Dinkel Vollkornbrot Zubereitung

1. Wasser auf etwa 37 °C erwärmen.
2. Hefe zusammen mit dem Honig im warmen Wasser auflösen.
3. Hefe-Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
4. Dinkelvollkornmehl in eine große Schüssel geben.
5. Salz hinzufügen und gut vermischen.
6. Eine Mulde in der Mitte des Mehls machen.
7. Hefemischung sowie das Öl in die Mulde gießen.
8. Alles zuerst mit einem Löffel mischen.
9. Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und glatt ist.
10. Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
11. Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
12. Aufgegangenen Teig kurz durchkneten.
13. Teig zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen.
14. Geformten Laib erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
15. Ofen auf 220 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
16. Brot für etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
17. Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.