Kokos Stangerl Rezept: Schnell, einfach & unwiderstehlich lecker!

Die süße Verführung, die du so schnell nicht wieder vergessen wirst, wartet schon auf dich. Dieses Rezept für Kokos Stangerl ist nicht nur einfach, sondern auch ein absoluter Garant für glückliche Gesichter am Kaffeetisch. Stell dir vor, wie die zarten, leicht knusprigen Stangen auf deiner Zunge zergehen und dich mit ihrem unwiderstehlichen Kokosaroma verzaubern.

Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Nachmittag zu Hause, eine spontane Kaffeerunde mit Freunden oder als süßer Gruß für liebe Menschen. Sie sind schnell gemacht, erfordern keine exotischen Zutaten und das Ergebnis ist stets ein Hochgenuss. Mach dich bereit, deine neue Lieblingsnascherei zu entdecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In nur etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Backzeit zauberst du eine ganze Ladung dieser köstlichen Kokos Stangerl. Das macht sie zum idealen Snack, wenn die Zeit drängt oder der Heißhunger auf etwas Süßes überfällt.
• Einfache Zutaten: Alle benötigten Zutaten sind leicht im Supermarkt erhältlich und wahrscheinlich sogar schon in deinem Vorratsschrank zu finden. Keine komplizierten Beschaffungsaktionen – einfach loslegen und genießen.
• Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus saftigen Kokosraspeln, süßem Teig und einer leichten Knusprigkeit macht diese Stangerl zu einem echten Gaumenschmaus. Der Duft, der beim Backen die Küche erfüllt, ist pure Vorfreude.
• Vielseitigkeit: Ob pur, mit einer Tasse Kaffee, Tee oder sogar einem Glas Milch – die Kokos Stangerl passen immer. Sie sind auch eine wunderbare Grundlage für kreative Variationen, die wir später noch besprechen werden.
• Erfreut Groß und Klein: Dieses Rezept ist ein absoluter Familienhit. Kinder lieben die süße, kokosnussige Note und die handliche Form, während Erwachsene die einfache Eleganz und den köstlichen Geschmack schätzen werden.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses köstliche Rezept benötigst du nur wenige, aber dafür umso wirkungsvollere Zutaten. Die Wahl von frischen und qualitativ hochwertigen Produkten ist dabei entscheidend für das Endergebnis. Achte besonders auf gute Kokosraspeln, denn sie sind das Herzstück dieses Gebäcks und tragen maßgeblich zum Aroma und zur Textur bei. Die anderen Zutaten sind Klassiker der Backkunst, die für die perfekte Bindung und Süße sorgen.

• kokosnussraspeln (ungesüßt): Für das intensive Kokosaroma und die typische Textur, die sie unwiderstehlich macht.
• mehl (weizen oder glutenfrei): Bildet die Grundlage des Teigs und sorgt für die nötige Struktur, wobei du je nach Bedarf auf glutenfreie Alternativen zurückgreifen kannst.
• zucker (normal oder braun): Verleiht den Stangerln ihre angenehme Süße und trägt zur Karamellisierung während des Backens bei. Brauner Zucker fügt eine leicht malzige Note hinzu.
• backpulver (frisch): Sorgt dafür, dass die Stangerl locker und leicht werden, anstatt platt und dicht zu bleiben.
• pflanzenöl (sonnenblumen- oder rapsöl): Bietet eine feine Feuchtigkeit und sorgt für eine zarte Krume, die nicht trocken wirkt.
• milch (normal oder pflanzenmilch): Bindet die Zutaten zu einem homogenen Teig und trägt zur Geschmeidigkeit bei, wobei pflanzliche Varianten wie Mandel- oder Hafermilch eine tolle Alternative sind.
• agar-agar (pflanzliches Geliermittel): Eine innovative Zutat, die hilft, die Kokosraspeln besser zu binden und die Stangerl in Form zu halten, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.

Die genauen Mengenangaben für diese Zutaten findest du wie immer in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels. So wird dir das Gelingen garantiert.

Variationen

Diese Grundrezeptur für Kokos Stangerl ist bereits köstlich, aber die wahre Magie liegt in den unzähligen Möglichkeiten, sie zu variieren und an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Geschmackswelten, die deine Kokos Stangerl noch aufregender machen werden.

