Willkommen in der Welt der unwiderstehlichen Snacks, die sowohl den Gaumen verwöhnen als auch dem Körper guttun! Wir präsentieren Ihnen ein Rezept, das die perfekte Balance zwischen Genuss und bewusster Ernährung meistert. Vergessen Sie komplizierte Zubereitungen – hier erwartet Sie pure Einfachheit.
Diese süßen Low Carb Sesam-Cracker sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig und ein wahrer Genuss für jeden Anlass. Entdecken Sie, wie einfach gesunde Ernährung sein kann.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnelle Zubereitung: In weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit und 25 Minuten Backzeit zaubern Sie köstliche Cracker, perfekt für den spontanen Heißhunger.
- Low Carb & Zuckerfrei: Mit nur 4g Kohlenhydraten und ohne zugesetzten Zucker sind diese Cracker ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung und Diabetiker.
- Vielseitig Geniessbar: Ob pur, mit Frischkäse oder als Basis für herzhafte Aufstriche – diese Cracker passen zu jeder Gelegenheit.
- Einfache Zutaten: Nur wenige, leicht erhältliche Zutaten wie Mandelmehl und Sesamsamen machen dieses Rezept zu einem wahren Küchentalent.
- Knusprig & Lecker: Die perfekte Textur und der nussige Sesamgeschmack machen diese Cracker unwiderstehlich.
Zutaten, die du brauchst
Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen und den Geschmack Ihrer Low Carb Sesam-Cracker. Wir setzen auf hochwertige, natürliche Produkte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Ihrer Gesundheit zugutekommen. Mandelmehl liefert wertvolle Proteine und gesunde Fette, während Sesamsamen mit ihren Mineralstoffen und dem einzigartigen Aroma punkten. Die Qualität Ihrer Zutaten beeinflusst maßgeblich die Textur und den Geschmack des Endprodukts.
- mandelmehl: 200 g, idealerweise fein gemahlen für eine bessere Konsistenz.
- sesamsamen: 100 g, geröstet für ein intensiveres Aroma, aber auch roh verwendbar.
- geschmolzenes kokosnussöl: 50 ml, sorgt für Bindung und eine leichte Süße.
- süßungsmittel nach wahl: 2 EL, wie Erythrit oder Stevia, je nach gewünschter Süße.
- eine prise salz: hebt die Aromen hervor und rundet den Geschmack ab.
- pflanzliches geliermittel (agar-agar): 1 Teelöffel, sorgt für die richtige Festigkeit der Cracker.
Alle genauen Mengenangaben und Hinweise finden Sie wie gewohnt in der beigefügten Rezeptkarte am Ende des Artikels, um Ihnen die Zubereitung so einfach wie möglich zu machen.
Variationen
Um Ihre süßen Low Carb Sesam-Cracker noch abwechslungsreicher zu gestalten, sind hier einige Ideen für geschmackvolle Variationen. Sie können das Grundrezept leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren und Ihre Cracker an unterschiedliche Vorlieben anzupassen. Diese Anpassungen sind nicht nur köstlich, sondern eröffnen auch neue Möglichkeiten für Ihr Snack-Repertoire.
Herzhafte Variante: Für eine herzhafte Version können Sie Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Auch eine Prise Knoblauchpulver oder Paprikapulver verleiht den Crackern eine spannende Note. Ersetzen Sie das Süßungsmittel durch etwas mehr Salz und fügen Sie eine Handvoll geriebener Parmesan hinzu, bevor Sie den Teig ausrollen.
Schokoladige Versuchung: Wer es süßer mag, kann dem Teig 1-2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht den Crackern eine tiefere, schokoladige Note, die wunderbar mit dem nussigen Sesam harmoniert. Achten Sie darauf, die Backzeit gegebenenfalls leicht anzupassen, da Kakao Feuchtigkeit aufnimmt.
