Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden.
• Die Kartoffelwürfel in Salzwasser für etwa 10 Minuten vor kochen, bis sie fast gar sind.
• Die vorgekochten Kartoffeln abgießen und beiseitestellen.
• Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Hühnerbrustfilet in kleine Stücke schneiden und im heißen Öl anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
• Das Hühnerbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Gewürfelte Zwiebel zur Pfanne hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten, bis sie glasig wird.
• Die gewürfelten Paprika zur Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten braten.
• Gemüsebrühe über das Hühnchen-Gemüse-Gemisch in der Pfanne gießen.
• Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Vorkochen Kartoffelwürfel zur Pfanne hinzufügen und vorsichtig umrühren.
• Das Gericht weitere 5-10 Minuten auf niedriger Hitze simmern lassen, um die Aromen zu vermischen.
• Die Kartoffel Leberkäse-Pfanne kurz vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern garnieren.