Vegane Kokos Stangerl: Für eine vollständig vegane Variante ersetze einfach die normale Milch durch eine pflanzliche Alternative deiner Wahl, wie beispielsweise Kokosmilch (für noch mehr Kokosgeschmack!), Mandelmilch oder Hafermilch. Das Pflanzenöl und der Agar-Agar sind bereits vegan und passen perfekt. So stehen den süßen Genüssen auch ohne tierische Produkte nichts im Wege. Eine tolle Ergänzung wäre vielleicht ein Hauch von veganem Curry, falls du Lust auf herzhafte Aromen hast, aber hier geht es ja um Süßes!

Low Carb & zuckerfreie Kokos Stangerl: Wer auf Kohlenhydrate und Zucker achten möchte, kann hier ebenfalls zaubern. Ersetze den herkömmlichen Zucker durch eine zuckerfreie Alternative wie Erythrit oder Xylit. Achte darauf, die Menge eventuell leicht anzupassen, da Süßstoffe oft eine andere Intensität haben. Die Kokosraspeln und das Mehl können teilweise durch Mandelmehl oder Kokosmehl ersetzt werden, was den Kohlenhydratgehalt deutlich reduziert. Diese Anpassung erfordert vielleicht ein wenig Experimentieren, aber das Ergebnis ist ein Genuss ohne Reue. Ähnlich wie bei den Low Carb Quarktalern kannst du hier deine Kohlenhydratzufuhr im Auge behalten.

Schokoladige Kokos Stangerl: Für alle Schokoladenfans ist diese Variante ein Muss. Füge dem Teig einfach 2-3 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Achte darauf, dass das Kakaopulver ungesüßt ist, um den Zuckergehalt zu kontrollieren. Du kannst den Teig auch noch mit kleinen Schokostückchen verfeinern, die beim Backen leicht schmelzen und eine wunderbare Süße im Inneren der Stangerl erzeugen. Eine dunkle Schokoladenglasur nach dem Abkühlen rundet das Ganze perfekt ab und macht sie noch dekadenter. Die Idee einer Käsekuchen-Brownie-Variante könnte auch inspirierend sein, nur eben mit Kokos.

Fruchtige Kokos Stangerl: Füge dem Teig fein gehackte getrocknete Früchte wie Cranberries, Apfelstücke oder Ananas hinzu. Das verleiht den Stangerln eine fruchtige Note und zusätzliche Textur. Auch etwas Zitronen- oder Orangenschale kann dem Ganzen eine erfrischende Komponente verleihen und passt wunderbar zur Kokosnote. Diese fruchtige Variante erinnert an exotische Früchte und bringt sommerliche Frische in deine Küche.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Vorbereitung des Teigs

Beginne mit dem Zusammenführen aller trockenen Zutaten in einer geräumigen Schüssel. Gib die Kokosnussraspeln, das Mehl, den Zucker und das frisch gemessene Backpulver hinein. Vermenge diese Komponenten gründlich miteinander, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und später für ein optimales Aufgehen sorgt. Dies ist die Basis für deine leckeren Stangerl.

In einer separaten kleinen Schüssel werden nun die flüssigen Zutaten für den Teig vorbereitet. Gieße das Pflanzenöl und die Milch hinein. Wenn du möchtest, kannst du hier auch schon etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Verquirle beides kurz, damit sich Öl und Milch gut verbinden und eine homogene Flüssigkeit bilden.

Als Nächstes kommt der Agar-Agar ins Spiel. Löse das Agar-Agar-Pulver in der angegebenen Menge warmem Wasser auf, bis es sich vollständig gelöst hat und eine klare, leicht gelartige Flüssigkeit entstanden ist. Dies ist wichtig, damit das Geliermittel seine volle Bindekraft entfalten kann und die Stangerl später ihre Form behalten.

Schritt 2: Die Teigkonsistenz perfektionieren

Nun gieße die vorbereitete flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel. Beginne nun, alles vorsichtig mit einem Löffel oder einem Teigschaber zu verrühren. Arbeite dich von den Rändern zur Mitte, bis sich die Zutaten gerade so zu einem groben Teig verbunden haben. Übermäßiges Kneten ist hier nicht notwendig und kann die Konsistenz beeinträchtigen.

Gib anschließend die aufgelöste Agar-Agar-Mischung zum Teig. Rühre sie sorgfältig unter, bis sie sich gleichmäßig im gesamten Teig verteilt hat. Der Teig sollte nun eine leicht klebrige, aber formbare Konsistenz haben. Wenn er dir zu trocken erscheint, kannst du noch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen; ist er zu feucht, gib einfach noch einen Teelöffel Mehl hinzu. Die genaue Konsistenz kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kokosraspeln variieren.

