Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
2. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.
3. Gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.
4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl.
5. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet – etwa 1-2 Minuten.
6. Geben Sie das Kürbispüree zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne.
7. Rühren Sie gut um und bringen Sie alles zum Köcheln.
8. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
9. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Sahne in die Pfanne.
10. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist.
11. Fügen Sie nun den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie ihn ein, bis er geschmolzen ist.
12. Schmecken Sie die Sauce mit Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer ab.
13. Geben Sie die gekochte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce.
14. Gut umrühren, damit jede Nudel perfekt umhüllt wird.
15. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.