Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung: Einfaches Rezept & unwiderstehlicher Genuss

Diese Kokosplätzchen mit einer unwiderstehlichen Füllung aus weißer Schokolade sind ein wahrer Genuss für alle Sinne. Sie vereinen die zarte Süße von Kokos mit dem cremigen Schmelz von weißer Schokolade, was sie zu einem perfekten Begleiter für Kaffee oder Tee macht. Die Zubereitung ist überraschend einfach und die Ergebnisse sind stets ein Highlight auf jedem Kuchenbuffet.

Ob für besondere Anlässe, als süße Überraschung für Ihre Liebsten oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen – dieses Rezept wird Sie begeistern. Die Kombination aus knusprigem Gebäck und zarter Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Trotz des luxuriösen Geschmacks ist dieses Rezept erstaunlich unkompliziert und auch für Backanfänger bestens geeignet.
• Intensiver Geschmack: Die Kombination aus Kokosraspeln und hochwertiger weißer Schokolade sorgt für ein vollmundiges und unvergessliches Aroma.
• Vielseitig anpassbar: Ob Sie die Füllung verändern oder zusätzliche Aromen hinzufügen möchten – dieses Grundrezept lässt viel Raum für Kreativität.
• Schnell gemacht: In weniger als einer Stunde sind die köstlichen Plätzchen fertig und bereit, genossen zu werden.
• Optisch ansprechend: Die goldbraunen Plätzchen mit der versteckten weißen Schokoladenfüllung sehen auf jedem Teller wunderschön aus.

Zutaten, die du brauchst

Für diese himmlischen Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung verwenden wir nur die besten Zutaten, um ein optimales Geschmackserlebnis zu garantieren. Frische Butter, hochwertige Kokosraspeln und eine feine weiße Schokolade sind das A und O. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden lassen und der Teig geschmeidig wird. Ein Hauch von Fruchtsaft und Agar-Agar sorgt für die perfekte, cremige Konsistenz der Füllung. Die Mengen für diese Köstlichkeit sind für etwa 24 Stück ausgelegt, sodass auch für mehrere Personen genug vorhanden ist.

• weiche butter: 250 g, auf zimmertemperatur
• zucker: 200 g, feinkristallin für beste ergebnisse
• eier: 2 große, frisch und von bester qualität
• mehl: 300 g, glatt oder typ 405 ist ideal
• kokosraspeln: 100 g, ungesüßt für intensiven geschmack
• backpulver: 1 TL, für lockere plätzchen
• weiße schokolade: 200 g, hochwertige kuvertüre bevorzugt
• cremiger frucht-saft: 3-4 EL, wie ananassaft oder mango-nektar, für die füllung
• agar-agar: 1 TL, als pflanzliches bindemittel für die füllung

Die genauen Mengen und Zubereitungsschritte finden Sie wie üblich in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Die Grundidee der Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung lässt sich wunderbar variieren, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Für eine vegane Variante tauschen Sie die Butter einfach gegen eine hochwertige vegane Margarine aus und verwenden statt Eiern einen Ei-Ersatz oder Apfelmus im Teig. Die Füllung lässt sich ebenfalls vegan gestalten, indem Sie Kokosmilch und Agar-Agar verwenden.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist die Low-Carb-Variante. Hierfür wird der Zucker durch ein zuckerfreies Äquivalent wie Erythrit oder Xylit ersetzt. Das Mehl kann teilweise durch Mandelmehl oder Kokosmehl ergänzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Die weiße Schokolade kann durch zuckerfreie weiße Schokolade ersetzt werden, oder man konzentriert sich auf eine Füllung aus Frischkäse und Kokosraspeln.