Lasse den Teig für etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit kann das Agar-Agar seine Bindewirkung entfalten und der Teig wird etwas fester, was das Formen der Stangerl erleichtert. Diese kurze Ruhephase ist entscheidend für die spätere Textur des Gebäcks.

Schritt 3: Formen der Kokos Stangerl

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege ein Backblech mit frischem Backpapier aus. Dies verhindert, dass die Stangerl anhaften und erleichtert das spätere Herausnehmen erheblich. Achte darauf, dass das Backpapier glatt liegt, um eine ebene Oberfläche zu gewährleisten.

Nun nimmst du mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs aus der Schüssel. Forme diese Portionen mit leicht angefeuchteten Händen oder mithilfe von zwei Löffeln zu länglichen Stangen. Die Größe kannst du frei wählen – kleinere Stangerl sind ideal für den kleinen Hunger zwischendurch, größere für ein stattliches Gebäck zum Kaffee. Achte darauf, dass die Stangerl eine ähnliche Dicke haben, damit sie gleichmäßig backen.

Platziere die geformten Kokos Stangerl mit ausreichend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech. Sie werden beim Backen etwas aufgehen und sich ausdehnen. Wenn du sie zu dicht aneinanderlegst, könnten sie zusammenbacken und ihre schöne Form verlieren. Ein Abstand von etwa 2-3 cm ist ideal. Dies sorgt für eine gute Luftzirkulation und eine gleichmäßige Bräunung.

Schritt 4: Das Backen der Stangerl

Schiebe das gut befüllte Backblech in den vorgeheizten Ofen. Platziere es idealerweise im mittleren Einschub, um eine optimale Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 15 bis 20 Minuten. Die genaue Dauer kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, ein Auge darauf zu haben.

Beobachte die Stangerl während des Backens aufmerksam. Sie sollten beginnen, sich goldbraun zu verfärben, besonders an den Rändern. Wenn sie gleichmäßig hellbraun sind, sind sie in der Regel perfekt gebacken. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst schnell trocken und bitter schmecken könnten.

Sobald die Kokos Stangerl die gewünschte goldbraune Farbe erreicht haben, nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Lass die Stangerl noch einige Minuten auf dem heißen Blech ruhen, bevor du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem Messer auf ein Kuchengitter umsetzt. Das erleichtert das Abkühlen und verhindert, dass sie am Blech kleben bleiben.

Schritt 5: Abkühlen und Genießen

Lasse die Kokos Stangerl auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da sie beim Abkühlen ihre endgültige Konsistenz entwickeln. Ein warmes Gebäck ist oft noch etwas weicher und kann leicht zerbrechen. Geduld ist hier der Schlüssel zum perfekten Genuss.

Wenn du es kaum erwarten kannst, kannst du die Stangerl auch noch leicht warm genießen. Sie sind dann besonders saftig und das Kokosaroma kommt noch intensiver zur Geltung. Dies ist für viele die bevorzugte Art des Verzehrs. Hierbei besteht aber die Gefahr, dass sie beim Reinbeißen leicht auseinanderfallen.

Serviere die abgekühlten oder noch leicht warmen Kokos Stangerl zu deinem Lieblingsgetränk. Sie sind die perfekte Ergänzung zu einer Tasse Kaffee, einem aromatischen Tee oder auch einem Glas kalter Milch. Genieße jeden einzelnen Bissen dieser selbstgemachten Köstlichkeit!

Profi-Tipps für

Qualität der Kokosraspeln: Verwende für das beste Ergebnis möglichst frische, ungesüßte Kokosraspeln. Diese haben ein intensiveres Aroma und eine angenehmere Textur als alte oder stark gezuckerte Varianten. Wenn du getrocknete Raspeln verwendest, achte auf eine gute Qualität.

Feuchtigkeitsregulierung: Der Teig kann je nach Luftfeuchtigkeit und Art des Mehls variieren. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib löffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken, füge esslöffelweise etwas Milch hinzu, bis die gewünschte, formbare Konsistenz erreicht ist. Das Agar-Agar hilft auch bei der Bindung, falls der Teig etwas zu locker ist.

