Anleitung

1. Lösen Sie die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Honig in lauwarmem Wasser auf. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Dinkelmehl und das Salz. Gießen Sie nach dem Schäumen der Hefe die Hefemischung hinzu. Beginnen Sie mit einem Holzlöffel zu rühren, bis sich alles gut vermischt hat.
3. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach dem Gehen den Teig sanft entgasen und die gerösteten Sonnenblumenkerne gleichmäßig unterkneten.
6. Formen Sie den Teig zu einem Laib oder rollen Sie ihn in Brötchenform. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie ihn erneut abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen.
7. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor. Backen Sie das Dunkle Dinkelbrot für etwa 25-30 Minuten oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.