Anleitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
2. Feingeschnittene Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Gewürfelte Tomaten und Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
4. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Kreuzkümmel über das Gemüse streuen und gut umrühren.
6. Die Mischung etwa eine Minute köcheln lassen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
7. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen.
8. Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
9. Frischen Fisch vorsichtig in die Brühe-Gemüse-Mischung legen.
10. Pfanne abdecken und den Fisch etwa 8-10 Minuten garen, bis er zart ist und leicht auseinanderfällt.
11. Agar-Agar gemäß der Packungsanweisung auflösen und zur Soße hinzufügen, wenn gewünscht.
12. Gut umrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen.
13. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.