Auch geschmacklich lässt sich einiges machen: Fügen Sie dem Teig etwas Zitronen- oder Orangenschale für eine frische Note hinzu. Gewürze wie Zimt oder Kardamom verleihen den Plätzchen eine herbstliche oder winterliche Wärme. Für einen Hauch von Exotik kann ein paar Tropfen Kokosextrakt oder eine Prise gemahlener Ingwer für die Füllung verwendet werden. So entstehen immer wieder neue, köstliche Variationen.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

Beginnen Sie damit, den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Ein gut vorbereitetes Backblech mit frischem Backpapier ist entscheidend, damit die Plätzchen später nicht kleben bleiben. Stellen Sie sicher, dass das Backpapier glatt aufliegt.

In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, die Raumtemperatur haben sollte, mit dem Zucker intensiv verrühren, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Dieser Prozess ist wichtig für die spätere Textur der Plätzchen und sollte nicht überstürzt werden.

Nach und nach die beiden großen Eier hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis sie vollständig in die Buttermischung eingearbeitet sind. Die Konsistenz sollte cremig und homogen sein.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten mischen

Während die feuchten Zutaten ruhen, vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver. Achten Sie darauf, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt, um eine optimale Lockerheit zu gewährleisten.

Diese trockene Mischung wird nun schrittweise zu der Butter-Zucker-Ei-Masse gegeben. Am besten hebt man sie vorsichtig unter, um den Teig nicht zu überarbeiten. Nur so lange mischen, bis gerade keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.

Der Teig sollte nun fest genug sein, um ihn weiterverarbeiten zu können, aber noch geschmeidig bleiben. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, kann vorsichtig noch ein Esslöffel Mehl hinzugefügt werden.

Schritt 3: Plätzchen formen und backen

Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 Zentimetern formen. Diese Kugeln werden anschließend mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech gelegt. Achten Sie auf genügend Platz, da die Plätzchen beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Die geformten Teigkugeln kommen nun in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel 12 bis 15 Minuten. Beobachten Sie die Plätzchen gut; sie sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

Sobald die Plätzchen goldbraun sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen die Plätzchen für einige Minuten darauf abkühlen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Schritt 4: Die Füllung vorbereiten

Während die Plätzchen abkühlen, widmen wir uns der Füllung. Hierfür schmelzen Sie die 200 Gramm hochwertige weiße Schokolade. Dies kann schonend über einem Wasserbad geschehen oder vorsichtig in der Mikrowelle in kurzen Intervallen erfolgen.

Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, fügen Sie den cremigen Fruchtsaft hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Dies kann je nach Fruchtsaft leicht variieren.

Nun wird das Agar-Agar vorbereitet. Mischen Sie es in einem kleinen Topf mit ein wenig Wasser, wie auf der Packung angegeben. Erwärmen Sie die Mischung kurz, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Anschließend rühren Sie diese heiße Agar-Agar-Lösung zügig in die geschmolzene weiße Schokoladenmasse ein. Schnelles Arbeiten ist hier wichtig, da Agar-Agar beim Abkühlen schnell geliert.

Schritt 5: Die Plätzchen füllen

Nehmen Sie nun zwei vollständig ausgekühlte Plätzchen zur Hand. Auf die Unterseite eines Plätzchens geben Sie einen großzügigen Klecks der vorbereiteten weißen Schokoladenfüllung. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Füllung nicht herausläuft.

Das zweite Plätzchen wird vorsichtig auf das gefüllte Plätzchen gesetzt. Drücken Sie die beiden Plätzchen sanft aneinander, sodass die Füllung sich gut verteilt und die Plätzchen haften bleiben. Dies erfordert etwas Fingerspitzengefühl.

Lassen Sie die gefüllten Plätzchen nochmals kurz ruhen, damit die Füllung fest werden kann. Dies stellt sicher, dass sie beim Servieren nicht herausläuft.

Schritt 6: Finaler Schliff und Servieren

Nun sind die Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung fast fertig! Sie können nach Belieben noch verziert werden. Eine Idee ist, die Oberseite der Plätzchen leicht mit geschmolzener weißer Schokolade zu beträufeln.

