Zubereitung:

1. Bananenpüree herstellen: Zuerst nehmen Sie die reifen Bananen und zerdrücken sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu einem feinen Püree.
2. Trockene und flüssige Zutaten vermischen: Fügen Sie nun die Haferflocken, das Backpulver sowie den Zimt zum Bananenpüree hinzu und vermengen alles gut miteinander. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und geben dann den griechischen Joghurt sowie den Honig oder Agavendicksaft dazu. Rühren Sie diese Mischung gut durch.
3. Teig zusammenfügen: Jetzt gießen Sie die Joghurt-Ei-Mischung in die Schüssel mit den Haferflocken und verrühren alles gründlich. Wenn der Teig etwas fest erscheint, können Sie nach Belieben Pflanzenmilch hinzufügen.
4. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
5. Teig einfüllen: Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streichen ihn gleichmäßig glatt.
6. Backen: Backen Sie den Fitness-Kuchen etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis er goldbraun ist und bei einer Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt.
7. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form kurz abkühlen. Danach stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig auskühlen.