitrusartige Note harmoniert wunderbar mit dem Mohn und dem Joghurt und macht den Kuchen insgesamt beschwingter. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch das pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar unterrühren, um eine etwas festere Konsistenz zu erzielen. Dies ist besonders hilfreich, wenn du den Kuchen gerne für bestimmte Anlässe vorbereiten möchtest.

Schritt 5: Ab in die Form und den Ofen

Ist der Teig perfekt vermischt und alle Aromen sind drin, ist es Zeit, ihn in die vorbereitete Guglhupfform zu gießen. Verteile den Teig gleichmäßig, sodass er die Form gut ausfüllt. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Guglhupf später schön aussieht. Nun kommt der Guglhupf in den vorgeheizten Ofen. Backe ihn für etwa 45 bis 50 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher ist es wichtig, gegen Ende die Garprobe zu machen.

Schritt 6: Die Garprobe und das Abkühlen

Um sicherzustellen, dass dein Guglhupf innen nicht mehr feucht ist, mach die klassische Zahnstocherprobe. Stecke einen dünnen Holzspieß in die dickste Stelle des Kuchens. Kommt er sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Falls noch Teig daran klebt, lass ihn noch ein paar Minuten länger backen und teste erneut. Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn für einige Minuten in der Form ruhen. Das erleichtert das Stürzen. Danach löse ihn vorsichtig aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Dies ist entscheidend, damit er seine Form behält und sich gut schneiden lässt.

Profi-Tipps für Joghurt-Mohn-Guglhupf

• Verwende unbedingt Joghurt mit mindestens 3,5% Fett für extra Saftigkeit und Geschmack.
• Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser mit dem Zucker verbinden und der Teig luftiger wird.
• Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl zugegeben wird. Nur kurz vermengen, damit der Kuchen nicht zäh wird.
• Die Zitronenzeste nicht vergessen! Sie ist das kleine Geheimnis für die besondere Frische dieses Kuchens.

Serviervorschläge für Joghurt-Mohn-Guglhupf

Dekoration

Bestäube den ausgekühlten Guglhupf mit etwas Puderzucker. Eine einfache, aber elegante Dekoration, die die Schönheit des Kuchens unterstreicht und die Aromen ergänzt.

Beilagen

Serviere den Kuchen pur, er schmeckt aber auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Schlagsahne. Auch frische Früchte wie Beeren passen wunderbar dazu.

Kreative Servierideen

Schneide den Guglhupf in kleine Würfel und biete ihn als Teil eines Dessertbuffets an. Oder serviere ihn als besonderen Brunch-Kuchen am Wochenende. Ein echter Hingucker!

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre den Joghurt-Mohn-Guglhupf am besten gut verpackt auf. Frischhaltefolie ist hierfür ideal, da sie verhindert, dass der Kuchen austrocknet und seine Frische behält.

Einfrieren

Ja, dieser Guglhupf lässt sich auch gut einfrieren. Wickle ihn dazu luftdicht in mehrere Lagen Frischhaltefolie und gib ihn dann in einen Gefrierbeutel. So ist er mehrere Wochen haltbar.

Aufwärmen

Um ihn wieder aufzutauen und die ursprüngliche Fluffigkeit zurückzugewinnen, erwärme ihn sanft im Ofen bei niedriger Temperatur oder kurz in der Mikrowelle. So schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Pflanzenöl auch Butter verwenden? Ja, du kannst auch 100 ml geschmolzene Butter verwenden. Der Kuchen wird dann etwas kompakter, aber nicht weniger lecker.
2. Ist der Guglhupf auch ohne Zitrone gut? Die Zitrone gibt eine wunderbare Frische, aber auch ohne ist er lecker. Dann kannst du eventuell etwas mehr Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Kann ich den Teig vorbereiten und erst später backen? Der Teig sollte am besten direkt nach der Zubereitung gebacken werden, da das Backpulver sonst seine Wirkung verlieren könnte und der Kuchen nicht mehr so gut aufgeht.