Eine weitere beliebte Verzierung ist das Bestreuen mit zusätzlichen Kokosraspeln oder feinen gehackten Mandeln. Dies verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Textur und Optik. Experimentieren Sie hier ruhig mit Ihren Lieblingszutaten.

Servieren Sie die Plätzchen am besten frisch oder nach kurzer Ruhezeit. Sie sind ein wunderbarer Genuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee und werden garantiert gut ankommen. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Meisterwerk!

Profi-Tipps für

Die richtige Temperatur ist entscheidend: Achten Sie darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Teig beginnen. Dies erleichtert das Vermengen und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie für die weiße Schokolade eine hochwertige Kuvertüre. Dies macht einen erheblichen Unterschied im Geschmack der Füllung. Ebenso sind frische Kokosraspeln aromatischer als alte.

Nicht überarbeiten: Den Teig nur so lange kneten, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Zu langes Kneten kann die Plätzchen zäh machen.

Gleichmäßige Größe: Formen Sie die Kugeln für die Plätzchen in etwa gleicher Größe. So backen sie gleichmäßig und sehen am Ende harmonischer aus.

Kühle Lagerung der Füllung: Wenn Sie die Füllung nicht sofort verwenden, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wärme kann die Konsistenz beeinträchtigen und die Füllung flüssiger machen.

Tipp für Agar-Agar: Stellen Sie sicher, dass das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist, bevor Sie es zur Schokoladenmasse geben. Dies verhindert Klümpchen und sorgt für eine glatte Füllung.

Das Füllen: Seien Sie nicht zu sparsam, aber auch nicht zu großzügig mit der Füllung. Ein guter Klecks ist ideal, um ein Herausquellen zu vermeiden. Der Tipp, die Plätzchen erst kurz vor dem Servieren zu füllen, ist Gold wert.

Variationen bei den Säften: Probieren Sie statt Ananassaft auch andere cremige Fruchtsäfte wie Mango-Nektar oder Maracuja-Saft für die Füllung. Dies gibt den Plätzchen eine besondere Note.

Aufbewahrung: Bewahren Sie die fertigen Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische und Knusprigkeit zu erhalten. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.

Serviervorschläge für

Dekoration

Die Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung sind bereits für sich genommen ein Hingucker. Sie können die Oberseite der Plätzchen mit einem feinen Gitter aus geschmolzener weißer Schokolade verzieren, das mit einem Spritzbeutel aufgetragen wird. Alternativ passen auch ein paar zusätzliche Kokosraspeln oder kleine, gehackte Pistazien hervorragend zur Dekoration und ergänzen das Geschmacksprofil.

Beilagen

Diese Plätzchen sind der perfekte Begleiter zu einem heißen Getränk. Eine Tasse frisch gebrühter Kaffee, ein aromatischer schwarzer Tee oder eine cremige heiße Schokolade harmonieren wunderbar mit der Süße der Plätzchen. Auch ein Glas kalte Milch oder ein leichter Fruchtsaft passt gut dazu.

Kreative Servierideen

Für besondere Anlässe können die Plätzchen auf einer Etagere arrangiert werden. Sie sind auch eine tolle Ergänzung zu einem Dessertbuffet neben anderen Köstlichkeiten wie Kinder Bueno Tiramisu oder einem saftigen Kokoskuchen. Kleine Geschenktüten mit diesen Plätzchen sind zudem eine liebevolle Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten Sie wider Erwarten doch noch Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung übrig haben, ist die Aufbewahrung denkbar einfach. Sie halten sich am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um zu verhindern, dass die Plätzchen Feuchtigkeit aufnehmen oder austrocknen.

