Zubereitung

1. Zerbrechen Sie die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf zum Köcheln und stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade darauf (Wasserbad). Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
2. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker sowie dem Zitronensaft und -abrieb. Mischen Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht. Hier können auch optional gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
3. Lösen Sie das Agar-Agar in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser auf und bringen Sie es kurz zum Kochen. Lassen Sie es dann etwa 2 Minuten köcheln, damit es aktiviert wird.
4. Nehmen Sie das Agar-Agar vom Herd und lassen es etwas abkühlen. Fügen Sie es dann vorsichtig zur Frischkäse-Zitronen-Mischung hinzu und rühren alles gut um.
5. Geben Sie jeweils einen Esslöffel geschmolzene Schokolade in Silikonpralinenformen oder Mini-Muffinformen. Lassen Sie etwas Schokolade übrig! Verteilen Sie dann einen Teelöffel der Füllung auf die Schokoladenschicht und decken alles mit der restlichen geschmolzenen Schokolade ab.
6. Stellen Sie die Formen mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank oder bis sie vollständig fest sind. Nach dem Auskühlen können die Pralinen vorsichtig aus der Form gedrückt werden.