Zubereitung des Brandteigs

1. In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie 250 ml Wasser und 100 g Butter.
2. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Fügen Sie 150 g gesiebtes Mehl hinzu und rühren kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich ein homogener Teig bildet.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten abkühlen.
5. Geben Sie dann nacheinander drei große Eier dazu und rühren kräftig weiter, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.

Backen der Windbeutel

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor (Ober-/Unterhitze).
2. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Nutzen Sie zwei Esslöffel oder einen Spritzbeutel, um kleine Portionen des Teigs auf das Blech zu setzen – lassen Sie genug Abstand zwischen den Häufchen.
4. Backen Sie die Windbeutel etwa 25-30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun sind.
5. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür!
6. Lassen Sie die Windbeutel anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.

Zubereitung der Füllung

1. Während die Windbeutel abkühlen, schlagen Sie 300 ml gut gekühlte Sahne in einer großen Schüssel steif.
2. In einer separaten Schüssel mischen Sie 200 ml Sahne mit 50 g Puderzucker und einem Teelöffel Vanilleextrakt sowie dem pflanzlichen Geliermittel nach Anleitung.

Füllen und Servieren

1. Sobald die Windbeutel abgekühlt sind, schneiden oder stechen Sie vorsichtig ein kleines Loch in die Unterseite jedes Windbeutels.
2. Füllen Sie die Sahnemischung mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels hinein.
3. Bestäuben Sie zum Schluss mit etwas Puderzucker und genießen!