Description
Ein herzhaftes Gericht mit zarter Rinderbrust, geschmort in einer süß-sauren Balsamico-Zwiebelsauce. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbrust
- 2 EL Olivenöl
- 3 große Zwiebeln
- 100 ml Balsamico-Essig
- 300 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Zucker
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Instructions
- Rinderbrust gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Pfeffer und Salz großzügig bestreuen.
- Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rinderbrust vorsichtig in den heißen Bräter legen.
- Fleisch auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
- Fleisch kurz aus dem Bräter nehmen und geschnittene Zwiebeln hineingeben.
- Zwiebeln 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind und leicht golden werden.
- Balsamico-Essig zu den Zwiebeln hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Hühnerbrühe dazu gießen und alles gut umrühren.
- Angebratene Rinderbrust wieder in den Bräter legen.
- Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren.
- Etwa 2 Stunden bei sanfter Hitze schmoren lassen.
- Nach dem Schmoren Rinderbrust herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- Rinderbrust gegen die Faser aufschneiden und mit der Balsamico-Zwiebelsauce servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Notes
- Wählen Sie ein Stück Rinderbrust mit einer schönen Marmorierung für eine saftige Textur. Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen.
- Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack.
- Suchen Sie einen hochwertigen Balsamico-Essig, der aromatisch und nicht zu sauer ist.
- Verwenden Sie eine natriumarme Hühnerbrühe, um mehr Kontrolle über den Salzgehalt zu haben.
- Fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu, während die Zwiebeln karamellisieren, um eine zusätzliche Süße und Tiefe zu erzielen.
- Servieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
- Lagern Sie die Rinderbrust in Balsamico-Zwiebelsauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Um die zarte Textur zu erhalten, erwärmen Sie sie sanft bei niedriger Temperatur und fügen gegebenenfalls etwas Brühe hinzu.
- Zum Aufwärmen können Sie es vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um die Zartheit zu erhalten und den Geschmack wiederzubeleben.
- Als Beilagen passen cremiges Kartoffelpüree, gedämpftes Gemüse, Knödel oder frisches Brot.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 25mg