Stellen Sie sich vor: Ein Brötchen, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch noch frei von Mehl, Hefe, Gluten, Öl und Eiern auskommt. Klingt fast zu gut, um wahr zu sein? Doch diese Linsenbrötchen beweisen das Gegenteil und sind das perfekte Beispiel dafür, wie gesunde Ernährung und kulinarischer Genuss Hand in Hand gehen können.
Diese kleinen Wunderwerke sind mehr als nur eine Alternative; sie sind eine Offenbarung für alle, die auf ihren Körper achten, aber keine Kompromisse beim Geschmack eingehen möchten. Sie sind leicht zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jeden Anlass, von einem schnellen Frühstück bis hin zu einem leichten Abendessen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Gesund und nahrhaft: Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen durch die roten Linsen, bieten diese Brötchen eine hervorragende Grundlage für eine ausgewogene Ernährung. Sie sind eine großartige Quelle für Energie und sättigen langanhaltend, ohne den Körper zu belasten.
- Allergenfreundlich: Perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien, da sie komplett ohne die gängigsten Auslöser wie Gluten, Laktose, Hefe, Öl und Eier auskommen. Dies macht sie zu einer sicheren Wahl für nahezu jeden.
- Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde stehen diese köstlichen Brötchen fertig auf dem Tisch, wobei die eigentliche Zubereitungszeit bei etwa 30 Minuten liegt. Ideal für eilige Tage oder spontane Gelüste.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als Beilage, Snack oder Teil einer Mahlzeit – diese Linsenbrötchen machen sich in jeder Situation gut. Ihre neutrale Basis lässt sich wunderbar mit verschiedenen Dips und Aufstrichen kombinieren.
- Einfache Zutaten: Die Hauptzutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig, was dieses Rezept auch für Kochanfänger zugänglich macht. Sie benötigen keine ausgefallenen Produkte, um diesen Genuss zu zaubern.
Zutaten, die du brauchst
Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen und den Geschmack unserer Linsenbrötchen. Wir setzen auf frische, hochwertige Komponenten, die nicht nur für Wohlgeschmack sorgen, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefern. Rote Linsen bilden die Basis und bringen eine cremige Textur sowie reichlich Protein. Frische Petersilie verleiht eine angenehme Kräuternote, während Kreuzkümmel und Kurkuma für eine warme, aromatische Tiefe sorgen.
- rote linsen: die Basis für protein und bindung, ca. 250 gramm.
- pflanzliche brühe: für die nötige flüssigkeit und geschmack, etwa 600 ml.
- kreuzkümmel, frisch gemahlen: verleiht eine warme, erdige note, 1 teelöffel.
- backpulver, glutenfrei: sorgt für eine leichte lockerheit, 1 teelöffel.
- kurkuma: für farbe und einen subtilen, würzigen geschmack, 1 teelöffel.
- frische petersilie, gehackt: bringt frische und eine grüne note, eine kleine handvoll.
Die genauen Mengen aller benötigten Zutaten finden Sie selbstverständlich in der übersichtlichen Rezeptkarte am Ende.
Variationen
Diese Linsenbrötchen sind bereits für sich genommen ein Genuss, doch ihrer Vielseitigkeit sind kaum Grenzen gesetzt. Für eine vegane Variante, die noch mehr Tiefe erfährt, können Sie zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig einarbeiten. Diese fügen nicht nur eine angenehme Textur hinzu, sondern auch gesunde Fette und eine nussige Komponente, die das Aromaprofil wunderbar ergänzt. Achten Sie bei der Auswahl der pflanzlichen Brühe darauf, dass diese kräftig genug ist, um dem Ganzen einen vollen Geschmack zu verleihen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre persönlichen Favoriten zu finden. Neben Petersilie passen auch fein gehackter Schnittlauch, Dill oder Koriander hervorragend in die Linsenmasse. Für eine pikante Note können Sie etwas Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, um den Brötchen einen kleinen Kick zu geben. Dies ist besonders reizvoll, wenn Sie die Brötchen als herzhaften Snack oder Teil einer größeren Mahlzeit servieren möchten.
