Kohlenhydratfreies Joghurtbrot: Einfach, Lecker & Low Carb Backen

Suchst du nach einem einfachen, aber unglaublich leckeren Brot, das perfekt zu deiner kohlenhydratarmen Ernährung passt? Dann bist du hier genau richtig! Dieses kohlenhydratfreie Joghurtbrot ist zu einem absoluten Liebling in meiner Küche geworden, und ich bin sicher, es wird auch deine Familie begeistern. Es ist so vielseitig und schnell zubereitet!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Es ist super einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger.
• Es ist eine fantastische kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichem Brot.
• Der Geschmack ist mild und passt perfekt zu vielen Aufstrichen und Gerichten.
• Es ist schnell gebacken und liefert ein tolles Ergebnis in kurzer Zeit.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses wunderbare kohlenhydratfreie Joghurtbrot verwenden wir nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Die Wahl des richtigen Mandelmehls und eines cremigen griechischen Joghurts sind entscheidend für die perfekte Konsistenz und den Geschmack. Diese Basis sorgt dafür, dass das Brot nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch besonders saftig wird.

• griechischer Joghurt, ungesüßt: sorgt für Feuchtigkeit und bindet die Zutaten.
• mandelmehl, fein: die Basis für unser kohlenhydratarmes Brot, reich an gesunden Fetten.
• backpulver: hilft dem Brot, locker und aufgegangen zu werden.
• salz, meersalz: betont die Aromen und rundet den Geschmack ab.
• kräuter der provence: verleiht eine wunderbare mediterrane Note.
• sonnenblumenkerne: für einen angenehmen Biss und zusätzliche Nährstoffe.

Alle genauen Mengenangaben findest du natürlich auch in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Variationen

• Füge eine Handvoll geriebener Käse, wie Parmesan oder Cheddar, für eine herzhafte Variante hinzu.
• Experimentiere mit verschiedenen Samen wie Leinsamen oder Kürbiskernen für extra Crunch und Nährstoffe.
• Integriere getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian für eine aromatische Abwechslung.

Wie man kohlenhydratfreies Joghurtbrot zubereitet

Schritt 1: Den Ofen vorbereiten und die Zutaten mischen

Zuerst ist es wichtig, deinen Ofen richtig vorzuheizen. Stelle ihn auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ein, damit er die perfekte Temperatur erreicht, wenn das Brot hineinkommt. In einer geräumigen Schüssel gibst du nun den ungesüßten griechischen Joghurt. Füge das feine Mandelmehl und das Backpulver hinzu. Dies ist die Grundlage unseres kohlenhydratarmen Gebäcks. Rühre diese Zutaten kräftig durch, bis sie sich zu einer glatten und homogenen Masse verbinden. Achte darauf, dass keine Klümpchen vom Mandelmehl zurückbleiben. Dieser Schritt legt den Grundstein für ein perfekt gebackenes Brot.

Schritt 2: Würzen und Verfeinern

Jetzt ist es Zeit, dem Teig Geschmack zu verleihen. Gib das Meersalz und die getrockneten Kräuter der Provence zu der Joghurt-Mandelmehl-Mischung. Mische alles erneut sehr gründlich durch. Es ist wichtig, dass sich die Gewürze und das Salz gleichmäßig im gesamten Teig verteilen. Nur so stellst du sicher, dass jede Scheibe Brot den vollen Geschmack bekommt. Nimm dir hierfür ruhig ein paar Momente Zeit. Die Kräuter der Provence werden deinem Brot eine wunderbar aromatische und leicht mediterrane Note verleihen, die es von anderen low-carb Broten abhebt.

Schritt 3: Die Sonnenblumenkerne unterheben

Als Nächstes kommen die Sonnenblumenkerne ins Spiel. Sie sorgen für eine tolle Textur und einen leichten Biss im fertigen Brot. Gib die Sonnenblumenkerne behutsam unter den Teig. Hebe sie sanft unter, sodass sie sich gut verteilen, aber den Teig nicht zu stark “bearbeiten”. Wir wollen, dass die Kerne erhalten bleiben und später im Brot sichtbar sind. Diese kleinen Kerne sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für gesunde Fette und Ballaststoffe. Sie machen das Brot noch sättigender und nahrhafter.

