Description
Ein cremiger, süßer und erfrischender Käsekuchen ohne Zucker, der den Gaumen verwöhnt und das Gewissen beruhigt. Die Zubereitung ist kinderleicht und der Kuchen lässt sich vielseitig abwandeln.
Ingredients
Scale
Zutaten
- 200 g gemahlene Haferflocken
- 70 g geschmolzenes Kokosöl
- 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft
- 300 g Frischkäse, fettreduziert
- 250 g griechischer Joghurt, ungesüßt
- 100 g Honig oder Agavendicksaft
- Saft einer Zitrone, frisch gepresst
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt, qualitativ hochwertig
- 2 Teelöffel Agar-Agar
- 100 ml Wasser
Instructions
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- 200 g gemahlene Haferflocken mit 70 g geschmolzenem Kokosöl und einem Esslöffel Honig vermengen.
- Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und etwa 10 Minuten lang goldbraun backen.
- In einer großen Schüssel 300 g Frischkäse mit 250 g griechischem Joghurt und 100 g Honig oder Agavendicksaft vermengen.
- Den Saft einer Zitrone sowie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Zwei Teelöffel Agar-Agar in einen kleinen Topf mit 100 ml Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Rühren, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat, und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Das Agar-Agar langsam unter Rühren in die Frischkäsemischung gießen.
- Die Füllung über den bereits gebackenen Boden gießen.
- Den Kuchen bei 160 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang backen oder bis die Füllung fest geworden ist.
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsauce servieren.
Notes
Ingredient Tips
- Frischkäse: Verwenden Sie einen fettreduzierten Frischkäse und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen, um Klumpen zu vermeiden.
- Griechischer Joghurt: Ungesüßt verwenden, für Cremigkeit und eine angenehme Säure.
- Honig oder Agavendicksaft: Natürliche Süßungsmittel, Dosierung nach Geschmack anpassen.
- Haferflockenboden: Eine gesunde, knusprige Basis. Mischen Sie gemahlene Haferflocken mit Kokosöl für den perfekten Biss.
- Zitronensaft: Frischer Zitronensaft hebt die Aromen hervor und sorgt für eine erfrischende Note.
- Vanilleextrakt: Achten Sie auf qualitativ hochwertigen Extrakt für eine tiefe Geschmacksnote.
- Agar-Agar: Dieses pflanzliche Geliermittel kann anstelle von Gelatine verwendet werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Preparation Tips
- Beginnen Sie mit Zutaten in Zimmertemperatur, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
- Ofen vorheizen, damit der Kuchen gleichmäßig backt und Risse vermieden werden.
- Mischen Sie die Zutaten nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz des Käsekuchens zu verhindern.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann die Frische betonen und den Geschmack intensivieren.
- Für eine besonders cremige Füllung können Sie Frischkäse und Quark in gleicher Menge verwenden (abweichend vom Rezept, das Griechischen Joghurt verwendet).
Variations
- Statt frischer Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren können auch Pfirsiche oder andere Früchte zur Füllung hinzugefügt werden.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder zusätzlichen Vanille für mehr Geschmackstiefe.
- Für eine abweichende knusprige Basis können statt Haferflocken auch gemahlene Mandeln oder andere Nussmehle verwendet werden.
- Pektin kann als Alternative zu Agar-Agar verwendet werden, achten Sie hierbei auf die Mengenangaben der Pektin-Verpackung.
Storage & Serving
- Lagerung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die cremige Textur zu erhalten.
- Vermeiden Sie das Einfrieren, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
- Kühlzeit: Nach dem Backen mindestens vier Stunden, optimalerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit der Kuchen gut durchzieht und die perfekte Konsistenz erreicht.
- Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Beeren oder einer leichten Fruchtsauce.
Dietary Notes
- Dieser Käsekuchen ist ideal für viele Allergiker, da keine tierische Gelatine verwendet wird und er frei von Schweinefleischprodukten ist.
- Achten Sie bei Allergien auf mögliche Allergene wie Nüsse oder Milchprodukte in den verwendeten Zutaten.
- Die Verwendung von Quark mit niedrigem Fettgehalt kann zu einer noch leichteren Textur und weniger Kalorien führen.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg