Vorbereitung:

1. Ofen vorheizen.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
3. Bereiten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) vor und fetten Sie sie leicht ein.

4. Für den Teig:

   • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermengen.
   • Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie alles gut durch, bis eine bröselige Konsistenz entsteht.
   • Geben Sie dann die Eier und den Eierlikör dazu und verrühren alles zu einem glatten Teig.

5. Für die Füllung:

   • Mischen Sie in einer separaten Schüssel den restlichen Eierlikör mit dem pflanzlichen Geliermittel sowie der Zitronenschale.
   • Rühren Sie gut um, bis alles gut vermischt ist.

6. Zusammensetzen und Backen:

   • Geben Sie etwa zwei Drittel des Teigs in die Springform und drücken ihn gleichmäßig am Boden fest.
   • Verteilen Sie dann die Eierlikör-Füllung gleichmäßig über den Teig.
   • Für die Streusel vermengen Sie das restliche Mehl mit Zucker und Butter in einer Schüssel.
   • Kneten Sie alles vorsichtig zusammen, bis kleine Klümpchen entstehen.
   • Diese verteilen Sie dann großzügig über die Füllung.
   • Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten lang oder bis er goldbraun ist.
   • Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.