Fruchtige Akzente: Eine weitere spannende Variante ist die Zugabe von getrockneten Cranberries oder kleinen Stückchen zuckerfreier Schokolade. Diese kleinen Extras sorgen für süße Überraschungen im Biss und machen die Cracker zu einem besonderen Genuss. Achten Sie darauf, die Früchte oder Schokostückchen nicht zu fein zu hacken, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
Wie man zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung und Teig anrühren
Der erste Schritt ist das Vorheizen des Ofens und die sorgfältige Vorbereitung aller Zutaten. Ein gut vorgeheizter Ofen ist essenziell für gleichmäßig gebackene Cracker. Nehmen Sie sich Zeit, alle Zutaten abzuwiegen und bereitzustellen. Dies erleichtert den gesamten Ablauf und minimiert das Risiko, etwas zu vergessen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf die angegebene Temperatur von 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Dies stellt sicher, dass die Cracker beim Backen die richtige Textur und Bräunung erhalten. Bereiten Sie gleichzeitig ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Dies verhindert ein Anhaften und erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel vermischen Sie das Mandelmehl, die Sesamsamen und eine Prise Salz gründlich. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die trockenen Zutaten gut miteinander vermischt sind und keine Klümpchen zurückbleiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung aller Bestandteile im Teig.
Schritt 2: Flüssige Zutaten und Bindemittel hinzufügen
Nachdem die trockenen Zutaten vorbereitet sind, kommen die flüssigen Komponenten hinzu. Das geschmolzene Kokosnussöl verleiht dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine angenehme Geschmeidigkeit. Wählen Sie Ihr bevorzugtes Süßungsmittel, um die Cracker nach Ihrem Geschmack anzupassen. Denken Sie daran, dass auch die Wahl des Süßungsmittels leicht die Textur beeinflussen kann.
Fügen Sie nun das geschmolzene Kokosnussöl und das von Ihnen gewählte Süßungsmittel zur trockenen Mischung hinzu. Rühren Sie alles sorgfältig um, bis eine gut vermischte Masse entsteht. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um eine homogene Teigkonsistenz zu gewährleisten. Beginnen Sie mit einem Löffel oder Spatel und kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen.
Geben Sie anschließend den Teelöffel Agar-Agar hinzu. Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird und für die Bindung und Festigkeit der Cracker unerlässlich ist. Rühren Sie es nun solange unter, bis es sich vollständig mit dem Teig verbunden hat. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen des Agar-Agars sichtbar bleiben, da dies zu ungleichmäßiger Textur führen kann.
Schritt 3: Teig ausrollen und formen
Die richtige Dicke des Teiges ist entscheidend für die Knusprigkeit der Cracker. Rollen Sie den Teig daher so dünn wie möglich aus, ohne ihn zu zerreißen. Das Ausrollen zwischen zwei Lagen Backpapier ist eine saubere und einfache Methode, die Ihnen hilft, eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Dies erleichtert auch das spätere Abheben der Cracker vom Backpapier.
Legen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier. Verwenden Sie dann ein Nudelholz oder eine Flasche, um den Teig gleichmäßig und dünn auszurollen. Eine Dicke von etwa 3 mm ist ideal für knusprige Cracker. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Cracker letztendlich. Achten Sie darauf, dass die Dicke überall gleich ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Sobald der Teig ausgerollt ist, entfernen Sie vorsichtig das obere Backpapier. Schneiden Sie mit einem Messer oder Pizzaschneider kleine Quadrate oder Rechtecke aus dem Teig heraus. Sie können die Cracker beliebig groß gestalten, je nachdem, wie Sie sie später genießen möchten. Es empfiehlt sich, die Cracker nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zerbrechen.
Schritt 4: Backen der Cracker
Das Backen ist der entscheidende Schritt, der die weiche Teigmasse in knusprige, goldbraune Leckerbissen verwandelt. Achten Sie auf die angegebene Backzeit, aber behalten Sie die Cracker im Auge, da jeder Ofen leicht variiert. Eine leichte Bräunung ist das Zeichen dafür, dass sie fertig sind.
Legen Sie die geschnittenen Teigstücke vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Crackern etwas Platz bleibt, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig backen. Wenn die Cracker zu eng beieinander liegen, können sie weicher werden und nicht den gewünschten Knusperfaktor entwickeln. Achten Sie auf eine gute Luftzirkulation.
