Zubereitung:

1. Dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Schüssel über einen Topf mit leicht simmerndem Wasser stellen und die Schokolade langsam schmelzen lassen.
3. Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb trennen.
4. Das Eigelb in eine große Rührschüssel geben und das Eiweiß in eine separate große Schüssel.
5. Zucker zu den Eigelben hinzufügen und die Mischung mit einem Handmixer auf hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und cremig ist.
6. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
7. Das Eiweiß mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
8. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dabei behutsam von unten nach oben arbeiten.
9. In einer dritten großen Schüssel die Sahne steif schlagen, ohne sie zu übermixen.
10. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mischung heben und schnell aber sanft arbeiten.
11. Die Mischung in Gläser oder kleine Dessertschalen füllen und abdecken.
12. Die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.