Name: Konstanzer Seele
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Flour; 250 ml Water, lukewarm; 1 packet Dry yeast; 1 tsp Salt; 2 tbsp Vegetable oil, neutral (e.g., sunflower or rapeseed oil); 300 g Chicken breast fillet, cooked and diced; 150 g Spinach, blanched; 100 g Quark; Pepper and nutmeg, to taste

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Manchmal braucht es im Leben nur wenige, aber dafür umso genussvollere Momente, um die Seele so richtig zu wärmen. Ein Gericht, das genau das verspricht, ist die “Konstanzer Seele” – ein kulinarisches Kleinod, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch auf der Zunge zergeht.

Dieses Rezept vereint bewährte Tradition mit frischen Ideen und wird schnell zu Ihrem neuen Lieblingsgericht avancieren. Lassen Sie sich von den Aromen und der Einfachheit verzaubern und entdecken Sie, wie leicht es sein kann, sich selbst und seinen Liebsten eine Freude zu bereiten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnelle Zubereitung: Trotz des traditionellen Charmes ist die Konstanzer Seele erstaunlich schnell zubereitet und eignet sich perfekt für einen spontanen Genuss.
Vielseitige Füllung: Die Basis der Füllung lässt sich wunderbar variieren, sodass Sie dieses Rezept immer wieder neu entdecken können.
Perfekt für Meal Prep: Mehrere Seelen lassen sich problemlos im Voraus zubereiten und sind so der ideale Begleiter für unterwegs oder als schnelle Mahlzeit zwischendurch.
Gesunde Nährwerte: Mit einer ausgewogenen Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und wichtigen Nährstoffen bietet die Konstanzer Seele eine sättigende und zugleich gesunde Option.
Hervorragend zum Einfrieren: Nicht verzehrte Seelen lassen sich problemlos einfrieren und sind somit immer griffbereit, wenn der Hunger nach etwas Leckerem ruft.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack der Konstanzer Seele. Wir setzen auf frische, hochwertige Produkte, die das Herzstück dieses Rezepts bilden. Achten Sie beim Einkauf auf saisonale und regionale Angebote, um den besten Geschmack und die höchste Frische zu garantieren.

mehl: für den teig ist eine gute qualität wichtig, um eine elastische konsistenz zu erreichen.
wasser, lauwarm: dient als bindemittel und aktiviert die hefe für einen luftigen teig.
trockenhefe: sorgt für den nötigen aufgang und macht den teig locker und leicht verdaulich.
salz: unerlässlich für die geschmacksverstärkung und eine angenehme textur des teiges.
pflanzenöl, neutral (z.B. sonnenblumen- oder rapsöl): macht den teig geschmeidig und verhindert das anhaften.
hühnerbrustfilet, gekocht und gewürfelt: die herzhafte basis der füllung, die für protein sorgt.
spinat, blanchiert: verleiht der füllung eine frische grüne note und wertvolle vitamine.
quark: sorgt für eine cremige und leicht säuerliche komponente in der füllung.
pfeffer und muskatnuss, nach belieben: verfeinern die füllung und geben ihr den letzten geschmackskick.

Bitte beachten Sie, dass die genauen Mengenangaben für alle Zutaten in der beigefügten Rezeptkarte detailreich aufgeführt sind, um Ihnen die Zubereitung zu erleichtern.

Variationen

Die Konstanzer Seele ist ein wahres Multitalent und lässt sich mit wenigen Handgriffen an unterschiedliche Vorlieben anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und entdecken Sie neue Geschmackswelten, die Ihre kulinarischen Horizonte erweitern.

Die Vegane Seele: Ersetzen Sie das Hühnerbrustfilet durch eine Mischung aus gebratenem Räuchertofu und gewürfelten Champignons. Für die Cremigkeit der Füllung eignet sich eine Mischung aus veganem Frischkäse und einer Prise Hefeflocken. Der Spinat bleibt natürlich ein wichtiger Bestandteil für Farbe und Nährstoffe. So genießen auch Veganer die köstliche Seele ohne tierische Produkte.

