Name: KOKOSKUCHEN MIT QUARK
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: German
Ingredients: Mehl, hochwertig; Zucker, feiner Kristallzucker; Kokosraspel, ungesüßt; Quark, gut abgetropft; Eier, frisch; Backpulver; Pflanzenöl, neutral oder Sonnenblumenöl; Zitronensaft, frisch

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Du suchst nach einem Kuchenrezept, das gleichermaßen leicht, luftig und unwiderstehlich lecker ist? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Kokoskuchen mit Quark ist seit Generationen ein absoluter Favorit in meiner Familie und verkörpert für mich pure Gemütlichkeit und süße Erinnerungen. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verzaubert mit seiner einzigartigen Kombination aus cremiger Frische und exotischer Kokosnote.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Kinderleichte Zubereitung: Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept glänzen. Die Schritte sind klar und einfach, sodass der Backspaß sofort beginnen kann.
Unwiderstehlich lecker: Die perfekte Balance aus süßer Kokosnuss und dem frischen Geschmack von Quark macht diesen Kuchen zu einem echten Gaumenschmaus. Er schmeckt nicht zu schwer und hinterlässt ein wunderbar leichtes Gefühl.
Für jeden Anlass: Ob zum gemütlichen Kaffeeklatsch am Sonntag, als süßer Abschluss eines Abendessens oder für eine Feier – dieser Kuchen passt immer und kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.
Familientauglich & schnell: Mit einer Gesamtzeit von nur etwas über einer Stunde und fünfzehn Minuten ist dieser Kokoskuchen ideal, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch soll. Die Zubereitungszeit beträgt nur 30 Minuten, die restliche Zeit übernimmt der Ofen.

Zutaten, die du brauchst

Für einen wirklich außergewöhnlichen Kokoskuchen mit Quark beginnt alles mit hochwertigen Zutaten. Ihre Qualität entscheidet maßgeblich über den späteren Geschmack und die Textur des Kuchens. Achte darauf, frische Produkte zu verwenden, damit dein Gebäck aromatisch und unwiderstehlich wird.

mehl, hochwertig: Die Basis für jeden guten Kuchen. Verwende ein feines Weizenmehl Typ 405 oder ein vergleichbares Backmehl, um eine zarte und gleichmäßige Krume zu erzielen.
zucker, feiner kristallzucker: Sorgt für die nötige Süße und eine schöne Karamellisierung an der Oberfläche. Feiner Zucker löst sich leichter auf und verteilt sich besser im Teig.
kokosraspel, ungesüßt: Das Herzstück unseres Rezepts. Ungesüßte Kokosraspel intensivieren den natürlichen Kokosgeschmack, ohne den Kuchen zu übersüßen. Du kannst hier auch größere Flocken verwenden für mehr Textur.
quark, gut abgetropft: Dieser gibt dem Kuchen seine einzigartige Frische und Saftigkeit. Wichtig ist, dass er gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu feucht wird. Magerquark eignet sich hierfür hervorragend. Mehr über dieses vielseitige Milchprodukt erfährst du auf Wikipedia.
eier, frisch: Sorgen für Bindung, Lockerheit und eine schöne goldene Farbe. Wähle am besten Eier mittlerer Größe von glücklichen Hühnern.
backpulver: Das Triebmittel, das unseren Kuchen wunderbar aufgehen und luftig werden lässt. Achte auf die richtige Menge, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
pflanzenöl, neutral oder sonnenblumenöl: Macht den Teig besonders saftig und hält den Kuchen länger frisch als Butter. Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal, da es den Geschmack nicht beeinflusst.
zitronensaft, frisch: Ein Spritzer frischer Zitronensaft unterstreicht nicht nur die Frische des Quarks, sondern intensiviert auch das Aroma der Kokosnuss. Er sorgt für eine leichte, angenehme Säure, die den Kuchen geschmacklich abrundet.

Die genauen Mengenangaben findest du in unserer praktischen Rezeptkarte am Ende des Artikels. So hast du alles auf einen Blick und kannst sofort loslegen!

Variationen

Fruchtige Frische: Integriere frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig, bevor du ihn in die Form gibst. Sie verleihen dem Kokoskuchen eine zusätzliche fruchtige Note und eine ansprechende Optik. Auch klein geschnittene Aprikosen oder Pfirsiche passen wunderbar.
Schokoladiger Genuss: Für alle Schokoladenliebhaber ist es eine tolle Idee, etwas gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotröpfchen unter den Teig zu mischen. Die Kombination aus Kokos und Schokolade ist immer ein Hit und verleiht dem Kuchen eine dekadente Tiefe.
Exotische Note: Wenn du es noch exotischer magst, kannst du einen Teelöffel geriebene Limettenschale zum Teig hinzufügen. Das harmoniert hervorragend mit der Kokosnuss und dem Zitronensaft und bringt eine noch frischere Komponente in das Gebäck. Ein Hauch von Kardamom oder Ingwerpulver kann ebenfalls eine interessante Geschmacksdimension eröffnen.

