Vorbereitung der Schokoladenbasis

1. Zartbitter-Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen und die Schüssel über das Wasserbad stellen.
3. Regelmäßig umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Konsistenz erreicht.

Herstellung der Füllung

1. In einer separaten Schüssel die Sahne leicht steif schlagen, ohne sie zu fest werden zu lassen.
2. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Eierlikör zur abgekühlten Schokolade hinzufügen und gut umrühren.
4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladen-Eierlikör-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
5. Das pflanzliche Geliermittel gemäß Packungsanweisung vorbereiten.
6. Das vorbereitete Geliermittel vorsichtig zur Füllung hinzufügen und schnell umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.
7. Die Mischung kurz abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.

Formen und Festigen

1. Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und genügend Platz zwischen den Portionen lassen.
2. Die Pralinen im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden fest werden lassen.

Vollenden der Pralinen

1. Nach dem Festwerden die Pralinen in geschmolzener Zartbitter-Schokolade tauchen oder mit Kakaopulver bestäuben.
2. Optional mit Nüssen oder Kokosraspeln dekorieren.