Low-Carb Variante: Anstelle des klassischen Weizenmehls können Sie auch auf alternative Mehlsorten wie Mandel- oder Kokosmehl zurückgreifen, um den Kohlenhydratanteil zu reduzieren. Achten Sie hierbei auf die richtige Flüssigkeitsmenge, da diese Mehle anders quellen. Für die Füllung eignen sich gedünstetes Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl, kombiniert mit Hüttenkäse und frischen Kräutern. Dies ist eine großartige Option für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, aber nicht auf den Genuss verzichten wollen.

Fischige Seele: Wer Fisch liebt, kann das Hühnerbrustfilet durch gewürfelten Lachs oder Kabeljau ersetzen. Der Lachs kann roh oder kurz angebraten in die Füllung gegeben werden, während der Kabeljau gedünstet und zerpflückt am besten zur Geltung kommt. Verfeinern Sie die Füllung mit etwas Dill und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note, die hervorragend zu Fisch passt. Diese Variante erinnert an maritime Genüsse und bringt eine leichte Raffinesse.

Mediterrane Seele: Integrieren Sie sonnengetrocknete Tomaten, gewürfelte Oliven und etwas Feta-Käse in die Füllung. Frische Kräuter wie Oregano und Basilikum runden das mediterrane Aroma perfekt ab. Diese Variante bringt Urlaubsgefühle auf den Tisch und ist ein echter Gaumenschmaus für Liebhaber der südeuropäischen Küche. Die Kombination aus salzigem Feta und den aromatischen Tomaten ist einfach unwiderstehlich.

Süße Seele: Ja, auch eine süße Variante ist denkbar! Stellen Sie sich Seelen gefüllt mit einer Mischung aus Apfelstücken, Zimt und einer Prise Vanillezucker vor. Diese könnten auch mit einer leichten Quark- oder Frischkäsecreme verfeinert werden. Nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäuben – ein ideales Dessert oder ein besonderer Genuss zum Kaffee. Diese süßen Kreationen sind besonders bei Kindern sehr beliebt und eine tolle Abwechslung zum herzhaften Klassiker.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Der Teig vorbereiten – Die Basis für perfekten Genuss

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teiges, der das Herzstück Ihrer Konstanzer Seelen bildet. In einer geräumigen Schüssel vermischen Sie sorgfältig das Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz. Diese trockene Mischung bildet die Grundlage für einen geschmacksintensiven und gut aufgehenden Teig.

Im nächsten Schritt geben Sie langsam das lauwarme Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Parallel dazu fügen Sie das neutrale Pflanzenöl hinzu, das dem Teig Geschmeidigkeit verleiht und ihn später leichter formbar macht. Mit einem stabilen Holzlöffel beginnen Sie nun, die Zutaten grob zu vermengen, bis sich ein zotteliger Teigklumpen bildet.

Jetzt ist Handarbeit gefragt: Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig nun für etwa zehn volle Minuten. Dieses intensive Kneten entwickelt das Gluten im Mehl, was für einen elastischen und luftigen Teig unerlässlich ist. Wenn der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt, ist er bereit für die erste Ruhephase.

Schritt 2: Der Teig ruht und reift – Geduld zahlt sich aus

Formen Sie den gekneteten Teig zu einer schönen Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel, die Sie zuvor leicht mit Öl auspinseln. Dies verhindert, dass der Teig an der Schüssel haftet. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Stellen Sie die abgedeckte Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 25-30 Grad Celsius. Hier darf der Teig nun für mindestens eine Stunde gehen. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen des Teiges, da die Hefe Kohlendioxid produziert und den Teig aufgehen lässt. Dieser Prozess ist entscheidend für die lockere Textur der fertigen Seelen.

Wichtig: Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren. An kälteren Tagen dauert es länger, an warmen Tagen geht es schneller. Achten Sie auf das Volumen des Teiges; er sollte deutlich größer geworden sein. Ein gut gegangener Teig ist die halbe Miete für perfekt luftige Seelen.

