Kokos Marmelade Plätzchen: Einfaches Rezept für himmlische Kekse

Willkommen in der zauberhaften Welt der hausgemachten Plätzchen, wo einfache Zutaten zu kleinen Glücksmomenten verschmelzen. Heute tauchen wir ein in die Zubereitung von Kokos Marmelade Plätzchen, einem Rezept, das sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker leicht zu meistern ist.

Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es als süßer Snack zwischendurch, als Ergänzung zum Kaffeetisch oder als liebevolles Mitbringsel. Ihre zarte Kokosnote und die fruchtige Marmeladenfüllung machen sie unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Dieses Rezept ist so konzipiert, dass es auch Kochanfängern mühelos gelingt, mit klaren Schritten und überschaubaren Zutaten.
• Vielseitigkeit: Du kannst die Sorte der Marmelade nach Belieben wählen und so immer wieder neue Geschmackskombinationen kreieren.
• Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus zartem Kokosaroma und süß-fruchtiger Marmelade ist ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele.
• Schnelle Ergebnisse: Mit einer überschaubaren Zubereitungs- und Backzeit hast du schnell frische, hausgemachte Plätzchen auf dem Tisch.
• Perfekt für Meal Prep: Diese Plätzchen lassen sich gut vorbereiten und sind daher ideal, wenn du für besondere Anlässe vorsorgen möchtest.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses Rezept verwenden wir nur frische und hochwertige Zutaten, die den Geschmack der Kokos Marmelade Plätzchen maßgeblich beeinflussen. Achte bei der Auswahl von Butter und Marmelade auf gute Qualität, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Die richtige Wahl der Kokosraspel sorgt für die authentische Textur und das Aroma, das diese Kekse auszeichnet.

• hochwertiges weizenmehl, gut durchgesiebt: die grundlage für die zarte textur des teiges.
• feiner kristallzucker oder rohrzucker: sorgt für die notwendige süße und hilft bei der karamellisierung.
• ungesüßte kokosraspeln: verleihen den plätzchen ihr charakteristisches aroma und eine leicht knusprige note.
• zimmerwarme butter: macht den teig geschmeidig und sorgt für einen saftigen keks.
• 1 ei, leicht verquirlt: bindet die zutaten und sorgt für eine schöne farbe.
• marmelade nach wahl (himbeere oder aprikose): die fruchtige füllung, die jeden bissen veredelt.
• backpulver: lässt die plätzchen leicht aufgehen und macht sie fluffiger.
• eine prise salz: hebt die süße und das kokosaroma hervor.

Die genauen Mengen der einzelnen Zutaten findest du in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels, damit deine Kokos Marmelade Plätzchen perfekt gelingen.

Variationen

Um deine Kokos Marmelade Plätzchen noch spannender zu gestalten, kannst du sie mit ein paar einfachen Anpassungen zu ganz neuen Geschmackserlebnissen machen. Diese Variationen erweitern das klassische Rezept und bringen frischen Wind in deine Plätzchen-Schublade.

Vegane Variante: Für eine vegane Version ersetze die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Das Ei kannst du durch eine Leinsamen-Ei-Mischung (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt und 10 Minuten quellen gelassen) ersetzen. Achte darauf, dass auch deine Marmelade vegan ist.

Glutenfreie Plätzchen: Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung kannst du diese Plätzchen auch für Freunde und Familie mit Glutenunverträglichkeit zubereiten. Die Textur wird dabei nur minimal beeinflusst und die süßen Leckereien sind im Handumdrehen fertig. Mehr dazu findest du auch in unseren FAQs.

Karamellisierte Kokosnote: Streue nach dem Backen die noch warmen Plätzchen mit etwas Rohrzucker und einem Hauch Zimt. Die Hitze des Keks schmilzt den Zucker leicht und erzeugt eine köstliche, karamellisierte Kruste, die wunderbar mit der Kokosnote harmoniert. Diese Variante ist besonders schmackhaft und bringt eine zusätzliche Dimension in den Genuss.

Wie man Kokos Marmelade Plätzchen zubereitet

Schritt 1: Der Ofen heizt vor und das Backblech wird vorbereitet

Zuerst bereiten wir alles für die Backsession vor, damit später alles reibungslos abläuft. Stelle sicher, dass dein Backofen auf die angegebene Temperatur vorgeheizt ist. Dies gewährleistet, dass die Plätzchen gleichmäßig backen und ihre perfekte Konsistenz entwickeln.

Lege ein Backblech mit frischem Backpapier aus. Dieses verhindert, dass die Plätzchen am Blech kleben bleiben und erleichtert später die Reinigung erheblich. Achte darauf, dass das Papier glatt liegt, um eine gleichmäßige Auflagefläche für die Teigportionen zu schaffen.

Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Backergebnis. Nimm dir die Zeit, diese ersten Schritte sorgfältig auszuführen, damit dein Backerlebnis stressfrei verläuft und du dich auf das Wesentliche konzentrieren kannst: das Teigkneten und Formen.

Schritt 2: Die Basis für Süße und Cremigkeit schaffen

In einer geräumigen Schüssel gibst du die zimmerwarme Butter und den feinen Kristallzucker. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schlägst du diese beiden Zutaten nun so lange, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Dieser Prozess dauert einige Minuten und ist entscheidend für die Textur der späteren Plätzchen.

Die Butter sollte wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden kann. Achte darauf, alle Klümpchen im Zucker zu vermeiden. Die richtige Konsistenz der Butter-Zucker-Mischung ist die Grundlage für den lockeren Teig und garantiert, dass die Plätzchen später zart auf der Zunge zergehen.

Wenn du einen besonders feinen Geschmack erzielen möchtest, kannst du auch einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen. Dies verleiht den Plätzchen eine subtile, aber dennoch wahrnehmbare Vanillenote, die wunderbar mit der Kokos und Marmelade harmoniert.

Schritt 3: Das Ei integrieren und verrühren

Nun kommt das leicht verquirlte Ei hinzu. Gib es zur Butter-Zucker-Mischung und rühre es sorgfältig unter, bis alles eine homogene Masse bildet. Das Ei dient als Bindemittel und sorgt später für die goldgelbe Farbe der fertig gebackenen Plätzchen.

Es ist wichtig, das Ei vorher kurz zu verquirlen, damit es sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und keine einzelnen Eiweißfäden entstehen. Wenn du eine sehr helle Masse bevorzugst, kannst du auch nur das Eigelb verwenden. Die Intensität der Farbe und die Bindung werden dadurch leicht verändert.

Achte darauf, dass die Mischung nun gut emulgiert ist. Wenn du unsicher bist, ob alles gut vermischt ist, kannst du die Masse nochmals kurz durchrühren. Eine gut vermischte Basis ist essenziell für den nächsten Schritt, das Hinzufügen der trockenen Zutaten.

Schritt 4: Die trockenen Zutaten für die perfekte Balance

In einer separaten, mittelgroßen Schüssel mischst du nun das hochwertige Weizenmehl, das Backpulver und die Prise Salz. Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass sich alle trockenen Komponenten gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen.

Das Sieben des Mehls ist optional, kann aber zu einer noch feineren Textur der Plätzchen beitragen. Wenn du die Möglichkeit hast, siebe dein Mehl durch ein feines Sieb. Dies sorgt dafür, dass das Mehl belüftet wird und sich leichter mit den flüssigen Zutaten verbindet.

Diese trockene Mischung wird später langsam zur feuchten Masse gegeben. Durch das separate Mischen der trockenen Zutaten stellst du sicher, dass das Backpulver überall gleichmäßig verteilt ist, was für ein gleichmäßiges Aufgehen der Plätzchen sorgt.

Schritt 5: Der Teig nimmt Form an – das Zusammenführen

Nun ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten zur feuchten Butter-Zucker-Ei-Mischung zu geben. Gib die Mehlmischung nach und nach hinzu, während du gleichzeitig mit dem Handmixer oder einem Holzlöffel vorsichtig verrührst. Arbeite nicht zu lange, gerade so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.

Übermäßiges Kneten des Teigs kann dazu führen, dass die Plätzchen zäh werden. Wir wollen einen zarten und leicht bröseligen Teig, der sich gut formen lässt, aber nicht gummiartig wird. Sobald keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind, ist die richtige Konsistenz erreicht.

Die Kokosraspeln werden ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben. Verwende hierfür am besten einen Teigschaber oder Löffel, um die zarten Kokosflocken nicht zu zerdrücken und ihre Textur zu erhalten. So bleiben sie schön locker im Teig verteilt.

Schritt 6: Die Plätzchen formen und auf das Blech setzen

Mit Hilfe von zwei kleinen Löffeln oder einem Eisportionierer nimmst du nun kleine Teighäufchen aus der Schüssel. Setze diese Teighäufchen mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Da die Plätzchen beim Backen etwas auseinanderlaufen, ist genügend Platz wichtig.

Drücke die Teighäufchen mit dem Löffelrücken leicht flach, damit sie eine schöne, gleichmäßige Form erhalten und die Marmelade später gut darauf haften kann. Achte darauf, dass die Dicke der Plätzchen ungefähr gleich ist, damit sie gleichmäßig durchbacken.

Wenn du möchtest, kannst du jetzt mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens drücken. Diese Mulde wird später mit der Marmelade gefüllt und sorgt für eine optisch ansprechende Präsentation.