Wie man Kokoskuchen mit Quark zubereitet

Die Zubereitung dieses Kokoskuchens mit Quark ist erstaunlich unkompliziert und macht einfach Freude. Folge diesen detaillierten Schritten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, das alle begeistert. Jeder Schritt ist darauf ausgelegt, dir den Backvorgang so einfach und angenehm wie möglich zu gestalten, sodass du dich entspannt auf das Endergebnis freuen kannst.

Schritt 1: Vorbereitung ist die halbe Miete

Beginne mit dem Wichtigsten: Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius bei Ober-/Unterhitze vor. Dies stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, sobald dein Teig fertig ist, und der Kuchen gleichmäßig backen kann. Eine stabile Backtemperatur ist entscheidend für eine perfekte Konsistenz. Nimm dir anschließend eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm zur Hand. Lege den Boden mit Backpapier aus oder fette die Form gründlich ein. Das verhindert, dass der Kuchen später kleben bleibt und ermöglicht ein einfaches Herauslösen. Ein kleiner Tipp: Schneide das Backpapier passend rund zu und klemme es zwischen Boden und Ring der Springform ein – so verrutscht nichts!

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen

In einer ausreichend großen Schüssel gibst du nun das hochwertige Mehl, den feinen Kristallzucker und das Backpulver zusammen. Das gründliche Mischen ist hier entscheidend: Rühre alles mit einem Schneebesen gut durch, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Dies verhindert, dass dein Kuchen später an manchen Stellen zu stark aufgeht oder an anderen fest bleibt. Die trockenen Zutaten bilden das Fundament deines Kuchens, daher ist Präzision hier von großer Bedeutung. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, um später einen geschmeidigen Teig zu erhalten.

Schritt 3: Flüssigkeiten hinzufügen und Teig rühren

Nachdem die trockenen Zutaten vorbereitet sind, ist es Zeit für die feuchten Komponenten. Füge die frischen Eier und das neutrale Pflanzenöl zur Mehlmischung hinzu. Nimm einen Handmixer und verrühre alles zunächst auf niedriger Stufe. Wichtig ist hier, nicht zu übermixen: Rühre nur so lange, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist. Ein zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Der Teig sollte jetzt eine schöne, cremige Basis bilden, die bereit ist für die weiteren Aromen.

Schritt 4: Quark und Zitronensaft unterheben

Jetzt kommt der Star der Show, der Quark, zusammen mit dem erfrischenden Zitronensaft hinzu. Gib den gut abgetropften Quark und den frischen Zitronensaft in die Schüssel. Vorsichtig unterrühren ist hier das Stichwort: Verwende am besten einen Teigschaber und hebe die Zutaten sanft unter den Teig. Es ist völlig in Ordnung, wenn noch kleine Klümpchen vom Quark sichtbar sind – das verleiht dem Kuchen später eine angenehme Textur und macht ihn besonders saftig. Dieser Schritt bringt die charakteristische Frische und den unwiderstehlichen Geschmack in deinen Kokoskuchen.

Schritt 5: Kokosraspel hinzufügen und backen

Als Letztes hebst du die ungesüßten Kokosraspel sanft unter den Teig. Achte darauf, dass sie sich gleichmäßig verteilen, aber nicht zu stark eingerührt werden, um die luftige Textur zu bewahren. Fülle den fertigen Teig anschließend in die vorbereitete Springform. Glätte die Oberfläche sorgfältig mit einem Spatel, damit der Kuchen später eine schöne Form hat und gleichmäßig durchbackt. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 40 bis 45 Minuten. Die Stäbchenprobe ist dein bester Freund: Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; kommt es sauber heraus, ist dein Kokoskuchen mit Quark perfekt.

Schritt 6: Abkühlen und genießen

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist und die Stäbchenprobe positiv ausfällt, nimm ihn aus dem Ofen. Lass den Kokoskuchen mit Quark für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Springformrand löst. Dies hilft, dass er seine Form behält und nicht reißt. Geduld zahlt sich aus: Erst wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, solltest du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen. Schneide ihn dann in appetitliche Stücke und serviere ihn. Dieses wunderbare Backrezept findest du auch auf unserem Pinterest-Kanal von HomesLara, wo wir viele weitere Inspirationen teilen!