Eine interessante Idee für eine glutenfreie und zugleich kohlenhydratarme Variante wäre die Zugabe von etwas gemahlenem Mandeln oder Kokosmehl anstelle eines Teils der Linsen. Dies würde die Textur verändern und den Geschmack leicht verändern. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Bindung beeinflussen kann und eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge erfordert. Für eine besonders feine Textur können Sie die Linsen vor dem Vermengen auch kurz in einem leistungsstarken Mixer zerkleinern, aber nicht zu Brei verarbeiten.
Wie man zubereitet
Schritt 1: Linsen vorbereiten und kochen
Der erste Schritt zu Ihren köstlichen Linsenbrötchen beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung der roten Linsen. Spülen Sie die Linsen gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dieser Schritt ist wichtig, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und sicherzustellen, dass Ihre Brötchen rein und klar im Geschmack sind. Eine gute Spülung ist der Grundstein für ein optimales Ergebnis, das auch für empfindliche Mägen gut verträglich ist.
Geben Sie die abgespülten Linsen anschließend in einen mittelgroßen Topf. Fügen Sie die exakt abgemessene Menge an pflanzlicher Brühe hinzu. Bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen, und sobald die ersten Bläschen aufsteigen, reduzieren Sie die Hitze sofort. Lassen Sie die Linsen bei niedriger Temperatur sanft köcheln.
Die Kochzeit beträgt hierbei etwa 15 Minuten. Während dieser Zeit nehmen die Linsen die Flüssigkeit auf und werden schön weich und gar. Achten Sie darauf, dass die Linsen nicht zu trocken werden; bei Bedarf kann noch ein kleiner Schuss zusätzliche Brühe oder Wasser hinzugefügt werden. Die Konsistenz sollte am Ende cremig, aber nicht flüssig sein.
Schritt 2: Linsenmasse würzen und mischen
Nachdem die Linsen perfekt gekocht und weich sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die gekochte Linsenmischung für einige Minuten ruhen und etwas abkühlen. Dies erleichtert das Weiterverarbeiten und verhindert, dass die Zutaten bei zu hoher Temperatur reagieren. Eine sanfte Abkühlung sorgt für eine bessere Konsistenz der Masse.
Geben Sie die leicht abgekühlten Linsen nun in eine geräumige Schüssel. Dies ist der Moment, um die magischen Gewürze hinzuzufügen, die den Linsenbrötchen ihren charakteristischen Geschmack verleihen. Fügen Sie den frisch gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, der eine angenehme Wärme und Tiefe in das Gericht bringt. Der Kurkuma sorgt nicht nur für eine wunderschöne goldgelbe Farbe, sondern ist auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Als letztes Trockengewürz kommt das glutenfreie Backpulver in die Schüssel. Dieses sorgt für eine leichte Lockerheit und eine angenehme Textur im fertigen Brötchen. Vermischen Sie alle diese Zutaten gründlich mit den Linsen. Verwenden Sie am besten einen Löffel oder Spatel, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze gleichmäßig in der gesamten Masse verteilen und keine Klümpchen bilden. Die Farbe sollte nun intensiv und appetitlich sein.
Schritt 3: Kräuter einarbeiten und Brötchen formen
Nun ist es an der Zeit, die Frische in Ihre Linsenbrötchen zu bringen. Nehmen Sie eine Handvoll frische Petersilie und hacken Sie diese sehr fein. Die frischen Kräuter sind ein wichtiger Bestandteil, um den Geschmack abzurunden und dem Ganzen eine angenehme Frische zu verleihen. Sie können nach Belieben auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden, aber Petersilie harmoniert besonders gut mit den Gewürzen.
Heben Sie die gehackte Petersilie vorsichtig unter die Linsenmischung. Achten Sie darauf, die Kräuter nicht zu zerdrücken, sondern sie sanft unterzuheben, damit sie ihre frische Struktur behalten. Die grüne Farbe der Petersilie bildet einen schönen Kontrast zum goldgelben Teig und macht die Brötchen optisch noch ansprechender. Dies ist ein entscheidender Schritt, um den Brötchen eine zusätzliche Dimension des Geschmacks zu verleihen.