Schritt 3: Die Füllung vorbereiten – Herzhafte Aromen entfalten

Während der Teig geht, widmen wir uns der köstlichen Füllung. Nehmen Sie das bereits gekochte Hühnerbrustfilet und schneiden Sie es in sehr kleine Würfel. Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilt sich die Füllung in den Seelen. Wenn Sie kein vorgekochtes Filet zur Hand haben, können Sie es natürlich auch kurz in etwas Salzwasser oder Brühe garen und dann abkühlen lassen.

Der Spinat muss ebenfalls vorbereitet werden. Blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle, bis er gerade eben zusammenfällt. Drücken Sie den blanchierten Spinat anschließend sehr gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieses ist nicht erwünscht, da es die Füllung wässrig machen und die Seelen aufweichen könnte. Hacken Sie den ausgedrückten Spinat fein. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass dieser vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt ist.

Nun vermischen Sie die gewürfelte Hühnerbrust und den gehackten Spinat in einer separaten Schüssel. Geben Sie den Quark hinzu, der für die Cremigkeit der Füllung sorgt. Würzen Sie die Mischung großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss. Schmecken Sie die Füllung ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an. Eine gut abgeschmeckte Füllung ist das A und O für eine überzeugende Konstanzer Seele.

Schritt 4: Die Seelen formen und füllen – Handarbeit mit Genussgarantie

Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat und wunderbar luftig ist, holen Sie ihn aus der Schüssel. Legen Sie ihn erneut auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche. Da der Teig nun sehr elastisch ist, können Sie ihn nun sehr dünn ausrollen. Eine Dicke von etwa 3 Millimetern ist ideal, um eine gute Balance zwischen Teig und Füllung zu erzielen. Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, ohne ihn zu zerreißen.

Nun kommt der kreative Teil: Verwenden Sie ein rundes Glas oder eine Ausstechform mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm, um gleichmäßige Kreise aus dem ausgerollten Teig auszustechen. Legen Sie die ausgestochenen Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine saubere Arbeitsfläche. Arbeiten Sie zügig, damit der Teig nicht austrocknet.

Nehmen Sie nun jeweils einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung und platzieren Sie diese in der Mitte jedes Teigkreises. Achten Sie darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit Sie die Ränder noch gut verschließen können. Klappen Sie nun die Teigkreise über die Füllung, sodass halbmondförmige Taschen entstehen. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, damit die Füllung während des Backens nicht ausläuft. Sie können die Ränder auch mit einer Gabel leicht andrücken, um eine schöne Musterung zu erzielen und den Verschluss zu sichern.

Schritt 5: Die Seelen backen – Goldbrauner Genuss

Heizen Sie Ihren Backofen rechtzeitig auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Das Backblech mit den geformten Seelen sollte gut bestückt sein, aber die Seelen sollten nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie gleichmäßig bräunen können. Achten Sie darauf, dass das Backpapier verhindert, dass die Seelen am Blech haften.

Schieben Sie das Blech mit den gefüllten Seelen in den vorgeheizten Ofen. Nun beginnt der spannende Teil des Backens. Lassen Sie die Seelen etwa 20 Minuten lang backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie die Seelen während des Backvorgangs.

Die Konstanzer Seelen sind perfekt, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und der Teig durchgebacken und leicht knusprig ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, damit sie von allen Seiten auskühlen können. Dieser Schritt verhindert, dass sich Kondenswasser am Boden bildet und die Seelen matschig werden.

Profi-Tipps für die perfekte Konstanzer Seele

Teig perfektionieren: Für einen noch aromatischeren Teig können Sie eine Prise Zucker oder eine Handvoll frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch direkt in den Teig einarbeiten. Dies verleiht der “Seele” eine zusätzliche Geschmacksdimension und optische Attraktivität. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Formen einzukneten, damit sie ihre Frische behalten. Selbst kleine Änderungen im Teig können einen großen Unterschied machen.

