Zubereitung

• Entenbrust gründlich abspülen und trocken tupfen.
• Mit einem scharfen Messer rautenförmige Schnitte in die Hautseite machen, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
• Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl.
• Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
• Braten Sie die Entenbrust 6-8 Minuten lang an, bis die Haut schön goldbraun ist.
• Wenden Sie die Brust um und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten.
• Nehmen Sie die Entenbrust aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett ruhen.
• Wickeln Sie die Entenbrust in Alufolie ein, damit sie warm bleibt.
• Geben Sie den ausgegebenen Bratensatz aus der Pfanne zurück auf mittlere Hitze.
• Fügen Sie fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) und geriebenen Ingwer (1 Teelöffel) hinzu und braten Sie beides kurz an – etwa 1 Minute lang.
• Pressen Sie den Saft von zwei Orangen über den Knoblauch und Ingwer in der Pfanne aus.
• Fügen Sie 200 ml Hühnerbrühe sowie 1 Esslöffel Honig hinzu.
• Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce leicht eindickt – etwa 5-7 Minuten.
• Schneiden Sie die Entenbrust schräg in dünne Scheiben.
• Legen Sie diese auf einen Teller und träufeln Sie großzügig die Orangensauce darüber.
• Garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie sofort!