Profi-Tipps für deinen Kokoskuchen mit Quark

Quark richtig abtropfen lassen: Wenn dein Quark sehr feucht ist, lege ihn vor der Verwendung in ein feines Sieb, das mit einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist, und lasse ihn etwa 30 Minuten abtropfen. Das verhindert, dass der Teig zu flüssig wird und der Kuchen matschig schmeckt.
Alle Zutaten auf Zimmertemperatur: Lasse Eier und Quark etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Zutaten auf Zimmertemperatur verbinden sich besser miteinander und sorgen für einen homogeneren, luftigeren Teig.
Nicht überbacken: Achte genau auf die Backzeit und führe die Stäbchenprobe durch. Ein zu lange gebackener Kuchen kann trocken werden. Die Ränder sollten leicht golden sein, und die Mitte fest.
Vanilleextrakt für Tiefe: Für ein intensiveres Aroma kannst du zusätzlich einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Quark-Zitronen-Mix geben. Das harmoniert hervorragend mit Kokosnuss und bringt eine zusätzliche Geschmacksebene ein.

Serviervorschläge für den Kokoskuchen mit Quark

Dekoration

Ein Kokoskuchen mit Quark muss nicht aufwendig dekoriert werden, um zu beeindrucken. Eine einfache Puderzuckerglasur aus Zitronensaft und Puderzucker unterstreicht die Frische und verleiht ihm einen edlen Glanz. Alternativ kannst du ihn nach dem Abkühlen mit einer Schicht Puderzucker bestäuben oder mit ein paar gerösteten Kokoschips garnieren, um die Kokosnote optisch und geschmacklich zu verstärken.

Beilagen

Serviere diesen köstlichen Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Die cremige Kälte des Eises bildet einen wunderbaren Kontrast zum warmen Kuchen. Frische Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren oder Mangoscheiben passen ebenfalls hervorragend dazu und bringen eine zusätzliche Vitamin- und Farbnote auf den Teller. Für weitere süße Inspirationen schau auf unserer Seite für Nachspeisen vorbei.

Kreative Servierideen

Wie wäre es, den Kokoskuchen in kleinen Quadrate zu schneiden und als Teil eines Dessertbuffets anzubieten? Oder serviere ihn mit einem hausgemachten Fruchtspiegel aus Passionsfrucht oder Mango für eine extra-exotische Note. Auch eine feine Orangenzeste über den einzelnen Stücken kann den Geschmack wunderbar abrunden und das Aroma der Zitrone im Kuchen hervorheben. Denk daran, dass der Kokoskuchen selbst schon ein Highlight ist, und oft weniger mehr ist.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Dein Kokoskuchen mit Quark bleibt am besten frisch und saftig, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrst. So bleibt er für etwa 2-3 Tage wunderbar genießbar. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu 4-5 Tage, wobei er vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen sollte, damit sich die Aromen wieder voll entfalten können.

Einfrieren

Dieser Kuchen eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Schneide ihn dafür am besten in einzelne Portionen oder in Hälften. Wickle die Stücke fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält sich der Kokoskuchen bis zu 2-3 Monate. Wenn der Heißhunger kommt, kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt aufwärmen.

Aufwärmen

Um Reste deines Kokoskuchens mit Quark wieder aufzuwärmen und den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, ihn bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen. Bei etwa 120-140 Grad Celsius für 10-15 Minuten wird er wieder wunderbar saftig, fast wie frisch gebacken. Alternativ kannst du einzelne Stücke auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber sei vorsichtig, damit er nicht trocken wird.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch fettreduzierten Quark verwenden?

Ja, du kannst fettreduzierten Quark verwenden. Achte jedoch darauf, dass er gut abgetropft ist, da fettarmer Quark oft mehr Wasser enthält. Dies beeinflusst die Saftigkeit des Kuchens nicht negativ, solange du das überschüssige Wasser entfernst, um eine optimale Konsistenz des Teiges zu gewährleisten.
Was mache ich, wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, aber innen noch nicht gar ist?

Wenn die Oberfläche deines Kokoskuchens zu schnell bräunt, aber das Innere noch nicht durch ist, kannst du ihn locker mit Alufolie abdecken. Dies schützt die Oberfläche vor weiterer Bräunung und ermöglicht es dem Kuchen, in Ruhe weiter durchzubacken, bis die Stäbchenprobe positiv ausfällt. Eine allgemeine Übersicht über leckere Gerichte für dein Zuhause findest du übrigens unter HomesLara Abendessen.