Wer liebt nicht einen schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Frühstücksklassiker? Für mich und meine Familie sind diese Quarkpfannkuchen ohne Mehl ein absoluter Hit. Sie sind so schnell gemacht, dass sie perfekt in jeden noch so hektischen Morgen passen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnell zubereitet: In nur 5 Minuten ist der Teig fertig, perfekt für Morgenmuffel.
- Gesund & sättigend: Ohne Mehl und voller Protein dank Quark, das hält lange satt.
- Kinderleicht: Auch Backanfänger oder kleine Helfer in der Küche meistern dieses Rezept im Handumdrehen.
- Vielseitig: Ob süß oder herzhaft, diese Pfannkuchen sind immer ein Genuss.
Zutaten, die du brauchst
Für diese wunderbaren Quarkpfannkuchen setzen wir auf einfache, hochwertige Zutaten, die jeder zu Hause hat. Die Basis bildet cremiger Quark, kombiniert mit frischen Eiern und einem Hauch Backpulver für die perfekte Fluffigkeit. Das Ergebnis ist ein leichter und bekömmlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht.
- quark: 250 g Magerquark für eine leichtere Variante oder cremiger Quark für extra Fluffigkeit. Gut abgetropft.
- eier: 2 frische Eier
- backpulver: 1 TL
- salz: 1 Prise
- pflanzenöl oder butter: zum Braten
- zimt: optional für einen Hauch Würze
- süßungsmittel nach Wahl: z.B. Honig oder Agavendicksaft für die Süße
Die genaue Menge aller Zutaten und weitere Details findest du in der detaillierten Rezeptkarte unten.
Variationen
- Beeren-Boost: Frische Blaubeeren oder Himbeeren direkt in den Teig geben für fruchtige Akzente.
- Schoko-Träume: Ein paar zuckerfreie Schokodrops oder Kakaopulver für eine süße Versuchung.
- Herzhaft: Statt Süßungsmittel Kräuter und etwas geriebenen Käse unter den Teig mischen.
Wie man Quarkpfannkuchen ohne Mehl zubereitet
Schritt 1: Die Quark-Basis vorbereiten
Zuerst nehmen wir uns den Quark vor. Er kommt in eine ausreichend große Schüssel. Sollte er etwas fester sein, rühre ihn mit einem Löffel kurz auf, bis er eine schöne, cremige Konsistenz hat. Das ist wichtig, damit sich später alle Zutaten gut verbinden und der Teig schön glatt wird. Ein guter Quark ist die halbe Miete für fluffige Pfannkuchen!
Schritt 2: Eier und Gewürze hinzufügen
Nun schlagen wir zwei frische Eier direkt über die cremige Quarkmasse auf. Dann wird alles kräftig verrührt, bis eine homogene und leicht schaumige Mischung entsteht. Im nächsten Schritt kommen das Backpulver und eine kleine Prise Salz hinzu. Wenn du magst, ist jetzt auch der Zeitpunkt für eine Prise Zimt. Alles nochmals gut vermischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Schritt 3: Der Teig ruht sich aus
Nachdem alle Zutaten vermischt sind, lassen wir den Teig für etwa zwei Minuten ruhen. Diese kurze Wartezeit ist tatsächlich wichtig, denn sie gibt dem Backpulver die Gelegenheit zu wirken. Es sorgt dafür, dass deine Quarkpfannkuchen später wunderbar fluffig und luftig werden.
Ein kleiner Tipp: Während der Teig ruht, kannst du schon mal deine Pfanne vorbereiten. Das spart Zeit und du kannst direkt loslegen, sobald der Teig bereit ist.
Schritt 4: Die Pfanne wird heiß
Nimm nun eine beschichtete Pfanne zur Hand und erhitze darin etwas Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze. Es ist wichtig, dass das Fett heiß genug ist, aber nicht raucht. Warte ein paar Sekunden, bis das Fett richtig schön heiß ist, bevor du den Teig hineingibst. Eine gut vorbereitete Pfanne verhindert, dass die Pfannkuchen anbrennen.
Schritt 5: Goldbraune Perfektion braten
Jetzt kommt der magische Moment: Gib eine kleine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne. Achte darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu groß werden, damit du sie später gut wenden kannst. Brate jeden Pfannkuchen für ungefähr 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Ziel ist eine wunderschöne goldbraune Farbe. Das Wenden gelingt am besten mit einem Pfannenwender. Wenn du die Pfannkuchen im Ganzen betrachtest, stell dir vor, wie sie wie kleine goldene Scheiben auf deinem Teller liegen. Diese Pfannkuchen erinnern mich an meine Kindheit, wo meine Mutter sie uns oft zum Sonntagsfrühstück gemacht hat.
Schritt 6: Direkt genießen
Sind die Quarkpfannkuchen goldbraun und perfekt durchgebacken, nimm sie aus der Pfanne und lege sie kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Serviere sie am besten sofort. Der Duft, der dabei aufsteigt, ist einfach unwiderstehlich und macht Lust auf mehr.
Das Beste daran: Du kannst die Pfannkuchen sofort servieren und deinen Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie sind warm am allerbesten und duften herrlich. Entdecke die Vielfalt des Backens ohne herkömmliches Mehl und genieße eine gesunde Alternative. Weitere Ideen für schnelle Mahlzeiten findest du auf receta.homeslara.com/abendessen/.