Schritt 7: Goldbraun backen und duften lassen

Schiebe das gefüllte Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Plätzchen für etwa 12 bis 15 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behalte die Plätzchen im Auge.

Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche gerade eben beginnt, Farbe anzunehmen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst schnell bitter schmecken können. Der Duft von Kokos und süßer Butter wird sich im Nu in deiner Küche ausbreiten.

Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lasse die Plätzchen für ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst. Dies verhindert, dass sie beim Verschieben zerbrechen.

Schritt 8: Die fruchtige Krönung – die Marmelade

Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit für den krönenden Abschluss. Nimm deine Lieblingmarmelade zur Hand – Himbeer- oder Aprikosenmarmelade sind hierfür besonders beliebt, aber auch andere Sorten eignen sich hervorragend.

Gib mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel eine kleine Menge Marmelade in die vorgesehene Mulde jedes Plätzchens. Achte darauf, nicht zu viel Marmelade zu verwenden, damit sie nicht überläuft. Der fruchtige Klecks bildet den perfekten Kontrast zur zarten Kokosnote.

Für eine besonders schöne Präsentation kannst du die Ränder des Plätzchens mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor du die Marmelade hinzufügst. So sehen die Plätzchen noch festlicher aus und du hast ein kleines Kunstwerk geschaffen.

Profi-Tipps für deine Kokos Marmelade Plätzchen

Die richtige Butter: Verwende immer zimmerwarme Butter. Kalte Butter lässt sich schwer cremig schlagen, während geschmolzene Butter den Teig zu flüssig macht. Eine gute Butter mit hohem Fettgehalt sorgt für den besten Geschmack und eine zarte Textur.

Kokosraspeln: Für ein intensiveres Kokosaroma kannst du die Kokosraspeln vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Achte darauf, sie dabei ständig zu bewegen, damit sie nicht verbrennen. Das Rösten intensiviert ihren Duft und verleiht den Plätzchen eine nussige Note.

Marmeladenwahl: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten. Eine leicht säuerliche Marmelade wie Johannisbeere oder Cranberry kann einen tollen Kontrast zur Süße der Plätzchen bilden. Achte darauf, eine Marmelade mit guter Bindung zu wählen, die nicht zu flüssig ist.

Gleichmäßiges Backen: Um sicherzustellen, dass alle Plätzchen gleichmäßig bräunen, kannst du das Backblech während des Backens einmal drehen. Wenn deine Plätzchen sehr unterschiedlich aussehen, kann es helfen, die empfindlicheren Exemplare früher herauszunehmen.

Aufbewahrung: Lagere die fertigen Plätzchen in einem gut schließenden Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre Konsistenz. Wenn du sie einfrierst, wickle sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviervorschläge für Kokos Marmelade Plätzchen

Dekoration

Für eine zusätzliche optische Raffinesse kannst du die fertigen Plätzchen nach dem Marmeladenauftragen noch leicht mit Puderzucker bestäuben. Alternativ kannst du die Ränder der Plätzchen auch mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren, was die Kokosnote wunderbar unterstreicht.

Beilagen

Diese Plätzchen sind ein idealer Begleiter zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee. Sie passen auch hervorragend zu einem Glas Milch oder einem erfrischenden Fruchtsaft. Für besondere Anlässe serviere sie zusammen mit einem cremigen heiße Schokolade oder einem leichten Kokoskuchen.

Kreative Servierideen

Arrangiere die Kokos Marmelade Plätzchen auf einer schönen Tortenplatte oder in einer dekorativen Keksdose. Sie sind auch eine charmante Ergänzung zu einem süßen Buffet. Für eine festliche Note kannst du sie mit kleinen Zuckerstreuseln oder essbaren Blüten verzieren. Ein kleines Schleifchen um die Keksdose macht sie zu einem perfekten Geschenk.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Tipp: Bewahre die abgekühlten und fertig befüllten Kokos Marmelade Plätzchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie halten sich so bis zu einer Woche frisch und behalten ihre zarte Konsistenz.

Vermeide es, den Behälter direkter Sonneneinstrahlung auszusetzen, da dies die Haltbarkeit beeinträchtigen kann. Wenn die Plätzchen anfangen, an Knusprigkeit zu verlieren, kannst du sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Wenn du verschiedene Marmeladensorten verwendet hast, ist es ratsam, diese getrennt aufzubewahren oder die Plätzchen in einzelnen Schichten zu lagern, um die Aromen nicht zu vermischen.

Einfrieren

Ja, du kannst deine Kokos Marmelade Plätzchen problemlos einfrieren. Lasse sie nach dem Backen und Füllen vollständig abkühlen. Wickle sie dann einzeln fest in Frischhaltefolie und gib sie anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter oder eine wiederverschließbare Gefrierbeutel. So sind sie für mehrere Monate haltbar.