Schritt 4: Den Teig formen und vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Dies verhindert, dass das Brot kleben bleibt und erleichtert das spätere Herausnehmen. Gib den gesamten Teig auf das vorbereitete Backblech. Forme den Teig nun mit den Händen oder einem Löffel zu einem schönen, gleichmäßigen Brotlaib. Du kannst ihn rund oder länglich formen, ganz wie du magst. Achte darauf, dass die Oberfläche einigermaßen glatt ist, das hilft beim Backen und sieht schöner aus. Ein gleichmäßig geformter Laib sorgt dafür, dass das Brot überall gleichmäßig durchbackt.

Schritt 5: Backen bis zur Perfektion

Nun kommt der spannende Teil: das Backen! Schiebe den geformten Brotlaib in den vorgeheizten Ofen. Backe das Brot für etwa 30 bis 35 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Das Brot ist fertig, wenn es eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Das ist das Zeichen, dass es innen durchgebacken ist. Wenn du unsicher bist, kannst du mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen; es sollte sauber herauskommen.

Schritt 6: Abkühlen lassen und genießen

Sobald das Brot goldbraun und gar ist, nimm es vorsichtig aus dem Ofen. Es ist fast fertig! Lass es nun auf dem Backblech oder einem Kuchengitter für ein paar Minuten abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Krume setzen kann und das Brot nicht auseinanderfällt, wenn du es schneidest. Dieses Brot ist am besten, wenn es noch leicht warm ist, aber auch abgekühlt schmeckt es fantastisch. Der Duft, der jetzt deine Küche erfüllt, ist einfach unwiderstehlich!

Profi-Tipps für kohlenhydratfreies Joghurtbrot

• Verwende immer ungesüßten griechischen Joghurt, um den Zuckergehalt niedrig zu halten.
• Stelle sicher, dass dein Mandelmehl fein gemahlen ist, um eine glatte Teigtextur zu erzielen.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräuterkombinationen, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.
• Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, backe das Brot in den letzten Minuten bei leicht erhöhter Temperatur.

Serviervorschläge für kohlenhydratfreies Joghurtbrot

Dekoration

Bestreue das fertige Brot vor dem Backen mit zusätzlichen Sonnenblumenkernen oder Mohnsamen für eine optisch ansprechende Kruste. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen auch eine schöne grüne Note.

Beilagen

Dieses Brot ist ein Traum mit Frischkäse, Avocado, Räucherlachs oder als Beilage zu deinen Lieblingssalaten. Entdecke vielfältige Salat-Ideen, die perfekt dazu passen. Auch eine würzige Linsensuppe harmoniert wunderbar.

Kreative Servierideen

Für ein besonderes Frühstück kannst du das Brot toasten und mit pochierten Eiern und etwas Hummus servieren. Als Snack eignet es sich hervorragend mit einer würzigen Dip-Sauce.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre das abgekühlte Joghurtbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt es für bis zu 3 Tage frisch und lecker.

Einfrieren

Du kannst das Brot auch gut einfrieren. Schneide es am besten in Scheiben, wickle diese einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du einzelne Scheiben entnehmen.

Aufwärmen

Um das Brot wieder aufzuwärmen, kannst du einzelne Scheiben für etwa 5-10 Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen. Sie werden wieder herrlich knusprig und duftend.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
   Ja, du kannst versuchen, andere kohlenhydratarme Mehlsorten wie Kokosmehl zu verwenden, aber die Konsistenz kann sich ändern. Passe die Flüssigkeitsmenge entsprechend an. Mandelmehl ist für dieses Rezept jedoch ideal.
2. Wie lange ist das Brot haltbar?
   Das kohlenhydratfreie Joghurtbrot ist bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage bei Raumtemperatur haltbar. Im Kühlschrank hält es sich etwas länger.
3. Ist das Brot wirklich kohlenhydratfrei?
   Es ist kohlenhydratarm, nicht komplett frei von Kohlenhydraten. Durch die Verwendung von Mandelmehl anstelle von Getreidemehl wird der Kohlenhydratgehalt jedoch drastisch reduziert, was es perfekt für eine Low-Carb-Diät macht. Die genauen Nährwerte findest du in der Rezeptkarte.

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