Description
This hearty Italian Braised Beef, known as Stracotto, features tender beef slow-cooked to perfection in a rich tomato and vegetable sauce. It’s a comforting and flavorful main course, ideal for family dinners or special occasions.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Tomatensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren, frisch gehackt
Instructions
- Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Rindfleisch hinzufügen und rundum braun anbraten – etwa 5-7 Minuten pro Seite.
- Angebratenes Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den gleichen Topf geben.
- Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Rindfleisch zurück in den Topf geben zusammen mit Gemüsebrühe und Tomatensaft.
- Alles gut durchrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer über die Mischung streuen.
- Topf abdecken und alles zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrig reduzieren und Schmorbraten zugedeckt etwa 3 Stunden lang sanft köcheln lassen.
- Gelegentlich den Wasserstand überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Wenn das Fleisch zart ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Fleisch in Scheiben schneiden oder zupfen.
- Italienischen Schmorbraten (Stracotto) auf einem Bett aus pürierten Kartoffeln oder Polenta servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für die Aufbewahrung, kühlen Sie übrig gebliebenes Stracotto in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen, sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder cremigem Polenta für ein perfektes Essen.
- Für mehr Geschmack, lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren, bevor Sie es schmoren.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 25mg