Jetzt kommt der formgebende Teil. Nehmen Sie mit einem Esslöffel oder einfach mit Ihren Händen kleine Portionen der Linsenmischung ab. Formen Sie daraus kleine, handliche Brötchen oder Bällchen. Die Größe können Sie ganz nach Ihren Vorlieben anpassen; kleinere Brötchen eignen sich gut als Fingerfood, während etwas größere Varianten als vollwertige Beilage dienen können. Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu fest zu pressen, damit sie innen locker bleiben. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht klebrig sein.
Schritt 4: Backblech vorbereiten und Brötchen platzieren
Bevor die geformten Linsenbrötchen ihren Weg in den Ofen finden, ist eine gute Vorbereitung des Backblechs unerlässlich. Legen Sie ein handelsübliches Backblech mit hochwertigem Backpapier aus. Dieses verhindert nicht nur ein Anhaften der Brötchen, sondern erleichtert auch die anschließende Reinigung des Blechs erheblich. Glattes, gut liegendes Backpapier sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Arrangieren Sie die geformten Linsenbrötchen mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech. Dieser Abstand ist wichtig, damit die Brötchen gleichmäßig von allen Seiten backen können und nicht aneinanderkleben. Sie sollten genügend Platz haben, um beim Backen ihre Form zu behalten und eine schöne Kruste zu entwickeln. Achten Sie auf eine gerade Anordnung, um eine effiziente Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Stellen Sie sicher, dass alle Brötchen eine ähnliche Größe haben, damit sie auch zur gleichen Zeit gar werden. Wenn Sie sehr unterschiedliche Größen formen, werden einige vielleicht zu dunkel, während andere noch nicht ganz durchgebacken sind. Eine gleichmäßige Verteilung auf dem Blech sorgt für ein optimales Backergebnis und ein harmonisches Gesamtbild Ihrer fertigen Linsenbrötchen.
Schritt 5: Ofen vorheizen und Brötchen backen
Nun ist es an der Zeit, den Ofen auf die richtige Temperatur zu bringen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Eine konstante und korrekte Temperatur ist entscheidend für das Gelingen der Brötchen, da sie so die gewünschte goldbraune Farbe und eine leichte Knusprigkeit entwickeln können. Stellen Sie sicher, dass der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat, bevor Sie das Blech hineinschieben.
Schieben Sie das mit den geformten Linsenbrötchen belegte Backblech in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 25 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit werden die Brötchen goldbraun und entwickeln eine appetitliche Farbe. Beobachten Sie die Brötchen gegen Ende der Backzeit genau, da jeder Ofen etwas anders heizt.
Sie sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und sich fest anfühlen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Brötchen kurz auf dem Blech ruhen. Anschließend können Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen, oder Sie genießen sie noch warm.
Schritt 6: Servieren und genießen
Die frisch gebackenen Linsenbrötchen sind nun bereit, verzehrt zu werden. Sie schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, da sich dann die Aromen am intensivsten entfalten. Die warme, leicht erdige Note der Linsen, gepaart mit der Würze von Kreuzkümmel und Kurkuma sowie der Frische der Petersilie, ist ein wahrer Genuss.
Diese Brötchen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Vielzahl von Dips und Aufstrichen. Probieren Sie sie mit einem cremigen Avocado-Dip, einem herzhaften Lachsaufstrich oder einem klassischen Hummus. Auch zu Salatdressings oder einer herzhaften Suppe, wie beispielsweise einer Bohnensuppe, sind sie eine wunderbare Ergänzung.
Wenn Sie die Brötchen pur genießen möchten, machen sie auch hier eine gute Figur. Sie sind ein leichter und gesunder Snack für zwischendurch, der lange sättigt. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie sie auch als Beilage zu einem leichten Hauptgericht reichen, zum Beispiel zu einem gebackenen Fisch oder einem Gemüsegericht wie dem Süßkartoffel-Brokkoli-Curry. Lassen Sie sich diese gesunde Köstlichkeit schmecken!
Profi-Tipps für
- Konsistenz ist entscheidend: Die richtige Konsistenz der Linsenmasse ist das A und O für gut formbare und nicht zerfallende Brötchen. Wenn die Masse zu trocken ist, können Sie esslöffelweise mehr Brühe hinzufügen. Ist sie zu feucht, hilft es, etwas mehr Linsen oder eine kleine Menge glutenfreien Haferflocken (falls verträglich) unterzumischen.