Gleichmäßiges Formen: Versuche, die Stangerl möglichst gleichmäßig in Größe und Dicke zu formen. Das sorgt dafür, dass alle Stangerl zur gleichen Zeit durchbacken und somit die gleiche Farbe und Konsistenz haben. Eine gute Methode ist, kleine Teigportionen abzuwiegen, um perfekte Gleichmäßigkeit zu erzielen.

Ofentemperatur im Blick behalten: Jeder Ofen ist anders. Überprüfe die Stangerl gegen Ende der Backzeit regelmäßig. Sie sollten goldbraun sein, nicht dunkelbraun oder gar schwarz. Wenn du feststellst, dass sie zu schnell bräunen, kannst du die Temperatur leicht reduzieren oder das Blech mit Alufolie abdecken.

Die richtige Lagerung: Frisch gebackene Kokos Stangerl schmecken am besten, aber wenn du Reste hast, bewahre sie luftdicht verpackt auf. So bleiben sie länger knusprig und frisch. Sie eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen und als Snack für unterwegs. So kannst du den Genuss verlängern.

Serviervorschläge für

Dekoration

Auch wenn Kokos Stangerl für sich allein schon wunderbar sind, lassen sie sich durch kleine Deko-Elemente noch verfeinern. Eine leichte Puderzuckerschicht kurz vor dem Servieren verleiht ihnen eine elegante Note und erinnert an frisch gefallenen Schnee. Alternativ kannst du die abgekühlten Stangerl zur Hälfte in geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade tauchen. Das sieht nicht nur schön aus, sondern fügt auch eine weitere Geschmacksebene hinzu. Kleine gehackte Pistazien, Kokoschips oder essbare Blüten als Deko auf der Schokoladenschicht machen sie zu kleinen Kunstwerken.

Beilagen

Serviere deine Kokos Stangerl am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein fruchtiger Chai-Tee passt wunderbar zur Kokosnote, ein starker Espresso bildet einen schönen Kontrast. Auch ein Glas Milch oder eine heiße Schokolade sind beliebte Begleiter. Wenn du sie als Teil eines Desserts servierst, passen sie gut zu frischen Früchten wie Mangos, Ananas oder Beeren. Ein leichter Joghurt oder ein Klecks Schlagsahne können ebenfalls eine gute Ergänzung sein, aber Vorsicht, die Stangerl sind schon süß genug.

Kreative Servierideen

Präsentiere die Kokos Stangerl auf einer schönen Kuchenplatte oder einer Etagere. Du kannst sie auch in kleinen Papiermanschetten oder als Teil eines Dessertbuffets arrangieren. Für eine besondere Gelegenheit könntest du sie auch in kleine Zellophan-Tüten verpacken und mit einem schönen Band zubinden – so sind sie auch ein tolles Mitbringsel. Eine weitere Idee ist, sie in eine Schale mit bunten Süßigkeiten zu mischen, um einen fröhlichen und ansprechenden Mix zu kreieren, der alle Blicke auf sich zieht.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn du es schaffst, Reste dieser unwiderstehlichen Kokos Stangerl übrig zu behalten, ist die Aufbewahrung denkbar einfach. Sie sollten vollständig abgekühlt sein, bevor du sie lagerst. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder einer wiederverschließbaren Tüte auf. So bleiben sie am besten vor Feuchtigkeit geschützt und behalten ihre knackige Textur. Vermeide es, sie offen liegen zu lassen, da sie sonst schnell zäh oder matschig werden könnten.

Die Lagerung im Kühlschrank ist möglich, aber nicht unbedingt notwendig und kann sie eher weich machen. Raumtemperatur ist meist ideal, solange der Behälter gut schließt und der Raum nicht zu warm und feucht ist. So kannst du den Genuss auch noch am nächsten oder übernächsten Tag fortsetzen.

Tipp: Wenn du mehrere verschiedene Gebäcke aufbewahrst, ist es ratsam, sie getrennt zu lagern, damit sich Aromen nicht vermischen und die Texturen erhalten bleiben. Dies ist besonders wichtig, wenn einige feuchter sind als andere.

Einfrieren

Ja, Kokos Stangerl lassen sich auch sehr gut einfrieren, was sie zu einem perfekten Kandidaten für die Vorratsplanung macht. Achte darauf, dass sie komplett ausgekühlt sind. Lege sie dann einzeln auf ein kleines Blech oder einen Teller und friere sie für etwa eine Stunde vor, bis sie fest sind. Dies verhindert, dass sie beim Einfrieren zusammenkleben. Anschließend kannst du die vorgefrorenen Stangerl in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter umfüllen.