Die Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort ist ideal. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen sollten vermieden werden, da dies die weiße Schokolade in der Füllung zum Schmelzen bringen könnte. So bleiben die Plätzchen bis zu einer Woche frisch und lecker.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Plätzchen separat in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor sie in den luftdichten Behälter kommen. Dies bietet einen zusätzlichen Schutz vor Austrocknung und bewahrt die knackige Textur.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit eignen sich die Kokosplätzchen auch hervorragend zum Einfrieren. Dies ist eine praktische Methode, um immer einen Vorrat dieser Leckereien parat zu haben. Wickeln Sie jedes Plätzchen einzeln sorgfältig in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Anschließend legen Sie die einzeln verpackten Plätzchen in einen geeigneten Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Dose. Beschriften Sie den Beutel oder die Dose mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. So können Sie die Plätzchen bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern.

Beim Auftauen ist es ratsam, die Plätzchen erst langsam im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur vollständig auftauen zu lassen. Dies verhindert Kondenswasserbildung und erhält die Qualität.

Aufwärmen

Da die Kokosplätzchen mit weißer Schokoladenfüllung am besten schmecken, wenn die Füllung noch leicht cremig ist, ist ein erneutes Aufwärmen meist nicht notwendig, es sei denn, Sie möchten sie lauwarm genießen. Sollten Sie sie dennoch erwärmen wollen, ist Vorsicht geboten, um die weiße Schokolade nicht zu überhitzen.

Eine sehr kurze Erwärmung im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) für wenige Minuten kann die Füllung wieder leicht cremig machen. Alternativ können Sie die Plätzchen auch kurz in einer Pfanne bei sehr geringer Hitze erwärmen.

Es ist jedoch oft am besten, die Plätzchen auf Zimmertemperatur zu servieren. Wenn Sie sie gerade erst aus dem Kühlschrank genommen haben, lassen Sie sie einfach eine Weile bei Raumtemperatur stehen, bis die Füllung ihre ideale Konsistenz erreicht hat.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Schokoladensorte ersetzen?

   Ja, das ist absolut möglich und eröffnet neue Geschmackswelten. Dunkle Schokolade oder Vollmilchschokolade können ebenfalls verwendet werden, um die Füllung anzupassen. Bedenken Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Schmelzpunkt variieren können. Bei dunkler Schokolade empfiehlt es sich, etwas weniger Zucker im Teig zu verwenden, da sie von Natur aus bitterer ist. Die weiße Schokolade ist wegen ihres hohen Kakaobutteranteils besonders cremig, was für die Füllung vorteilhaft ist. Experimentieren Sie ruhig, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass die Füllung nicht aus den Plätzchen läuft?

   Die Hauptursache für auslaufende Füllung ist entweder eine zu große Menge oder eine zu flüssige Konsistenz. Achten Sie darauf, nur eine moderate Menge der Füllung auf die untere Plätzchenhälfte zu geben, und lassen Sie einen kleinen Rand frei. Die Verwendung von Agar-Agar ist hierbei sehr hilfreich, da es die Füllung effektiv bindet und für eine feste, aber dennoch cremige Konsistenz sorgt. Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu heiß ist, wenn Sie die Plätzchen zusammensetzen, und dass die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind. Ein leichter Druck beim Zusammensetzen hilft ebenfalls.

3. Sind diese Plätzchen auch für Kinder geeignet?

   Diese Kokosplätzchen sind aufgrund ihres süßen und milden Geschmacks sehr gut für Kinder geeignet. Die weiße Schokolade und der Kokosgeschmack sind bei Kindern sehr beliebt. Es gibt keine scharfen oder ungewöhnlichen Zutaten, die für Kinder problematisch sein könnten. Achten Sie lediglich auf die Handhabung von heißen Oberflächen beim Backen und auf die Vermeidung von Verschluckungsgefahren bei sehr kleinen Kindern, falls Sie Dekorationen wie ganze Nüsse verwenden. Die Füllung selbst ist weich und gut zu kauen. Sie sind eine wunderbare Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten und eine tolle Idee für den Kindergeburtstag oder als Pausensnack.

Print