Backen Sie die Cracker im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke Ihrer Cracker und Ihrem Ofen ab. Sie sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und am Rand leicht knusprig aussehen. Überprüfen Sie die Cracker gegen Ende der Backzeit regelmäßig, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein leichter Duft von geröstetem Sesam ist ein gutes Zeichen.
Schritt 5: Abkühlen und Genießen
Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Lassen Sie die Cracker vollständig abkühlen, bevor Sie sie probieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dies ist wichtig, da sie beim Abkühlen weiter knusprig werden und sich ihre Aromen voll entfalten. Heiße Cracker sind noch weicher und können leichter zerbrechen, also warten Sie lieber.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Cracker zunächst auf dem Blech ein paar Minuten ruhen. Danach können Sie die Cracker vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das Kuchengitter sorgt dafür, dass die Luft von allen Seiten an die Cracker gelangt und sie von unten nicht weich werden.
Wenn die Cracker vollständig abgekühlt sind, können Sie sie pur genießen oder mit Ihren Lieblingsaufschnitten servieren. Sie sind nun bereit, Ihre Mahlzeiten, Snacks oder einfach nur Ihre Lust auf etwas Leckeres zu bereichern. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Profi-Tipps für
Die richtige Mehlwahl: Verwenden Sie für die besten Ergebnisse feines Mandelmehl. Grobes Mandelmehl kann die Textur beeinträchtigen und die Cracker weniger gleichmäßig machen. Achten Sie auf die Qualität des Mehls.
Sesam rösten: Für ein intensiveres Aroma können Sie die Sesamsamen vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Lassen Sie sie aber vollständig abkühlen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Dies intensiviert den nussigen Geschmack.
Agar-Agar sorgfältig einarbeiten: Stellen Sie sicher, dass das Agar-Agar vollständig im Teig gelöst ist. Klümpchen können die Textur negativ beeinflussen. Eine gute Durchmischung ist hier entscheidend für das Gelingen.
Dünn ausrollen: Die Geheimwaffe für knusprige Cracker ist eine gleichmäßige, dünne Ausrollung des Teiges. Experimentieren Sie, bis Sie die perfekte Dicke für Ihre Vorliebe gefunden haben.
Backzeit beobachten: Jeder Ofen ist anders. Behalten Sie die Cracker während des Backens im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden. Die goldbraune Farbe ist ein guter Indikator.
Serviervorschläge für
Dekoration
Für eine besonders ansprechende Präsentation können Sie die noch warmen Cracker mit etwas zusätzlichem Sesam bestreuen. Ein Hauch von Chiliflocken verleiht den süßen Crackern eine interessante Schärfe und eine ansprechende Optik. Sie können auch getrocknete Kräuter, wie zum Beispiel fein gehackten Rosmarin, über den Teig streuen, bevor Sie ihn ausrollen, um eine visuell und geschmacklich interessante Variante zu schaffen.
Beilagen
Diese Cracker sind hervorragend als Beilage zu herzhaften Dips wie Hummus, Guacamole oder einem cremigen Frischkäse-Dip geeignet. Sie passen auch wunderbar zu einem Glas Wein oder als Begleitung zu einer Käseplatte. Für eine süße Variante können Sie sie mit einem leichten Quark-Dip oder einer zuckerfreien Marmelade servieren.
Kreative Servierideen
Stellen Sie eine bunte Auswahl an Dips und Aufstrichen zusammen und servieren Sie die Cracker als Teil eines großen “Snack-Buffets” für Gäste. Sie können die Cracker auch zerbröseln und als knusprige Topping für Salate oder Suppen verwenden. Für einen besonderen Anlass könnten Sie die Cracker mit einem feinen Kräuterfrischkäse bestreichen und mit einer kleinen Olive oder einem Stück getrockneter Tomate garnieren.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Bewahren Sie die ausgekühlten Cracker in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mehrere Tage knusprig und frisch. Vermeiden Sie es, die Cracker im Kühlschrank aufzubewahren, da sie dort feucht werden und ihre Knusprigkeit verlieren können. Ein gut verschlossener Behälter ist hierfür ideal.