Füllungs-Upgrade: Verwenden Sie für die Füllung nicht nur gekochtes Hühnerbrustfilet, sondern auch eine kleine Menge gebratenes Hackfleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Karottenwürfelchen oder Erbsen. Auch ein Löffel Senf oder ein Hauch Currypulver kann der Füllung eine spannende Wendung geben. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um Ihre ganz persönliche Lieblingsfüllung zu kreieren.

Das Geheimnis der Knusprigkeit: Wenn Sie die Seelen besonders knusprig mögen, können Sie sie nach dem Backen nochmals für wenige Minuten bei etwas höherer Temperatur (etwa 220 Grad Celsius) kurz überbacken. Alternativ können Sie die fertigen Seelen vor dem Servieren mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Dies verleiht ihnen einen zusätzlichen Glanz und eine unwiderstehliche Knusprigkeit, die das Geschmackserlebnis intensiviert.

Vermeiden Sie feuchte Füllungen: Achten Sie darauf, dass Ihre Füllung nicht zu nass ist. Überschüssige Flüssigkeit aus Spinat, Pilzen oder Tomaten kann den Teig aufweichen und die Seelen matschig machen. Drücken Sie Gemüse gut aus und verwenden Sie bei Bedarf etwas Semmelbrösel oder Speisestärke in der Füllung, um überschüssige Feuchtigkeit zu binden. Eine trockene Füllung ist der Schlüssel zu einer perfekten Kruste.

Die richtige Lagerung für Frische: Bewahren Sie abgekühlte Seelen in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre angenehme Konsistenz. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, ist der Ofen die beste Wahl, um die Knusprigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Seelen schnell aufweichen kann. Ein kurzes Aufwärmen im Ofen genügt meist.

Serviervorschläge für

Dekoration

Verleihen Sie Ihren Konstanzer Seelen den letzten Schliff durch eine ansprechende Dekoration. Bestreuen Sie die fertigen, leicht abgekühlten Seelen kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Ein paar Sesam- oder Schwarzkümmelsamen, die vor dem Backen auf den Teig gestreut werden, verleihen zusätzlich eine leicht nussige Note und eine ansprechende Optik. Auch ein kleiner Tupfer Sauerrahm oder eine hauchdünne Scheibe Zitrone auf dem Teller können das Gesamtbild abrunden und den frischen Charakter des Gerichts unterstreichen.

Beilagen

Die Konstanzer Seele ist ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder als Teil eines größeren Menüs eignet. Klassisch passt dazu ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing. Ebenso gut harmonieren dazu cremige Dips wie ein Joghurt-Kräuter-Dip oder ein Avocado-Dip, der eine schöne Ergänzung zur herzhaften Füllung bildet. Eine kleine Schüssel mit eingelegten Gurken oder Mixed Pickles sorgt für eine angenehme Säure und rundet das Geschmackserlebnis ab. Auch eine leichte Gemüsesuppe, wie eine Karotten-Ingwersuppe, bietet eine wärmende Ergänzung, besonders an kälteren Tagen.

Kreative Servierideen

Machen Sie aus der Konstanzer Seele ein kleines Festmahl! Servieren Sie die Seelen auf einem rustikalen Holzbrett, dekoriert mit frischem Grün. Bieten Sie dazu eine Auswahl an Dips und Saucen an, wie zum Beispiel eine pikante Tomaten-Salsa oder eine cremige Knoblauchmayonnaise. Für ein gemeinsames Esserlebnis können Sie die Seelen auch als Teil einer “Tapas”-Platte arrangieren, zusammen mit anderen kleinen Köstlichkeiten. Eine weitere Idee ist es, die Seelen als Beilage zu einem gegrillten Fisch oder einem saftigen Steak zu servieren, um dem Hauptgericht eine zusätzliche Textur und einen interessanten Geschmackskontrast zu verleihen. Denken Sie auch an Feierlichkeiten: Kleine, gefüllte Seelen können als Fingerfood auf Partys oder Buffets für Begeisterung sorgen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn nach dem Genuss noch Konstanzer Seelen übrig sind, können diese problemlos für die nächsten Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie die abgekühlten Seelen vollständig auskühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Auf diese Weise werden sie vor dem Austrocknen geschützt und behalten ihre angenehme Konsistenz. Im Kühlschrank sind die Seelen so für etwa 2-3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen, um ein Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern und die Frische zu maximieren.