So portioniert sind sie ideal, wenn du nur mal auf die Schnelle ein paar Stangerl benötigst. Sie halten sich im Gefrierschrank problemlos für 2-3 Monate, ohne wesentlich an Geschmack oder Qualität einzubüßen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, immer einen süßen Vorrat zur Hand zu haben.

Wichtig: Beschrifte den Gefrierbeutel immer mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. So behältst du den Überblick über deine Vorräte und kannst sicherstellen, dass du sie auch rechtzeitig verbrauchst.

Aufwärmen

Wenn du gefrorene Kokos Stangerl auftauen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierbeutel und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert je nach Größe etwa 30 bis 60 Minuten. Sie behalten ihre Konsistenz und ihren Geschmack in der Regel sehr gut. Wenn du sie leicht warm genießen möchtest, kannst du sie nach dem Auftauen für ein paar Minuten in einem milden Ofen bei ca. 100 Grad Celsius erwärmen.

Achte darauf, dass sie nicht zu heiß werden, sonst könnten sie zu hart werden oder verbrennen. Das leichte Erwärmen kann das Aroma nochmals hervorheben und sie wieder herrlich duften lassen. Eine kurze Zeit im Toaster ist ebenfalls eine Option, aber hier ist Vorsicht geboten, damit sie nicht zu dunkel werden.

Das Aufwärmen ist besonders empfehlenswert, wenn du sie als Teil eines Desserts servieren möchtest. Sie sind dann oft noch ein wenig weicher und saftiger, was das Geschmackserlebnis nochmals intensiviert. So sind sie fast wie frisch gebacken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Mehl durch andere Mehlsorten ersetzen?

   Ja, du kannst das Weizenmehl problemlos durch andere Mehlsorten ersetzen, um das Rezept an deine Bedürfnisse anzupassen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine gute glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Gebäck. Achte darauf, dass die Mischung bereits Backtriebmittel enthält, oder passe die Menge an Backpulver entsprechend an. Mandelmehl ist ebenfalls eine gute Option, besonders wenn du den nussigen Geschmack magst; es kann jedoch etwas mehr Flüssigkeit benötigen. Kokosmehl ist eine weitere glutenfreie Wahl, aber sehr saugfähig, weshalb du möglicherweise mehr Flüssigkeit hinzufügen musst und die Menge im Verhältnis zu den Kokosraspeln vorsichtig anpassen solltest, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Experimentiere mit kleinen Mengen, um die perfekte Konsistenz zu finden, da die Backeigenschaften der verschiedenen Mehle stark variieren.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass die Stangerl nicht zu trocken werden?

   Die Gefahr, dass Kokos Stangerl zu trocken werden, lässt sich durch mehrere Faktoren minimieren. Verwende frische, ungesüßte Kokosraspeln, da diese mehr Feuchtigkeit enthalten. Das Pflanzenöl im Teig sorgt ebenfalls für Saftigkeit. Achte genau auf die Backzeit; überbackene Stangerl werden schnell trocken. Prüfe sie gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn du unsicher bist, nimm sie lieber etwas früher heraus. Der Agar-Agar-Anteil kann ebenfalls helfen, die Feuchtigkeit zu binden und die Zartheit zu bewahren. Ein leichtes Anwärmen vor dem Servieren kann auch die Saftigkeit wiederherstellen, falls sie doch etwas zu trocken geworden sind.

3. Kann ich die Stangerl auch ohne Agar-Agar backen?

   Ja, es ist möglich, Kokos Stangerl auch ohne Agar-Agar zuzubereiten, allerdings kann die Textur dann etwas anders sein. Agar-Agar hilft, die Kokosraspeln gut zu binden und sorgt dafür, dass die Stangerl beim Formen und Backen ihre Form besser halten. Ohne Agar-Agar könnte der Teig etwas krümeliger sein, und die Stangerl könnten beim Formen leichter auseinanderfallen. In diesem Fall würde ich empfehlen, die Teigmenge etwas zu reduzieren und vorsichtig zu formen, oder einen kleinen Teil zusätzliches Mehl hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern. Die Backzeit könnte sich ebenfalls leicht ändern. Das Ergebnis wird wahrscheinlich etwas zarter und möglicherweise weniger stabil sein, aber dennoch lecker.

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