- Feinheit der Linsen: Rote Linsen zerfallen beim Kochen sehr schnell und werden cremig. Dies ist ideal für diese Brötchen. Wenn Sie andere Linsensorten verwenden, stellen Sie sicher, dass sie ebenfalls weich genug sind, um eine gut bindende Masse zu ergeben, und passen Sie die Kochzeit entsprechend an.
- Kreative Gewürze: Neben Kreuzkümmel und Kurkuma können Sie auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht eine rauchige Note, während etwas gemahlener Koriander eine zitrusartige Frische mit sich bringt. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingsgewürzen, um eine persönliche Note zu erzielen.
- Optik optimieren: Für eine besonders ansprechende Optik können Sie die geformten Brötchen vor dem Backen leicht mit etwas Wasser bestreichen und dann in Sesam- oder Schwarzkümmelsamen wälzen. Dies verleiht ihnen nicht nur eine attraktive Kruste, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Nährwert.
- Vorbacken für Extra-Knusprigkeit: Wenn Sie die Brötchen besonders knusprig mögen, können Sie sie nach dem Backen kurz im Toaster oder in der Heißluftfritteuse nachbräunen. Dies intensiviert die Textur und macht sie zu einem noch befriedigenderen Snack.
Serviervorschläge für
Dekoration
Eine einfache und dennoch wirkungsvolle Dekoration für Ihre Linsenbrötchen ist das Bestreuen mit frischen Kräutern kurz vor dem Servieren. Feingehackte Petersilie, Schnittlauch oder Dill verleihen nicht nur eine frische Note, sondern auch eine attraktive grüne Farbe, die einen schönen Kontrast zur goldenen Kruste bildet. Eine kleine Scheibe Zitrone oder Limette auf dem Teller rundet das Bild ab und bietet die Möglichkeit, den Geschmack nach Belieben aufzufrischen.
Beilagen
Diese Linsenbrötchen sind äußerst vielseitig und eignen sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Sie passen wunderbar zu leichten Salaten, wie einem winterlichen Salat oder einem bunten Rotkohl-Slaw. Auch zu cremigen Gemüsesuppen, wie einer Hühnersuppe, oder zu deftigen Eintöpfen wie einem Hühnereintopf, sind sie eine ausgezeichnete Wahl. Für ein leichteres Abendessen können sie auch mit einem Hähnchenfilet in cremiger Sauce serviert werden.
Kreative Servierideen
Statt klassischer Brötchen können Sie die Linsenmasse auch zu kleinen Bällchen formen und diese wie Frikadellen servieren. Dies ist besonders ansprechend für Kinder oder bei Buffets. Eine weitere Idee ist, die Masse als Füllung für Wraps zu verwenden, zusammen mit frischem Gemüse und einem leckeren Dip. Wenn Sie die Brötchen etwas größer backen, können sie auch als Basis für kleine „Linsenbrötchen-Burger“ dienen, belegt mit Salat, Tomate und einer Avocado-Creme. Sie eignen sich auch hervorragend als Bestandteil eines Mezze-Tellers oder als Teil eines Brunch-Buffets, neben anderen gesunden Leckereien.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Sollten Sie Reste Ihrer köstlichen Linsenbrötchen übrig haben, ist die Aufbewahrung denkbar einfach. Lassen Sie die Brötchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Dies verhindert, dass sie im Kühlschrank austrocknen oder Feuchtigkeit aufnehmen. Richtig gelagert, behalten sie ihre Textur und ihren Geschmack für etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Diese Linsenbrötchen lassen sich auch hervorragend einfrieren, was sie zu einer perfekten Option für die Vorkochung macht. Nach dem vollständigen Abkühlen legen Sie die Brötchen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren sie für etwa 1-2 Stunden vor, bis sie fest sind. Dies verhindert, dass sie im Gefrierbeutel zusammenkleben. Anschließend können Sie die gefrorenen Brötchen in einen geeigneten Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Dose umfüllen. So sind sie für mehrere Wochen haltbar und immer griffbereit.
