Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten oder leicht einfetten.
3. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gut vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt gründlich miteinander vermengen.
5. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen.
6. Sanft umrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
7. Die gewürfelten Marzipanstücke vorsichtig hinzufügen.
8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
9. Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln voll füllen.
10. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten backen.
11. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.