Profi-Tipps für luftige Quarkpfannkuchen
- Eiweiß steif schlagen: Für extra fluffige Pfannkuchen das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dann vorsichtig unter den Teig heben.
- Nicht zu viel rühren: Sobald das Backpulver drin ist, nur noch kurz umrühren. Übermäßiges Rühren kann die Luft aus dem Teig nehmen.
- Mittlere Hitze ist entscheidend: Zu hohe Hitze lässt die Pfannkuchen außen schnell verbrennen, während sie innen noch roh sind. Geduld zahlt sich aus.
- Quark gut abtropfen lassen: Wenn du die Möglichkeit hast, lasse den Quark über Nacht in einem feinen Sieb abtropfen. Das macht den Teig fester und die Pfannkuchen werden nicht zu feucht.
Serviervorschläge für Quarkpfannkuchen
Dekoration
Bestäube die warmen Pfannkuchen mit etwas Puderzucker oder serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis. Frische Minzblätter geben einen schönen grünen Kontrast und einen frischen Duft.
Beilagen
Frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren sind die perfekte Ergänzung. Auch ein Klecks griechischer Joghurt oder ein Löffel Fruchtkompott passen hervorragend dazu.
Kreative Servierideen
Staple die Pfannkuchen zu einem kleinen Turm und träufle Honig oder Ahornsirup darüber. Alternativ kannst du sie auch mit karamellisierten Äpfeln oder Birnen genießen.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Übrig gebliebene Quarkpfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie für ein bis zwei Tage frisch und sind schnell wieder servierbereit.
Einfrieren
Du kannst die abgekühlten Pfannkuchen auch portionsweise einfrieren. Lege sie dazu auf ein Backblech, damit sie nicht aneinanderkleben, und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu einem Monat haltbar.
Aufwärmen
Am besten schmecken die Pfannkuchen, wenn sie sanft in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl erwärmt werden. Alternativ funktioniert auch die Mikrowelle, hierbei aber aufpassen, dass sie nicht zu trocken werden.
Häufig gestellte Fragen
- Sind Quarkpfannkuchen wirklich ohne Mehl? Ja, genau das ist das Besondere. Sie werden nur aus Quark, Eiern und Backpulver hergestellt, was sie zu einer leichten und kohlenhydratarmen Alternative macht.
- Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen? Alternativ kann auch griechischer Joghurt verwendet werden, die Konsistenz wird dann aber etwas flüssiger. Denke daran, die Menge an Flüssigkeit anzupassen.
- Wie mache ich die Pfannkuchen süßer? Füge dem Teig einfach mehr Süßungsmittel wie Honig, Agavendicksaft oder eine zuckerfreie Alternative deiner Wahl hinzu. Auch frische Früchte süßen die Pfannkuchen auf natürliche Weise. Mehr Inspiration für süße Leckereien findest du hier: receta.homeslara.com/nachspeisen/
QUARK PFANNKUCHEN OHNE MEHL IN 5 MINUTEN
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Fluffy and quick quark pancakes made without flour, perfect for a speedy breakfast or snack. These delightful pancakes come together in minutes and are a healthy alternative to traditional versions.
Ingredients
- 250 g Quark – Magerquark for a lighter option or creamy quark for extra fluffiness. Well-drained.
- 2 Eier – Fresh
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl oder Butter zum Braten
- Zimt (optional)
- Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Honig oder Agavendicksaft)
Instructions
- Quark in eine große Schüssel geben. Wenn Ihr Quark etwas zu fest ist, rühren Sie ihn mit einem Löffel auf, bis er schön cremig wird.
- Schlagen Sie zwei frische Eier direkt in die Schüssel mit dem Quark. Rühren Sie alles kräftig um, bis die Mischung homogen und leicht schaumig ist.
- Fügen Sie das Backpulver und eine Prise Salz zur Quark-Ei-Mischung hinzu. Wenn Sie Zimt verwenden möchten, kommt dieser jetzt ebenfalls dazu. Gut umrühren!
- Lassen Sie den Teig etwa 2 Minuten ruhen. Dies gibt dem Backpulver Zeit zu wirken und sorgt dafür, dass Ihre Pfannkuchen besonders fluffig werden.
- Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie einige Sekunden, bis das Fett heiß genug ist.
- Geben Sie eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne. Braten Sie die Pfannkuchen für etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Wenden geht ganz einfach mit einem Spatel!
Notes
- Servieren Sie die warmen Quarkpfannkuchen ohne Mehl am besten sofort mit frischen Früchten oder einem Schuss Honig oben drauf.
- Für extra fluffige Pfannkuchen, trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß steif, bevor Sie es vorsichtig unterheben.
- Fügen Sie einen Hauch von Vanilleextrakt oder Zimt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
- Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überhitzen; eine mittlere Temperatur sorgt für gleichmäßiges Backen ohne Verbrennungen.
- Um die fluffige Textur zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle, damit sie nicht austrocknen.
- Bewahre die Pfannkuchen im Kühlschrank auf.
- Erhitze sie sanft in der Pfanne.
- Serviere mit frischen Beeren oder Joghurt.
- Verwende Quark für extra Cremigkeit.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Pan-Frying
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 200 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 25mg
