Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Springform leicht mit Pflanzenöl einfetten und eventuell mit etwas Mehl bestäuben.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Zucker kombinieren.
4. Mit einem Schneebesen alles gründlich vermengen, bis die Mischung gut durchmischt ist.
5. In einer separaten Schüssel die Eier leicht aufschlagen.
6. Schmand und Pflanzenöl zu den Eiern hinzufügen.
7. Alles gut umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
8. Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen.
9. Geschroteten Mohn und Zitronenschale hinzufügen.
10. Alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
11. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
12. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
13. Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
14. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.