Einfrieren
Das Einfrieren der Cracker ist ebenfalls eine Option, um sie länger haltbar zu machen. Legen Sie die vollständig abgekühlten Cracker dafür am besten einzeln auf ein Blech und frieren Sie sie für etwa eine Stunde an. Danach können Sie sie in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Dose stapeln. So verhindern Sie, dass sie beim Einfrieren aneinanderkleben.
Aufwärmen
Um die Knusprigkeit wiederherzustellen oder die Cracker aufzuwärmen, können Sie sie kurz im Toaster (bei niedriger Stufe) oder in einem leicht vorgeheizten Ofen bei ca. 120°C für wenige Minuten erwärmen. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Dies ist besonders hilfreich, wenn die Cracker doch etwas Feuchtigkeit gezogen haben sollten.
Häufig gestellte Fragen
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Wie kann ich die Süße der Cracker anpassen, wenn ich keine Süßungsmittel wie Erythrit verwenden möchte?
Für eine natürliche Süße können Sie eine kleine Menge Honig oder Ahornsirup verwenden, wobei dies die Kohlenhydratzahl erhöht. Eine andere Option ist, die Süße durch die Zugabe von etwas mehr Sesamsamen oder einen Hauch Vanilleextrakt zu intensivieren, was die Wahrnehmung der Süße beeinflussen kann. Wenn Sie auf Süßungsmittel komplett verzichten möchten, erhalten Sie eher neutrale Cracker, die sich gut für herzhafte Aufstriche eignen.
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Was kann ich tun, wenn meine Cracker nach dem Backen zu weich geworden sind?
Wenn Ihre Cracker zu weich geworden sind, liegt das oft daran, dass sie nicht dünn genug ausgerollt wurden oder nicht lange genug gebacken sind. Versuchen Sie, die Temperatur des Ofens leicht zu erhöhen oder die Backzeit um weitere 5-10 Minuten zu verlängern. Achten Sie darauf, dass sie eine deutliche goldbraune Farbe annehmen. Lassen Sie sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, da sie beim Abkühlen noch knuspriger werden.
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Sind diese Cracker für eine vegane Ernährung geeignet, auch wenn Kokosnussöl verwendet wird?
Ja, diese Cracker sind von Natur aus vegan, da alle Hauptzutaten pflanzlichen Ursprungs sind. Kokosnussöl ist ein pflanzliches Fett und für eine vegane Ernährung gut geeignet. Stellen Sie sicher, dass auch das von Ihnen gewählte Süßungsmittel vegan ist, falls Sie eines verwenden, das nicht explizit als vegan gekennzeichnet ist (z.B. manche Rübenzuckerarten können mit Knochenkohle gefiltert sein). Agar-Agar ist ebenfalls ein rein pflanzliches Geliermittel und somit vegan.
SÜSSE LOW CARB SESAM-CRACKER FÜR ZWISCHENDURCH
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Low Carb
Description
Leckere und süße Low Carb Sesam-Cracker, perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Schnell zubereitet und kohlenhydratarm.
Ingredients
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Sesamsamen
- 50 ml geschmolzenes Kokosnussöl
- 2 EL Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Erythrit)
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)
Instructions
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie 200 g Mandelmehl, 100 g Sesamsamen und eine Prise Salz. Mischen Sie gut durch.
- Fügen Sie nun 50 ml geschmolzenes Kokosnussöl und Ihr gewähltes Süßungsmittel hinzu.
- Mischen Sie alles gründlich zusammen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie einen Teelöffel Agar-Agar in die Mischung und rühren Sie solange um, bis alles gut vermischt ist.
- Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier und rollen ihn gleichmäßig aus (ca. 3 mm dick).
- Schneiden Sie kleine Quadrate oder Rechtecke aus dem Teig heraus.
- Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein Backblech mit Backpapier und backen sie im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Cracker danach kurz abkühlen.
Notes
Tipps und Lagerung
- Bewahren Sie die Cracker in einem luftdichten Behälter auf, um Frische zu garantieren.
- Erwärmen Sie die Cracker kurz im Toaster für extra Knusprigkeit.
- Servieren Sie die Cracker mit Frischkäse oder Avocado-Dip für einen leckeren Snack.
- Verwenden Sie gemahlene Nüsse für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Global
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