Aufwärmen
Das Aufwärmen der Linsenbrötchen ist unkompliziert und bringt sie schnell wieder auf Genusstemperatur. Im Kühlschrank gelagerte Brötchen können Sie entweder kurz in der Mikrowelle erwärmen (Vorsicht, sie können dabei leicht matschig werden), im Toaster für eine knusprigere Hülle oder im Backofen bei ca. 150 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten. Gefrorene Brötchen erwärmen Sie am besten direkt im Backofen bei 160 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind. Dies ist die schonendste Methode, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.
Häufig gestellte Fragen
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Kann ich die Linsenbrötchen auch ohne Backofen zubereiten?
Ja, das ist möglich, obwohl der Ofen die beste Methode für eine gleichmäßige Bräunung und Textur ist. Sie könnten versuchen, die Brötchen in einer gut eingeölten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anzubraten, ähnlich wie Pfannkuchen oder Bratlinge. Eine weitere Alternative ist die Zubereitung in der Heißluftfritteuse. Hierbei sollten Sie die Brötchen bei etwa 180 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten backen und sie zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Die genaue Zeit kann je nach Gerät variieren.
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Welche Art von Brühe eignet sich am besten für die Linsenbrötchen?
Für die besten Ergebnisse empfiehlt sich eine kräftige, geschmacksintensive pflanzliche Brühe. Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist ideal, da Sie hier die Intensität und die Zutaten selbst bestimmen können. Wenn Sie eine gekaufte Brühe verwenden, wählen Sie eine hochwertige Variante mit wenig Zusatzstoffen und einem guten Geschmacksprofil. Eine klare Gemüsebrühe ist oft eine gute Wahl, um den Linsengeschmack nicht zu überdecken, aber auch eine kräftigere Pilz- oder Kräuterbrühe kann interessante Akzente setzen. Vermeiden Sie zu stark gesalzene Brühen, da Sie die Salzmenge sonst später nur schwer korrigieren können.
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Sind die Linsenbrötchen auch für Kleinkinder geeignet?
Absolut! Diese Linsenbrötchen sind aufgrund ihrer weichen Konsistenz und der milden Zutaten auch für Kleinkinder hervorragend geeignet. Sie sind frei von Allergenen wie Gluten und Ei und bieten eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Eisen, was für das Wachstum von Kindern wichtig ist. Achten Sie bei der Zubereitung auf die Gewürzmengen und vermeiden Sie scharfe oder sehr intensiv gewürzte Varianten. Die Brötchen lassen sich leicht mit den Fingern greifen und sind daher auch gut für die Selbstfütterung geeignet. Als Beilage zu Gemüsebrei oder als Fingerfood sind sie eine gesunde und leckere Option.
OHNE MEHL, HEFE, GLUTEN, ÖL, EIER LINSENBRÖTCHEN
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 servings 1x
- Diet: Vegan
Description
Leckere und gesunde Linsenbrötchen, komplett ohne Mehl, Hefe, Gluten, Öl und Eier. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Snack.
Ingredients
Ingredients
- 250 g rote Linsen
- 600 ml pflanzliche Brühe
- 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- 1 TL Backpulver, glutenfrei
- 1 TL Kurkuma
- eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Instructions
Instructions
- Rote Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Linsen zusammen mit pflanzlicher Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Die gekochten Linsen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Backpulver hinzufügen.
- Alles gut durchmischen.
- Eine Handvoll frische Petersilie fein hacken und vorsichtig unter die Linsenmischung heben.
- Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen der Mischung abnehmen und kleine Brötchen oder Bällchen formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Brötchen etwa 25-30 Minuten lang backen oder bis sie goldbraun sind.
- Die Brötchen kurz abkühlen lassen.
- Die warmen Linsenbrötchen mit einem Dip servieren oder einfach pur genießen.
Notes
Tips and Storage
- Bewahre die Brötchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
- Für eine knusprige Textur, erwärme die Brötchen im Toaster oder Ofen.
- Serviere die Linsenbrötchen mit Avocado oder Hummus für extra Geschmack.
- Verwende frische Kräuter für mehr Aroma in deinem Teig.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Global
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg
