Zubereitung:

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett.
2. Ritzen Sie die Haut vorsichtig in einem Kreuzmuster ein, ohne das Fleisch zu durchtrennen – so kann das Fett besser austreten und die Haut wird knuspriger.
3. Reiben Sie dann die Haut großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
4. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hinein.
5. Braten Sie sie etwa 6-8 Minuten lang an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
6. Wenden Sie die Entenbrust um und braten Sie sie weitere 4-5 Minuten oder bis sie innen zartrosa ist.
7. In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, die Orangenschale, den Honig und die Sojasauce vermengen.
8. Rühren Sie alles gut um, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
9. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Glasur über die angebratene Entenbrust in der Pfanne.
10. Lassen Sie alles etwa 3-4 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
11. Wenden Sie dabei die Entenbrust gelegentlich in der Glasur.
12. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Entenbrust für etwa 5 Minuten ruhen.
13. Schneiden Sie die Entenbrust in dünne Scheiben und richten Sie sie auf einem Teller an.
14. Träufeln Sie etwas von der verbleibenden Glasur darüber für den letzten geschmacklichen Kick.
15. Garnieren können Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Orangenscheiben.