Beim Einfrieren ist es wichtig, so viel Luft wie möglich aus der Verpackung zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achte darauf, dass die Marmeladenfüllung gut getrocknet ist, bevor du die Plätzchen einfrierst, um ein Verwässern zu verhindern.

Entferne die Verpackung und lasse die Plätzchen bei Raumtemperatur langsam auftauen. Dies kann einige Stunden dauern, je nach Größe und Menge. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Aufwärmen

Um die Frische und den Geschmack deiner Kokos Marmelade Plätzchen wiederherzustellen, kannst du sie bei Bedarf kurz aufwärmen. Eine einfache Methode ist die Mikrowelle. Erwärme die Plätzchen für etwa 10-15 Sekunden bei niedriger Leistung.

Dies macht sie wieder leicht weich und entfaltet die Aromen von Kokos und Marmelade. Sei vorsichtig, sie nicht zu überhitzen, da sie sonst trocken werden können. Nach dem Erwärmen sollten sie sofort verzehrt werden, um ihre optimale Konsistenz zu genießen.

Eine andere Methode ist das kurze Erwärmen im Ofen bei ca. 100 Grad Celsius für wenige Minuten. Dies kann ihnen wieder eine leichte Knusprigkeit verleihen. Probiere aus, welche Methode für dich am besten funktioniert.

Häufig gestellte Fragen

1. Frage: Kann ich statt Weizenmehl auch andere Mehlsorten für die Kokos Marmelade Plätzchen verwenden?

   Antwort: Ja, es ist möglich, andere Mehlsorten zu verwenden, aber es erfordert möglicherweise Anpassungen. Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich eine spezielle glutenfreie Mehlmischung, die oft Xanthan Gum enthält, um die Bindung zu verbessern. Du könntest auch versuchen, Dinkelmehl (Type 630) zu verwenden, das dem Weizenmehl ähnelt, aber oft als verträglicher gilt. Bei der Verwendung von sehr feinen Mehlsorten wie Reismehl oder Mandelmehl musst du eventuell die Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, da diese Mehle anders absorbieren als Weizenmehl. Es ist ratsam, mit kleinen Mengen zu experimentieren, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Generell gilt: Je feiner das Mehl, desto zarter wird der Keks, aber auch anfälliger für Zerbrechen.

2. Frage: Wie kann ich sicherstellen, dass meine Kokos Marmelade Plätzchen nicht zu süß werden, besonders wenn die Marmelade schon sehr süß ist?

   Antwort: Um die Süße zu kontrollieren, kannst du ungesüßte Kokosraspeln verwenden, was wir im Rezept auch empfehlen. Dies minimiert die zusätzliche Süße durch die Kokosnote. Wenn du unsicher wegen der Süße der Marmelade bist, wähle eine weniger süße oder leicht säuerliche Variante, wie zum Beispiel eine selbstgemachte Marmelade mit reduziertem Zuckergehalt oder eine Fruchtkonfitüre mit hohem Fruchtanteil. Alternativ kannst du auch die Zuckermenge im Teig leicht reduzieren, besonders wenn du weißt, dass deine Marmelade sehr süß ist. Beginne mit einer kleinen Reduzierung und schmecke den Teig vorsichtig ab, falls dies bei der Art des Teigs möglich ist (bei rohem Teig mit Ei eher nicht empfohlen, hier eher auf die Wahl der Marmelade achten). Eine weitere Option ist, die Zuckermenge im Teig zu reduzieren und dafür einen Hauch mehr Salz hinzuzufügen, was die Süße ausbalanciert und das Aroma vertieft. Experimentiere mit deiner Lieblingsmarmelade und finde die perfekte Balance.

3. Frage: Meine Plätzchen sind nach dem Backen zerbrochen, was kann ich falsch gemacht haben?

   Antwort: Zerbrochene Plätzchen können verschiedene Ursachen haben. Eine häufige Ursache ist ein zu trockener oder zu brüseliger Teig. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu trocken ist, kann es helfen, noch einen Teelöffel Milch oder ein weiteres halbes Ei (oder Ei-Ersatz) hinzuzufügen, bis er sich gut formen lässt. Eine andere Möglichkeit ist, dass die Plätzchen zu lange gebacken wurden. Überbackene Plätzchen werden hart und brechen leichter. Backe sie nur, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auch das zu frühe Anfassen der noch heißen Plätzchen kann zu Bruch führen. Lasse sie nach dem Backen immer erst auf dem Blech leicht abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Wenn du den Teig sehr fein ausrollst und dann ausstichst, anstatt Löffelportionen zu setzen, kann dies ebenfalls zu dünnen, zerbrechlichen Plätzchen führen. Achte auf eine angemessene Dicke des Teigs. Für dieses Rezept sind Löffelportionen oft einfacher zu handhaben und führen zu stabileren Plätzchen.

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