Einfrieren

Die Konstanzer Seele eignet sich hervorragend zum Einfrieren und ist somit eine praktische Lösung für die schnelle Mahlzeit zwischendurch. Lassen Sie die Seelen vollständig auskühlen, bevor Sie sie einfrieren. Sie können sie einzeln auf einem Blech einfrieren, bis sie fest sind, und dann in einem Gefrierbeutel oder einer gefriergeeigneten Dose stapeln. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Eingefrorene Seelen sind mehrere Monate haltbar.

Aufwärmen

Um die eingefrorenen oder im Kühlschrank aufbewahrten Seelen wieder aufzuwärmen und ihren ursprünglichen Genusscharakter wiederherzustellen, ist der Backofen die beste Wahl. Legen Sie die gefrorenen Seelen direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei etwa 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten, bis sie durchgewärmt und wieder leicht knusprig sind. Wenn Sie die Seelen nur gekühlt haben, verkürzt sich die Aufwärmzeit auf etwa 10-12 Minuten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Seelen oft weich und gummiartig werden lässt.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Teig der Konstanzer Seele auch mit Vollkornmehl zubereiten?
Ja, Sie können definitiv Vollkornmehl für den Teig der Konstanzer Seele verwenden. Vollkornmehl verleiht dem Teig eine rustikalere Note und erhöht den Ballaststoffgehalt. Beachten Sie jedoch, dass Teige mit Vollkornmehl oft etwas mehr Flüssigkeit benötigen und eine etwas kürzere Knetzeit haben können, da sie weniger elastisch sind als Teige aus hellem Weizenmehl. Es kann sein, dass die Konsistenz etwas kompakter wird. Experimentieren Sie mit einer Mischung aus Vollkorn- und hellem Mehl (z.B. 50/50), um eine gute Balance zwischen Geschmack, Textur und Backverhalten zu erzielen. Achten Sie darauf, die Gehzeit möglicherweise etwas anzupassen, da Vollkornteige manchmal langsamer gehen.
Welche Art von Quark ist am besten für die Füllung geeignet und gibt es Alternativen?
Für die Füllung der Konstanzer Seele eignet sich am besten Magerquark oder Speisequark mit einem Fettgehalt von 20% bis 40%. Diese Quarksorten haben eine gute Konsistenz, sind nicht zu flüssig und verleihen der Füllung eine angenehme Cremigkeit und leichte Säure. Wenn Sie es etwas reichhaltiger mögen, können Sie auch Schmand oder saure Sahne in kleineren Mengen zur Füllung hinzufügen, was die Konsistenz noch cremiger macht. Eine vegane Alternative wäre ein fester veganer Joghurt oder ein cremiger Cashew-Frischkäse. Achten Sie bei Ersatzprodukten auf den Wassergehalt, um die Füllung nicht zu wässrig zu machen.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Seelen nicht aufplatzen und die Füllung austritt?
Um sicherzustellen, dass die Seelen während des Backens nicht aufplatzen und die Füllung austritt, ist das sorgfältige Verschließen der Ränder entscheidend. Drücken Sie die Teigränder nach dem Halbmondformen fest zusammen. Verwenden Sie dazu die Finger oder die Rückseite einer Gabel, um eine doppelte oder sogar dreifache Versiegelung zu schaffen. Stellen Sie sicher, dass keine Füllung an den Rändern haftet, da dies das Verschließen erschwert. Wenn Sie den Teig sehr dünn ausrollen, ist er anfälliger für Risse, seien Sie also vorsichtig. Eine leicht feuchte Kante erleichtert das Anhaften der Teigränder, daher vermeiden Sie es, die Ränder zu bemehlen, bevor Sie sie zusammendrücken.