Anleitung:

1. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
6. Währenddessen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
7. Nudeln abgießen, wenn sie fertig sind.
8. Den gerösteten Kürbis und die gekochten Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
9. Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackten Thymianblätter hinzufügen.
10. Alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einer Zange vermengen, bis Feta und Thymian gut verteilt sind.
11. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.
12. Mit frischem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.